吃的健康

運用高湯做菜、熬湯，不只是可以提味，竟然還兼具健康效果！日本料理研究家杵島隆太、高湯生活研究家鵜飼真妃和醫師友利新三位跨界達人，對於高湯的烹調與健康效果提供精闢見解，改正一般人認為高湯是調味料的概念。高湯實際上是營養滿點、風味獨特又不加人工添加物的濃縮精華液，只要運用得當，就能把家常菜變成奢華佳餚。

高湯減重奢華佳餚

2021年11月30日 9:31 AM

少鹽少糖可能是錯的？4個常見的飲食誤區

挑食、節食、抱著錯誤觀念控制飲食，都可能導致營養失調，引發各種毛病。有四個常見的飲食誤區：1.為減重節食、少吃一餐，減少卡路里攝取量。(這反而容易發胖)。2.冬天活動量小，不用吃太多。3.平日隨便吃，晚上假日再大吃一頓。4.少油、少鹽、少糖的飲食原則。(其實常流汗或愛運動的人，應以適油、適鹽、適糖為原則)。

節食減重挑食營養失調基礎代謝率卡路里

2021年11月26日 7:57 AM

新年必吃9種食物帶來健康、好運、事業興隆

2022年即將到來，許多人會對新的一年許下願望，有的希望身體健康，有的希望事業興隆。姑且不論迷信與否，新年的第一天若能享用帶來好運的食物，或許能讓人更堅守自己的願望。大家都希望在來年的第一天有個好的開始，新年除了吃餃子和橘子，或許可以用豬肉、德國酸菜、石榴、扁豆、鱒魚等烹調年菜，據說這些食材都能帶來健康、好運。

健康事業好運豬肉酸菜石榴扁豆鱒魚

2021年11月25日 10:13 PM

疫情期間避免糖尿病專家提建議

近日，Shoppers Drug Mart藥房報告稱，疫期糖尿病新開處方增加17%。中共病毒（COVID-19）對世界的打擊是全方位的，它不僅帶來了一種新的神秘病毒和疫情大流行，還加大了其它健康問題出現的可能性。下面是渥太華一位註冊營養師就如何避免罹患糖尿病的一些建議。據CityNews報導，Shoppers報告稱，藥劑師們說，疫期糖尿病患者大增，糖...

健康飲食疫情健康避免糖尿病

2021年11月22日 3:55 AM

聖誕節「烤全雞」快速料理的秘訣

不知道是從哪一年開始的習慣，我會固定在每年的聖誕節烤全雞，為這個節日增添一些「儀式感」。我把這道菜的一些步驟予以精簡化，做起來更加輕鬆，但讓人垂涎三尺的美味依舊不變。適逢喜慶的節日到來，這道菜總是會在眾人歡欣的高呼下，被簇擁上桌，在特別的日子裡位居重要的席位。

聖誕節烤箱料理烤全雞儀式感

2021年11月17日 8:59 PM

【烤箱料理】不用開瓦斯爐烤箱也能燉排骨

冷冷的天就是要來一碗「燉排骨」暖和身子！但是小火慢燉花費時間與精力，要怎麼樣才可以「輕鬆料理」就吃到細緻口感呢？選擇鍋具非常關鍵，讓「鐵鑄鍋」來助你一臂之力，不但省略「煎排骨」的過程，而且使用瓦斯爐或是烤箱都可以讓肉質煮得軟嫩，並且保留絕佳的風味。

孜然燉排骨燉排骨鐵鑄鍋烤箱料理孜然

2021年11月17日 11:11 AM

15分鐘做出美味紅燒肉的秘訣

如果突然很懷念紅燒肉那鹹甜交織的幸福滋味，卻又沒有充裕的時間可以料理，那該怎麼辦呢？在我嘴饞的時刻，腦袋也動得特別快，於是便想出這道能夠只花你15分鐘，就能快速做出美味紅燒肉的方法。如果你還希望紅燒肉可以更加軟嫩入味，加入什麼食材可以達到極致美味？兼具傳統與現代美食的菜譜一次學起來，還可以做為三餐常備菜、便當主菜或乾燥麵，好處多多。

紅燒肉常備菜肉燥麵冰糖鳳梨

2021年11月16日 11:00 AM

「無水料理」燉雞好簡單風味鮮美不油膩

湯品的燉煮往往很難保留食材的完整原形，即時湯頭完美的融合各種蔬食的精華，但是上桌時不免在顏值上扣分，不易勾起賓客的食慾。不妨嘗試使用鐵鑄鍋烹調「無水料理」會讓一切發生改變！保留食材完整不鬆散垂手可得，而且風味深厚餘韻回甘。「無水燉雞」這一道料理只要4個步驟就可以完成，零廚藝也能輕鬆上手，趕快把食譜收納起來吧！

鐵鑄鍋無水燉雞

2021年11月16日 6:00 AM

免烤箱一樣能烤印度名菜「坦都里烤雞」

如果沒有烤箱、沒有泥窯要如何烘烤「坦都里烤雞」呢？使用鐵鑄鍋吧！鐵鑄鍋蓄熱佳、容易保存食物原始風味，是烹調出極致鮮美料理的好助手。運用鐵鑄鍋烤製，烤雞一樣可以達到鎖住雞汁，保留香料與優格混合的多層次風味，保證讓你讚不絕口！

