吃的健康

從雞胸肉到雞翅膀，從豬五花到豬小排，從牛里肌到牛板腱，「不同肉類、不同部位」在生鮮階段的處理方式不盡相同，就連適合做成的菜餚、入口之後的口感都不一樣。本文針對不同的肉類及不同部位說明冷藏、冷凍、分切與密封保鮮法。即便是料理新手，也能針對不同部位肉質，做出最適合的烹調方式。

雞肉冷凍豬肉冷凍保鮮香腸肉類冰箱保存食物妙招

2024年07月26日 7:54 AM

肉類冷凍關鍵這樣做可保留食材鮮味

您是否因為總價便宜而買了大分量盒裝肉，或是趁打折時一次買齊，卻又因為吃不完而冰在冰箱，還是不曉得該怎麼買肉呢？只要了解冷凍保存的重點以及解凍的秘訣，冷凍前多一道手續就能保存美味，活用依分量來分門別類，取用時更方便，更讓食材效益最大化。

肉類冷凍保存生鮮保鮮妙招秘訣解凍冰箱保存食物冷凍保鮮

2024年07月25日 11:59 PM

營養師 : 三種方法可抑制對垃圾食品的渴望

超加工食品常被稱為垃圾食品，常吃它們可能會引發多種疾病。這些食品方便快捷，其中的某些添加劑和口味會讓人上癮，因此如何抑制食用它們的慾望就成了確保飲食健康的重要一環。

垃圾食品抑制渴望方法營養師

2024年07月23日 12:12 PM

雞腿和雞胸肉哪個更好？聽聽營養師建議

又酥又香的炸雞、特別是美式炸雞令很多人難以招架，有些人甚至一邊譴責「垃圾食品」，一邊吃得津津有味，尤其是小孩子更是對雞腿情有獨鍾，「我要吃雞腿」常掛在嘴上，而對於乾巴巴的雞胸肉，幾乎很少問津。

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2024年07月12日 9:05 AM

【梁廚美食】蒜頭南瓜炆煙滷大腸～創意開胃菜

滷大腸和南瓜搭配是不是很少聽說？這道料理經過主廚的巧手後，肯定讓您讚不絕口！

梁廚美食開胃蒜頭南瓜滷大腸創意菜

2024年07月03日 6:48 PM

【梁廚美食】榨菜冬菇紅棗蒸牛腱～養生補氣

夏天吃「蒸牛腱」滋補養生不過頭、不上火，加上紅棗可以補中益氣、驅除濕熱。這道簡單料理一鍋到底，對於忙碌的現代人，是再好不過的煲湯，而且配飯也很搭。

梁廚美食榨菜蒸牛腱一鍋到底

2024年06月29日 11:18 PM

【梁廚美食】豆角兩吃～港式家常菜叉燒料理

你還在炒豆角嗎？炎炎夏日，餐桌上來一盤炒豆角，清脆爽口，非常下飯。但是老吃同一種菜色也挺膩味，今天我們來學「豆角兩吃」的食譜，而且是港式家常菜，還增加了叉燒風味，非常好吃！

梁廚美食豆角叉燒家常菜港式叉燒煎蛋炒洋蔥

2024年06月26日 10:44 PM

清熱健脾的靈根「蓮藕」挑選秘訣一次看

中醫典籍《本草綱目》稱蓮藕為「靈根」，不只是美味還能退火養胃，也是中醫眼中的好食材，民間流傳一句話：「荷蓮一身寶，秋藕最補人」，可見其藥用價值相當高。

蓮藕健脾開胃夏荷蓮花靈根藕絲

2024年06月24日 11:59 PM

告別身材焦慮！7款低熱量零食一次看

飯後嘴饞想吃點零嘴卻總擔心熱量過度，超市裡販售的點心琳瑯滿目不曉得該怎麼選？在健身風氣盛行的新世代，人人愛美又愛健康，到底該如何吃得健康滿足又能保持姣好體態儼然成為最新熱門話題。

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2024年06月23日 11:59 PM

【梁廚美食】咖哩南瓜蝦肉丸～超級下飯

咖哩配飯就可以吃好幾碗飯，更何況是加了南瓜和蝦肉丸子呢！這一道料理很適合夏天吃，尤其是食慾不振時，因為口味超級下飯，營養也一次到位！

梁廚美食咖哩南瓜蝦肉丸下飯

2024年06月23日 11:57 PM

香甜又下飯的素食料理：南瓜燜豆腐

運用巧思烹調，素菜也可以很好吃。本食譜簡單好做，以南瓜和焦香的豆腐為主，搭配其它食材組合，做出一道香甜下飯的素食料理，除了享受豐富的口感，還能獲取更多營養成分。

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2024年06月06日 7:59 AM

西瓜皮不要丟這10種做法讓「垃圾」變美食

夏天一家人吃完一顆又大又甜的西瓜，感覺清爽又解暑。但是回頭一看，厚厚的瓜皮已經堆滿了垃圾桶。這未免有點浪費，因為瓜皮切掉綠色表皮之後，剩下的翠玉色果肉也是香脆多汁的。這些帶點黃瓜口感的果肉，經過適當的料理之後，也可以成為美味佳餚。

