吃的健康

2025年03月26日 11:59 PM

炒菜、煮湯來點勾芡，可以提升料理層次與美味。若家裡太白粉剛好用完了，那麼改用天然食材做勾芡吧，白木耳、山藥、馬鈴薯、金針菇，都是天然的勾芡好食材。

不論是瓦倫西亞橙（Valencia Oranges）、臍橙（Navel Orange）、無籽紅肉甜橙（Cara Cara）或其它柳橙，讓它們保持多汁的方法並不複雜，主要取決於保存柳橙的方法，以及您購買時柳橙的狀態和您所選擇的柳橙種類。那麼在挑選柳橙之前，您可能也需要先了解一下大家經常混淆的問題：柳橙是柳丁嗎？柳橙是橘子嗎？

柳橙柳丁橘子蔬果水果多汁食物保存方法冷藏果皮

2025年03月20日 11:00 AM

「東洋人參」牛蒡這樣煮營養又美味

牛蒡有東洋人蔘的稱號，營養豐富，價格則更平價。但做料理時，它很容易發黑，而且它的澀味也讓不少人難以接受。本文將教您料理妙招，既能保留營養又兼具美味。

東洋人蔘人蔘營養美味牛蒡料理功效

2025年03月19日 3:00 AM

這5招可防止香蕉太快成熟延長香蕉的賞味期

有什麼方法可以防止香蕉太快成熟？萬一香蕉變黑了還能吃嗎？怎麼樣的香蕉算是壞掉了？反之，您實在很想趕快品嘗香蕉，有什麼方法可以讓綠色的香蕉快點變熟？雖然吃香蕉很容易，但要掌握香蕉的成熟度卻是比較複雜。香蕉成熟的速度很快，某天，您正在等待一串綠色的香蕉成熟，沒想到它們一下全部都出現了褐色斑點。可能您和家人還來不及品嘗香蕉，它就已經過熟了。專家說，確實有簡單的方法...

香蕉防止保鮮期延長果皮通風保鮮膜檸檬汁催熟

2025年03月02日 1:20 PM

草莓容易藏污納垢正確清洗草莓的方法

草莓一定要洗乾淨才能吃，那麼到底該在什麼時候洗，草莓才不會太快腐爛？什麼情況下用清水洗？什麼情況下要浸泡醋水或小蘇打水？用鹽水洗可以去掉草莓上的蟲子嗎？可以用蔬果清潔劑洗嗎？草莓經常出現在受農藥污染嚴重的蔬果名單中，而且草莓的包裝方式也會增加交叉污染的風險，所以食用草莓之前一定要清洗乾淨。但是將草莓放入冰箱保存前，先不要清洗草莓。如果您必須要提前清洗草莓，或...

草莓鹽的妙用小蘇打醋鹽清洗蔬果洗蔬果

2025年02月25日 10:25 AM

7種適合微波爐煮的蔬菜鎖住營養不流失

微波爐技術在廚房裡就像變魔術一樣，幾分鐘就將冷冰冰的剩菜變成熱騰騰的美食，微波爐為我們提供一種快速、便捷的備餐方法。用微波爐煮青菜健康嗎？其實微波爐快速烹調蔬菜，更能保留營養，只要掌握最大限度保留微波蔬菜養分的訣竅，就能烹調出又脆又嫩，美味營養的菜餚。大部分綠葉蔬菜都能在微波爐中煮熟，烹飪專家建議了7種最適合用微波爐烹煮的蔬菜，像是烤馬鈴薯、花椰菜、紅蘿蔔、...

微波爐菠菜紅蘿蔔馬鈴薯花椰菜青江菜蘆筍四季豆健康食物

2025年02月12日 5:44 PM

脫水食物健康嗎？這樣保存營養和風味都不減

在緊急食物儲備清單中，脫水蔬果經常佔據非常重要的位置。也許有人會問，脫水食物健康嗎？就脫水蔬果（乾燥蔬果）而言，只要保存得當，不僅能延長保存期限，而且營養和風味都不會減少，健康益處多。保存脫水蔬果（乾燥蔬果）時需要注意幾個風險因素，以防止食物變質，如此才能讓脫水蔬果（乾燥蔬果）保存更長的時間。此外，可以嘗試在家用烤箱自製蘋果乾，並了解蘋果乾的保存方法。

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2025年01月21日 2:37 PM

掌握長期保存米的方法應對可能的食物危機

如果在不久的將來有食物危機的疑慮，同時您已經開始計畫長期保存食物以應對特殊時期，並學習正確保存食物的技巧，那麼米肯定是您必須長期保存的主食，專家教您如何長期保存白米和糙米。雖然糙米的營養價值比白米高，但是糙米的保存期限比白米短。

白米保存期限食物長期保存食物保存方法糙米保存米的方法

2025年01月14日 10:33 AM

雞蛋蛋黃顏色有何含義顏色越深越營養？

小小雞蛋是人們離不開的食物，也是很多人每天必吃的美食。雞蛋有棕色的和白色的，也有散養的和籠養的，有機的和非有機的等，這是對整顆蛋而言。其實很多人還發現，雞蛋蛋黃的顏色也有所不同，有些是淡黃色，有些是橙色的，而有些幾乎是紅色的，蛋黃的顏色有什麼含義嗎？

雞蛋蛋黃營養顏色美食有機專家

2025年01月12日 7:38 AM

雞蛋長期保存7妙招應急時還能補充蛋白質

雞蛋是一種多用途且營養豐富的食物，學習正確保存雞蛋是至關重要的。在不確定時期，儲存多樣化食物便可發揮重要的作用，滿足您各種營養需求，若雞蛋能長期保存，也能隨時準備好這種富含蛋白質的食物。除了掌握平時冷藏雞蛋的秘訣，還要了解長期保存雞蛋的方法，例如冷凍雞蛋、脫水雞蛋、蛋殼抹油的油蛋、做成鹹蛋或鹹蛋黃、用甜菜醃製等。

