冬令进补 国产土鸡最好

【大纪元11月4日报导】（中央社记者杨淑闵台北 4日电）冬令进补，国产食材最好。行政院农委会畜牧处与中华民国养鸡协会大力推荐“MIT百变好土鸡”，不管是西式料理的鸡排，还是中式醉鸡、炖煮麻油鸡、烧酒鸡都很适合。

中华民国养鸡协会今天特地找来名厨邱宝郎于记者会现场烹煮“普罗旺斯香煎鸡排”。

邱宝郎说，台湾土鸡绝对比进口鸡肉鲜嫩多汁，而且不需要用油，盖锅盖微煎后就会释出油，再将蔬菜下锅，即可完成。

中华民国养鸡协会强调，国产土鸡含有高蛋白、高胶原蛋白与低脂质，称为“二高一低”。台湾土鸡最大宗为红羽及黑羽两种，红羽体型及胶原蛋白都比较多，适合做油鸡、熏鸡及醉鸡等冷卤式料理；黑羽纤维较韧，适合麻油鸡、烧酒鸡等炖煮式料理。

畜牧处处长许桂森说，土鸡价格已回升，但仍希望消费者爱用国产土鸡。

中央畜产会统计，今天土鸡交易价每台斤来到新台币39元，已比36元合理价位高，鸡蛋每台斤也回升到20.5元，终于摆脱低迷。