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农改场
【大纪元3月16日讯】〔自由时报记者黄明堂／台东报导〕
杂粮里的红宝石
台湾特有种的台湾藜是原住民少量种植的传统杂粮，但富含多元营养素，膳食纤维是燕麦的3倍、钙质23倍，农委会台东区农业改场全力开发成保健食品，要让它成为杂粮界的“红宝石”。
台东区农业改良场去年起在丰里试验地试种台湾藜，集结了20项品系，目前进入成熟期，植株虽不起眼，但果穗结实累累，因成长阶段不同而出现五颜六色的鲜艳色彩，形成田园名画。
助理研究员陈振义说，台湾藜原称红藜，民国97年底才正名。它对多数国人来说是陌生作物，仅有原住民食用或做为酿酒配料，全台也只有花东屏部落种植，但它的高营养价值，近年美国、日本、丹麦及加拿大等国均大力研究，近两年来在农委会支持下也成立研究团队，由屏科大及高雄大学投入学术研究，台东农改场则进行栽培试验及推广。
高纤高钙高铁高蛋白质
他说，台湾藜营养素惊人，蛋白质含量高达14%，与小麦相当，而为稻米的2倍；膳食纤维高达14%，为燕麦的3倍，地瓜的6倍；钙质特别丰富，为稻米的42倍，燕麦的23倍；铁质与锌的含量也很高，分为地瓜的11倍与8倍。另还有硒、锗及高量人体无法自行合成的必需氨基酸，并富含抗氧化酵素，以及细胞所需之抗氧化物质，总酚含量为稻米的100倍以上，具有降低血脂、抑菌、抗癌等作用。
台东场场长黄★昌说，研究团队已开发出不同类型的产品，例如红藜燕麦脆饼、红藜微波米、红藜蒸饭、红藜炸薯球、红藜香松、及红藜米香等，即饮式红藜饮料也已开发成功。
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