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2024年06月05日 11:59 PM

綠葉蔬菜保存簡單4訣竅延長保鮮期

農糧署於FB粉絲專頁發文分享了保存葉菜類的4個重要步驟，只要掌握正確的蔬菜保存訣竅，能幫助主婦們節省了許多買菜錢。

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2024年06月03日 11:59 PM

為何少吃這種食物會讓臉色變得不一樣？

專家稱，過多攝入糖分會影響女性的容顏，因此，少吃糖會讓你的臉看起來不一樣。

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2024年05月27日 9:06 AM

科學家說香蕉皮好吃又營養但要特殊處理

除了製作堆肥或給失戀的人吃之外，香蕉皮似乎沒什麼用處，大多數人都會丟棄它們。但有研究顯示，香蕉皮經過特殊處理之後可以用來製作既美味又營養的點心供人們食用，這樣能減少食物的浪費。

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2024年05月24日 11:59 PM

美國蔬果農藥殘留曝光正確清洗方式看這裡

農藥殘留一直是許多人關注的食安問題。大家都知道農藥不好，那麼吃到農藥殘留到底會怎樣呢？

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2024年05月24日 7:54 AM

希臘優格與普通優格哪一個更好

如果您是優格（酸奶）的忠實擁護者，可能會好奇哪種乳製品食品的營養價值更高，希臘優格？普通優格？

酸奶優格希臘優格乳製品營養評比補鈣益生菌蛋白質鈉消化飽足感乳糖不耐症健康

2024年05月23日 7:14 AM

【梁廚美食】合掌瓜炒素雞塊～粵式家常菜

炒合掌瓜清脆香甜，在粵菜裡還會加入雞柳一塊熱炒，就是一道鹹甜可口的家常菜。這裡我們變化一下食材，讓雞柳變成素雞排，也成了一盤素食佳餚！

梁廚美食合掌瓜素食雞排素食蠔油家常菜

2024年05月19日 7:00 PM

蘑菇長毛還能吃？料理達人這樣說

菇類的營養價值極高，還能抗發炎、抗癌。烹調菇類可是有學問的，本文從科學角度談蘑菇的料理重點：蘑菇長毛了，能吃嗎？如何做才能將蘑菇內含的鮮味釋放出來？素食者為何愛用蘑菇替代肉？炒蘑菇時，它超吸油怎麼辦？

蘑菇料理菇類素食料理料理技巧健康

2024年05月18日 3:52 PM

燉出好喝的湯科學破解美味料理密技

湯怎麼煮才好喝？善用哪種食材能燉出美味的湯？煮出濃郁白湯（拉麵的常見湯底）的祕訣為何？若比較喜歡喝清澈的西式高湯，該如何做？無論煮哪種湯，要燉很久才會好喝嗎？本文透過食品科學的概念來談煮湯的關鍵步驟。

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2024年05月17日 7:56 AM

如果超加工食品不該吃那該吃啥？

許多人喜歡超加工食品，但研究發現此類美食於健康不利。現代人看上去也很難對超加工食品避而遠之。

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2024年05月12日 7:58 AM

超加工食品和早逝相關哪些最應避免食用

一項為期30年的研究表明，食用超加工食品與早期死亡風險有關，但不同的食物有不同的影響，應區別對待。同時，食用此類食品也要講究「均衡」問題。但有些超加工食品是尤其應該儘量避免的。

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2024年05月10日 6:27 AM

醬汁與雞肉完美融合的「照燒雞腿排」

嫩煎雞肉變化款，製作訣竅為：一邊在雞肉上澆淋濃稠的鹹甜醬汁一邊煎。醬汁與雞肉完美融合的終極食譜。

照燒雞腿排食譜照燒雞腿雞腿排作法訣竅雞料理

2024年04月27日 7:57 AM

達人教你縮短燉煮時間又入味的「牛肉蓋飯」

在引出洋蔥鮮味的同時，縮短牛肉的燉煮時間，製作出軟嫩又入味的牛肉蓋飯。

食譜牛料理軟嫩快速入味燉煮料理

2024年04月26日 7:55 AM

比含糖飲料健康世界各地9種優格飲報你知

優格飲料不僅符合養生者的健康需求，也讓滴酒不沾的人感到滿意。它重新定義飲料的價值，即「營養豐富」的飲料：從伊朗的杜格、日本的養樂多到中國的奶酪。這些發酵的優格飲料提供了蛋白質和益生菌的雙重功，效展現了優格的多樣性，提供超越國界的風味交響曲。與其喝含糖的運動飲料，不如喝超級營養的優格飲料。9種優格飲推薦和優格飲作法。

飲料益生菌優格養樂多發酵奶酪優格飲推薦優格飲作法優格飲

2024年04月25日 11:00 AM

「甜菜根」營養強大 2款飲品美容養顏