澱粉

科學家繪製了一種令人驚訝的基因關聯圖，揭示了食用澱粉與口腔細菌之間的關係。發現單個基因的拷貝數量可能會增加患蛀牙的風險，這表明人們在食用...

炒菜、煮湯來點勾芡，可以提升料理層次與美味。若家裡太白粉剛好用完了，那麼改用天然食材做勾芡吧，白木耳、山藥、馬鈴薯、金針菇，都是天然的勾...

小時候總是聽到「要多吃蔬菜」，長大後深受體重困擾，也總會要求自己要「吃蔬菜」。但是，你確定吃進去的真的是蔬菜嗎？有些食物看似是蔬菜，其實...

減肥一定要吃澱粉的5大理由，吃對瘦快不復胖！選擇好的澱粉並適量食用，可以讓減肥效果事半功倍！今日加碼：地瓜富含特殊營養，可控血糖防心臟病...

良好的睡眠品質取決於許多因素，其中一個關鍵是營養素。台灣整合功能醫學教育中心創辦人、營養師賀菡懿在新唐人《健康1+1》節目中講解如何通過...

將一粒稻殼不可食用的外殼除去即成可食的「糙米」。糙米粒的有色糠皮富含多種營養成分，但其中的細緻油脂會氧化，隨著存放時間過長而酸敗，因此米...

醫師吃白米飯一年瘦三十公斤！減肥應該吃白米飯的6大理由，一日兩餐的白米飯減肥法，順應自律神經的運作規律，讓血糖與身心穩定，自然變瘦！

又到了新鮮玉米上市的季節。玉米鮮甜可口，是夏季野餐和烤肉的絕佳配菜，雖然玉米的澱粉含量較高，但它也富含營養素，適量攝取玉米對健康有諸多益...

柯林斯在聲明中說，「將馬鈴薯重新分類會向公眾發出錯誤信息，即美國農業部認為馬鈴薯不健康。事實上，只要烹飪得當，馬鈴薯是一種營養價值極高的...

冬至即將到來，在這天和家人一起享用熱呼呼的湯圓，暖胃也暖心，但要如何健康吃，北榮新竹分院營養師林姿伶提供了三個妙招。

很多糖尿病人為了維持血糖穩定，對白米飯避之不及。但台灣新陳代謝專科醫師洪建德（Chien-Te Hung）認為三餐都吃白米飯，並沒有引發...

千百年來大家都在尋找「長生不老藥」，長壽的秘密究竟哪裏尋？在日本沖繩，每10萬人中就有90位百歲老人，是美國同等規模人口的三倍多。細胞免...

經常有人說減肥要戒掉澱粉質，但其實只要選擇健康的澱粉質，不但不會令人發胖，還可以補充營養，令瘦身變得更容易。台灣營養師林雨薇分享有10款...

在我營養師的職業生涯中，最常被問的問題就是：「營養師，不吃澱粉就可以變瘦嗎？」其實不是這樣的喔！這樣的效果只有在減脂初期時會比較顯著， ...

現在減糖和斷糖的理念在社會上非常流行。很多人開始在飲食中注意減少糖分的攝入，甚至在某種程度上執行「零糖」飲食。但是，最近發表在《美國國家...

晚上睡覺不僅是為了讓人在白天有精神，同時還可修復身體。白天若有細胞受損，身體在晚上熟睡時，會修復受損的地方。 如果睡不好、睡不夠，甚至...

「飲食均衡」常流為一句口號，許多人每天從早餐、午餐、下午茶、晚餐到宵夜，往往吃進過多的澱粉類食物，對健康造成許多負面影響。濟生中醫診所院...

一位從事農作的患者，退休後體力活變少，發現記憶變差後前來看診。濟生中醫診所院長張維鈞一問發現，他仍保持退休前的飲食習慣。另一相反例子是一...

華人所說的「生粉」是幾種澱粉的總稱，其中常用的是玉米澱粉和土豆澱粉（又稱太白粉）。但是在做西點烘培的時候，玉米澱粉比土豆澱粉更有優勢。本...

許多人好奇：「外食也可以執行減醣飲食嗎？」的確，外食若不留意，常常陷入「高醣」的飲食陷阱。外食飲食常有「澱粉量過多」、「蔬菜量不足」、「...

張先生常在外跑業務，作息不固定，糖化血色素一直高於8（目標值≦6.5）。經詢問後，張先生表示，因他的藥物規定要在飯前半小時吃，但因有時候...

苦練身材，還是得不到成效嗎？請試這款爆紅的飲食法「碳循環飲食」！據說可以有效增肌減脂，搭配運動還能長期維持良好體態，重點是執行碳循環飲食...

減肥一定要吃澱粉，只要選擇好的澱粉並適量食用，減肥效果能事半功倍。人體代謝需要澱粉等碳水化合物，經消化分解成葡萄糖。不管跑步或躺著不動...

上班族每天早上忙碌得像打仗，載小孩上學、照顧父母，還要餵寵物，早餐都來不及吃。其實，如果吃對早餐，能讓你提神醒腦，一整日充滿活力。早上七...

減醣飲食說是最人性化的減肥法也不為過，因為減醣飲食能吃得飽、入門門檻低、可滿足口腹之慾，也適合外食族。常說吃不飽的減肥減不了肥，若吃不到...

外食族的減醣飲食規則，是現代人必備技能！記下原則，吃飽也能瘦！人人幾乎都是外食族，群體生活一定會有社交場合，很難餐餐在家煮，所以，外食的...

大葉大學博士生曾勇嘉，以擁有「穀類紅寶石」美譽的台灣藜為研究對象，分析不同萃取方式提取出的台灣藜澱粉特性，研究成果〈台灣藜澱粉分離程序與...

少吃飯、少吃脂肪就能減重？如果陷入減重迷思，有可能越減越重，甚至傷害身體。 營養是破解「減重三大迷思」 豐原醫院營養師楊舒閔...