麵粉

在家中親手烘焙麵包是一種特別的享受，看著新鮮出爐的麵包，金黃且微焦的表皮，包裹著綿軟的內裡，還有瀰漫在整個空間溫暖的麵包香，不由得讓人食...

提到調料，除了它們的風味，你可能也關心如何保存。的確，有些調料不經常使用，被遺忘在櫥櫃裡的時間早已超過保存期。玉米澱粉是其中之一。

經常烘焙會發現，量取食材不準確可能搞砸全盤，比如餅乾硬了、蛋糕塌陷、有肥皂味……那麼常見的錯誤稱量做法有哪些，怎麼做才是正確？現在就來了...

在烘焙香蕉蛋糕時，遇到了蛋糕塌陷、回縮和乾裂等問題了嗎？導致成品不理想的原因很多，這裡收集了12種常見原因，或許你的成功之匙就在其中。

這款無麵粉巧克力蛋糕添加了蘋果和核桃特別的美味。在逾越節（Passover）或任何你想吃甜點的時刻，都可以嘗試這個珍藏版的家庭食譜。

守在剛出爐的美式巧克力豆軟餅乾旁，每一口呼吸都是甜美的空氣，直到餅乾微溫的時候趕快咬一口，那種綿軟的口感瞬間融化了一切心情……下面的攻略...

全麥麵包給人健康的印象，因為它含有麥子原有的麩皮、胚芽及胚乳的營養。白麵包是使用已去掉麩皮、胚芽，只剩胚乳的小麥所磨成的白麵粉。因穀類有...

防疫時代，在家下廚是常態，妥善儲存食材變成一門必修的課題。尤其是烘培蛋糕、餅乾和麵包，在原料上都缺少不了麵粉。但是對一般家庭而言，大賣場...

我們在逛超市時，會看到有些專櫃賣的標註為「gluten-free」（無麩質）的食物。你可能有些疑問，什麼是麩質（gluten）？為什麼有...

火爐上的蒸籠冒著熱騰騰的蒸氣，衝出發酵麵糰淡淡的酒粕清香，不禁讓人期待咬一口圓滾滾的熱饅頭，好香啊！包子、饅頭、蔥煎餅、免揉麵包、簡易蛋...

南洋風的咖哩餅，香辣鹹甜，口感濃郁多層次，是午後搭配清茶或咖啡的特色小點。通常我們都在中秋節這樣特別的節慶才會想到吃餅，但是現在處於特殊...

酪梨通常是拿來做沙拉，在這裡酪梨取代了本來麵糰材料的油脂角色，將酪梨果肉打入麵糰中，讓麵包的色澤美麗，吃起來也更加柔軟。

在家做酥脆蓬鬆的「油條」，再也不用到外面餐店買了！而且不用擔心衛生和用油問題。

烘焙點心的甜不是精製砂糖帶來的人工甜味，而是只有蔬食烘焙才有的隱約香氣。雖然好像少了很多能讓成品更美味的食材，但蔬食烘焙反而更能夠品嘗到...

根據美國勞工局經季節性調整後的數據顯示，最近幾個月，由於餐館關門、民眾在家訂餐比例上升促使更多的人在家吃飯，2020年6月份，美國人在家...

鬆軟的藍莓瑪芬（muffin）、香酥的曲奇（cookie）和誘人的黑森林蛋糕（black forest cake），諸多的美食點心總讓人...

相信不少華人發現，英國這次爆發中共病毒疫情以來，麵粉好像供應不足。超市的貨架上或者網址上，經常顯示麵粉沒有貨。按理說，英國人吃麵包，平時...

隨著掃貨熱潮的褪去，超市巨頭Coles的一些門店出現了肉類產品供過於求的現象，使其不得不降價促銷。

長時間待在家的你，最適合做什麼烘培美食呢？烤製餅乾可能是個好主意，尤其如果你是個烘培新手，烤餅乾可以讓你快速地建立信心，並享用美味的點心...

對新手來說，製作鬆餅常會發生不明原因的失敗。自製的鬆餅可能會太薄、太厚、太硬，甚至是燒焦或散開的，面對令人失望的結果，只好不停重複嘗試...

美國百年麵粉老牌貝氏堡（Pillsbury）週一（6月17日）宣布召回大約4,620箱、5磅包裝，疑似被大腸桿菌污染的粉麵。根據貝氏堡母...

今年是日本和法國建交160週年，兩國間在各方面舉行各種紀念活動。在飲食方面，日本的拉麵店和法國的製麵公司合作，推出「日法友好160週年紀...

英國威爾斯的一處小酒館裡，有一位年輕人帶了一支造型特殊的菸斗，當吹氣時會順便帶動菸斗上的小風車轉動，是個看起來很稀奇的裝置。可是，那其實...

同一個惡作劇可以耍到人兩次嗎？答案是，當然沒問題！而且就在這個人的面前喔！究竟這個「麵粉煙斗」有什麼威力，讓人可以一而再、再而三地連續被...

媽媽嘗試用各種疑問句引導孩子們說出心理的話，讓孩子們知道玩麵粉的行為是不被允許的，過程中沒有責罵。相信這兩個孩子以後會自我約束，不會再這...

近年來台灣麵包師傅在世界麵包大賽中屢獲佳績，也讓國人有機會品嚐到麵包更多的創意風味。巴黎大磨坊（Grands Moulins de Pa...

立法院臨時會近日處理「前瞻基礎建設第1期特別預算案」，藍綠爆發數波肢體衝突，會場包括水球、麵粉、雞蛋齊飛，還有汽笛喇叭、小蜜蜂音響等噪音...

聯邦參議員舒默（Charles E. Schumer）表示，最近被大腸桿菌污染的袋裝麵粉拖了很長時間才下架，是因為美國食品藥品管理局（F...