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奇美医
【大纪元2011年01月23日讯】（大纪元记者赖友容台南报导）年节期间是全家团聚的重要时刻，围炉火锅则是不可或缺的必备佳肴。民众遵循少油、少盐、少糖、高纤维，并搭配自制围炉火锅汤底与沾酱，不加重身体负担，安心享受围炉的欢乐。
为了方便性，民众会直接添加高汤块作为汤底，或使用腌制品的汤底来增添风味。
但腌制的酸菜、泡菜与高汤块均含有过高的钠；各式火锅料与猪血糕、甜不辣等加工品，其油脂与钠含量也偏高，容易增加国人罹患心血管疾病的概率，也会造成慢性患者的身体负担。
民众如何聪明做选择，才能无忧无虑的享受围炉火锅？奇美医院营养科表示，可运用鲜美味道的食材自制围炉汤底，包含玉米、蛤、干鱿鱼、虾米、柴鱼片、昆布、葱、高丽菜、白菜头、干香菇、蕃茄、洋葱等，制成蔬菜汤底、柴鱼高汤或香菇汤底，不一定非要大骨熬汤或是添加味精才具鲜味。
传统围炉火锅的食材琳琅满目，营养师建议减少猪血糕、冬粉等纤维含量较低的加工品，也减少加工火锅料与高胆固醇食物，可多选择当季新鲜蔬菜。另外，可自制白醋葱花、芹菜白萝卜等沾酱，代替钠含量偏高的加工沾酱，并减少传统爆香方式制作汤底。
除此之外，慢性患者需按时服用药物与适量运动，控制可以选择的食材份量，使其不要加重身体负担，让每个人都能飨年节围炉，也享个人健康。
