【大纪元2010年12月22日讯】（大纪元记者李撷璎嘉义报导）为欢度圣诞节免不了要来顿丰盛应景的圣诞大餐，但您知道，烹调一顿简单的圣诞大餐，约排放了20 公斤的二氧化碳，为宣导低碳饮食概念，嘉义市政府环境保护局与国立嘉义启智学校一起举办“低碳圣诞 幸福‘食’光”活动，与该校孩子一起欢度低碳、温馨的圣诞节。
根据研究指出烹调一顿简单的圣诞大餐，便排放了约 20 公斤的二氧化碳，这些二氧化碳除了来自高排碳量的肉类食物及烹调时所需的能源外，从外地运送食物所产生的碳量（即“食物里程”）亦不容小觑。全球暖化及气候变迁已经成为全球所共同关心、重视的问题，从日常生活中落实“低碳饮食”，选择在地、当季及对于环境友善的食材，并采用减少能源使用的烹调方式，以降低身体负担，及减缓地球暖化。
嘉义启智学校响应低碳城市，除于圣诞节与市环保局合办“低碳圣诞 幸福‘食’光”活动，也从民国100年起实施每两周1日的低碳蔬食日，透过这样的方式表达她们爱地球、爱环境的心意，希望借此能抛砖引玉，让更多的人一起响应低碳饮食的生活。
