【大纪元2月28日讯】（大纪元记者江禹婵台湾台北报导）暖化问题已成为国际间须共同面对的问题，根据医学顶尖期刊“刺胳针”（The Lancet）提出警告，全球必须在2050年将温室气体排放降低80%，为达此目标，应在2030年先降低50%的排放量，由于畜牧业排放量占总量51%以上，所以多吃蔬食，少吃肉是减碳最快的方法。
“周一无肉日联络平台”为一倡导蔬食少肉观念的社会团体，28日于台北市长官邸沙龙举行记者会，并邀各界人士与会，现场也分享“无肉餐”并请大厨讲解食用的好处，强调唯有少吃肉，才是爱护地球最好的方法。
据世界银行2009年报告，畜牧业甲烷排放占全球总量60%，甲烷对对地球暖化的影响是二氧化碳的72倍；日本的研究也指出，1公斤的牛肉从饲养、运输、管理等过程二氧化碳排放量等于一般住家灯火通明一整天。
英国“刺胳针”期刊指出，畜牧业产生的甲烷、二氧化碳等温室气体占全球温室气体总量25%以上，应鼓励大家少吃肉、多吃素，而且吃素还可减少心血管疾病以及癌症等。
台湾连锁加盟协会理事长许湘鋐表示，吃素食其实是很健康的，全世界最好的食物为五谷杂粮，但98.5%却都是畜牧业在使用，应该改变观念，因为蔬食吃起来没有压力，且现代人普遍存在宿便问题，如果推动这项活动可让台湾人改变饮食习惯，不仅可以改善地球的环境，使台湾碳排放量减少，同时改善自身的健康。
画家诗人杜十三谈到，自从地球短短200年工业革命后，地球因为人类的贪婪而满目疮痍，每个人都在做破坏地球的事，而使近年来天灾不断，为了后代子孙的生存，我们应该反省可以地球做些什么，如果想让地球美好的型态、色彩可以依然续存在大自然，就该少吃肉食。他说，当吃太多的肉，所有的后果都要人类自己承担，其副作用即是危害地球。
人间福报总主笔柴松林，则引用德国哲学家叔本华名言谈到，“人如果对待动物是残忍的，那么这样的人，对待他人一定是不仁慈的”尤其现在人越来越残暴，就是因为看到大家对动物的残忍，他呼吁大家少吃肉除了爱护动物以外，最大的益处即是身体健康。
台湾素食营养学会秘书长、营养师邱雪婷指出，动物养殖过程所使用的抗生素，保守估计占50%抗生素使用量，导致人畜共通疾病不断出现，如严重急性呼吸道症候群（SARS）、禽流感及H1N1新流感等，这些问题值得人们深思。 (http://www.dajiyuan.com)