坦都里烤雞烤箱優格醃漬鐵鑄鍋

2021年11月15日 7:40 PM

想要雞胸肉軟嫩多汁又入味避開8大地雷區

雞胸肉含有最健康的低脂蛋白質，有助於強化骨骼與肌肉、增加飽足感、控制體重與心臟疾病。然而很多人用了錯誤的方法烹煮雞胸肉，卻不自覺。每次吃著又乾又柴、淡而無味的雞胸肉，還以為犧牲雞胸肉的美味口感是為了健康，其實只要避免8個錯誤的烹調方法，雞胸肉仍然可以煮得軟嫩多汁又入味，比如先解凍、再調味，然後烹煮。

解凍調味雞胸肉蛋白質多汁軟嫩入味

2021年11月15日 5:03 PM

膳食纖維寶庫 5種蕈菇熱量低適合減重的人

不管是便當、野餐、每天的三餐，還是齊聚好友的家庭派對，通通都是色香味俱全！漂亮又美味的各類好菜，讓人一看就忍不住讚嘆起來！從今天起，作菜就不用傷腦筋了！從本書介紹的304種菜色中，挑選自己當下最想吃的食譜來做吧！不管是從紅、黃、綠的顏色來選，還是從肉、魚、蔬菜的菜色來考量，各式各樣的搭配組合，讓作料理的人也樂趣十足！

蕈菇類金針菇美乃滋菇類便當減重膳食纖維熱量低

2021年11月01日 10:40 PM

秋冬暖胃營養可口的鮭魚番茄燉飯

鮭魚番茄燉飯是秋冬暖胃的極品佳餚，簡單易做營養滿點。燉飯因為鮭魚與番茄的紅色滲入米飯內，形成鮮豔的色澤。富含水份的鮭魚與番茄，能夠增加飽足感，清爽的口感卻不會讓人感覺負擔。最後撒上大量的帕瑪森起士以及黑胡椒提升口感風味，作為整體的收尾。

鮭魚燉飯海鮮燉飯鮭魚

2021年10月30日 9:24 AM

自製感恩節胡桃派 8種健康食材代替玉米糖漿

熱門韓劇魷魚遊戲裡的剝椪糖圖案比賽，其實椪糖的主要食材就是玉米糖漿，同時玉米糖漿也是居家自製感恩節胡桃派必不可缺的食材，萬一臨時發現家裡沒有玉米糖漿，別擔心，還有很多食材可以替代玉米糖漿，像是蜂蜜、楓糖漿、蔗糖漿、甜菊糖等，根據不同的食譜選擇不同的替代食材，有些替代食材糖分較低、較健康，適合採用低糖飲食的人。

蜂蜜楓糖蔗糖感恩節玉米糖漿甜菊糖椪糖

2021年10月28日 3:23 PM

自製香蒜醬提升免疫力創意吃法驚豔你的味蕾

談起義大利麵就不能缺少靈魂醬汁「香蒜醬（青醬）」。但是你知道「香蒜醬」有多種的創意吃法嗎？只要一點點就可以變換成新的菜色，讓你怎麼吃都不膩味，怎麼吃都好吃。同時還可以製作成自己「專屬」的香蒜醬，運用調換食材的技巧，讓醬汁變成你心目中想要的樣子。「香蒜醬」百變實用、有著無限創意的料理秘訣，一定要學起來！

自製香蒜醬 DIY 青醬抗菌食物蒜頭後疫情時代提升免疫力羅勒料理秘訣

2021年10月26日 4:29 PM

甜點能補充營養好吃又瘦身的巧克力布朗尼

減重一定要節食嗎？減重不能吃甜點嗎？日本護理師石原彩乃表示減重不用放棄美食，她研製了超神奇的食譜，讓點心來補充一日的營養，而且怎麼吃都不會胖！不過要把握秘訣，例如運用低醣、低脂和高蛋白質的食材，如豆渣、豆腐來烘培甜點，這樣就可以大快朵頤，補充營養又不會發胖！

減醣低脂巧克力布朗尼補充營養瘦身甜點

2021年10月24日 9:17 AM

【縮時料理】鐵鑄鍋做出蓬鬆軟嫩「厚蛋燒」

「厚蛋燒」又稱為玉子燒，是使用蛋液煎成的日本蛋捲，一口咬下有多層次的堆疊口感，因為有厚度品嚐起來很令人滿足。料理工具有專屬的玉子燒平底鍋，如果沒有也可以使用尺寸偏小的平底鍋，或是鐵鑄鍋都可以！下面推薦的食譜即是使用鐵鑄鍋來製作，除了份量十足、蓬鬆軟嫩；食材上就算沒有高湯也可以製作，是一款平易近人的食譜。

厚蛋燒魩仔魚鑄鐵鍋歐姆蛋起士

2021年10月22日 8:53 AM

低醣司康鹹甜2種風味熱量減半多吃無負擔

減重一定要節食嗎？減重不能吃甜點嗎？日本護理師石原彩乃表示減重不用放棄美食，她研製了超神奇的食譜，怎麼吃都不會胖！而且幫你節省了備餐的時間。不過要把握秘訣，例如運用低醣、低脂和高蛋白質的食材，如豆渣、豆腐來烘培甜點，這樣就可以大快朵頤，補充營養不發胖！而且要善用烘培工具，如使用調理盆將所有食材混合，然後使用微波爐或烤箱加熱，這樣就可以上桌了！

低醣司康豆腐低醣司康熱量減半

2021年10月20日 10:47 PM

8類午餐食材營養好吃增強孩子的專注力

影響孩子在校學習表現的因素很多，其中一個重要的因素就是三餐攝取的食物。所有年齡層的孩子都需要有飽足感的午餐，既能滿足口味，又能提供能量讓他們度過8小時的學校生活，並保持整天的專注力。營養師建議8類營養好吃的午餐食材，包括牛肉、鮭魚、菠菜、藍莓、酪梨等，含有豐富的維他命、蛋白質等，有助於增強孩子的專注力和記憶力。

牛肉好吃營養維他命專注力記憶力菠菜蛋白質鮭魚藍莓酪梨

2021年10月14日 10:08 PM

烘焙糕點不用奶油 9種替代食材口感佳更健康

營養師建議大家減少攝食不健康的脂肪，比如奶油所含的飽和脂肪，它會增加血液中壞膽固醇的濃度，引發心臟疾病。為了提升烘培蛋糕、甜點的營養價值，選擇9種健康食材，完美取代奶油，口感更勝一籌，還能減少熱量，提供更多營養成分，如健康的脂肪、纖維質、蛋白質和大量維生素與礦物質。這些食材包括南瓜泥、香蕉泥、酪梨、希臘優格等。

蛋糕脂肪熱量奶油南瓜香蕉酪梨優格橄欖油花生醬蘋果醬

2021年10月08日 6:43 PM

冷凍馬鈴薯泥當常備菜解凍再加熱風味不變

「馬鈴薯泥」的口感鬆軟滑順，作為主餐、配菜和點心都很亮眼！它也是家庭常備菜，尤其在忙碌的節慶時節或是上班日，取出冷凍的馬鈴薯泥稍微調製一下就是一道精緻的菜餚。那麼要如何選購馬鈴薯、製作馬鈴薯泥、冷凍和解凍的方法又有哪些呢？掌握2種冷凍菜技巧、4種解凍方式，會讓「馬鈴薯泥」保有優質的鮮度和口感

馬鈴薯泥馬鈴薯常備菜配菜解凍冷凍

2021年10月08日 11:11 AM

7種高蛋白質乳酪有助減肥、預防骨質疏鬆

健康專家說，乳酪含有豐富的蛋白質和鈣質：鈣質預防骨質疏鬆，蛋白質讓人有飽腹感，有助減肥，但必須吃最健康的乳酪，而且要控制攝取量。多項研究顯示，乳酪雖然含有鈉與飽和脂肪，卻無害於人體健康，反而可能降低中風、高血壓和心血管疾病的風險。最健康的乳酪：藍紋乳酪、茅屋乳酪（Cottage Cheese）、莫札瑞拉乳酪等。

減肥乳酪蛋白質骨質疏鬆藍紋乳酪莫札瑞拉乳酪 Cottage Cheese Blue Cheese Mozzarella Cheese Feta Cheese Parmesan Cheese Ricotta Cheese

2021年09月30日 7:19 PM

【縮時料理】海鮮蒸鍋簡單食材盡享海味

大海的味道特別能療癒身心！現在，短時間即可完成這一道豪華澎湃的鍋物料理。準備好章魚、干貝、蝦子和蔬菜，讓食材在直火熬煮中慢慢釋放出海鮮的鮮味、蔬菜的甜味，如果還有剩下的湯汁還可以拿來製作雜炊，品嚐第二次的美味。想要一點創意，加入番茄就是西式風味；淋上麻油或是柚子醋就會變成中式、日式的風味。簡單的食材經由小小變化，就可以享受不同的口味。

海鮮鍋物海鮮蒸鍋縮時料理創意料理簡單食材

2021年09月23日 2:02 PM

【大人料理】啤酒燉牛肉獨特口味軟嫩好吃

「紅酒燉牛肉」是一道常見西式家常菜，那麼你是否也聽過「台式啤酒燉牛肉」這一道菜呢？啤酒在高溫燉煮下酒精會揮發掉，留下的是淡淡的啤酒香，同時啤酒酵素在燉煮牛肉的過程中漸漸滲入，牛肉上桌時咬起來非常軟嫩好入口。整體的風味帶點苦，但是湯品上的香草和啤酒香，混合出台式、西式料理的獨特口味，不違和卻異常好食。

啤酒啤酒燉牛肉燉牛肉鑄鐵鍋香草

2021年09月20日 8:45 AM

4款「露營杯」野炊料理食材多樣口感豐富