蛋白雞蛋蛋白質蛋黃冷凍冷藏脫水甜菜鹹蛋油蛋蛋殼

2024年12月30日 9:46 AM

掌握澱粉攝取量既能穩定血糖又助於減重

編者按：很多認為不吃澱粉，就不用擔心血糖上升和肥胖問題。營養師澄清，澱粉其實含有非常多有益人體的營養素，懂得掌握澱粉的攝取量，並選食優質澱粉，既能穩定血糖，又有助於減重；並且教大家如何簡單計算澱粉的進食量。澱粉類是全榖雜糧類的俗稱，是每日必需的六大類食物之一，它的主要成分是醣類。長期不吃澱粉引發健康問題門診上常遇到糖友或是減重朋友，擔心血糖上...

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2024年11月27日 7:00 AM

根莖蔬菜的葉子能吃？這樣做可以增添風味

許多人不確定根莖蔬菜的綠葉能不能吃，所以乾脆避免吃。

根莖菜類食用安全胡蘿蔔葉沙拉熬高湯

2024年11月21日 7:51 AM

魚料理零失敗愛吃魚趕快學起來

如果你想擴展風味上的多元體驗，不妨考慮海鮮類。水底世界的生物物種類之多，是陸上哺乳類動物的五倍。

海鮮料理技巧魚肉鮭魚魚料理

2024年11月20日 7:58 AM

認識你所使用的白米飯粒口感大不同

將一粒稻殼不可食用的外殼除去即成可食的「糙米」。糙米粒的有色糠皮富含多種營養成分，但其中的細緻油脂會氧化，隨著存放時間過長而酸敗，因此米粒必須經過「拋光」或碾磨來增加貨架壽命。經碾磨處理的米粒只剩下充滿澱粉的內核，或說胚乳（endosperm），即是「白米」。胚乳裡緊密聚合的晶體狀澱粉顆粒為白堊色。

糙米白米澱粉糯米

2024年11月19日 7:59 AM

切洋蔥淚流滿面？破解之道一次看

就和大多數的蔬菜一樣，洋蔥不願被草食性動物吃掉。洋蔥細胞一旦受損就會釋放出一種稱為催淚因子（lachrymatory factor）的刺激性氣體。這種氣體一旦接觸到人的眼球表面，即會和眼球的水分發生反應，轉變成一種稱作硫酸（sulphuric acid）的刺激性化學物質。你的眼睛受到刺激，淚腺即會分泌眼淚來洗掉這種引發刺痛的酸性物質。

切洋蔥妙招技巧料理技巧

2024年11月14日 7:50 AM

蔬菜生吃好還是熟食好？食品科學家告訴你

烹調對營養素的影響好壞參半，加熱會破壞一些蔬果的維生素和抗氧化成分，但另一些種類的蔬果受熱後，反倒會提升這類營養素的含量。例如番茄在烹煮後會釋出更多珍貴的抗氧化物番茄紅素，煮過的胡蘿蔔會釋出更多β-胡蘿蔔素，但加熱會破壞它們所含的維生素C（番茄亦同）、幾種維生素B和幾種酵素。

熟食生吃蔬菜

2024年11月13日 7:53 AM

菠菜起司烘蛋營養高有助強化老人健康

老人常因害怕慢性病、食慾不佳，招來營養不良，本食譜特別採用易於咀嚼的食材：以蛋搭配當季盛產的菠菜，添加起司球來潤滑口感，淋上有益健康的橄欖油烘煮；這種組合能改善老人常見健康問題、營養價值高且兼具美味。

老人料理蛋料理食慾不佳營養不良銀髮族營養銀髮族料理

2024年11月07日 7:57 AM

把寒性水果變成香甜美味的「養生甜點」

曾經有人這樣問我：「我超愛吃水果，可是又想盡量少吃寒性食物。該怎麼辦呢？」其實只要多下一點點工夫就行了。

水果養生甜點養生甜點寒性食物寒性體質冰冷加熱蜜柑烤蜜柑香蕉烤香蕉柿子烤柿子蘋果梨子烤箱微波爐性寒中醫養生

2024年11月05日 6:00 PM

電鍋蒸煮也能做出香Q彈牙的冰烤地瓜

平價的地瓜是抗癌、排毒的明星食材。善用電鍋蒸煮，既便利，又不失地瓜香甜，綿密的口感，還讓人吃得健康又安心。本食譜選用紅心地瓜，相較於黃肉地瓜和紫心地瓜，前者的β胡蘿蔔素、蛋白質含量較高，且熱量較低。

素食料理電鍋料理地瓜料理排毒抗癌

2024年11月05日 7:59 AM

青花菜與綠花椰菜不同別再傻傻分不清

青花菜與綠花椰菜雖然外觀很相似，但實際上是兩種不同的蔬菜，花椰菜的食用部位是未分化的花原體，也就是它的花球；而青花菜則是食用已分化的小花蕾。

青花菜西蘭花花椰菜蔬菜

2024年11月02日 11:59 PM

簡單不費工電鍋料理：湯頭濃郁的滷牛腱

牛腱富含維生素B群、鐵質，其結締組織的主要成分是膠原蛋白，經過滷煮以後，會產生膠質般的口感，能維持肉質的柔嫩。這道食譜善用電鍋，步驟簡單又不費工，依然能輕鬆煮出肉質軟嫩香Q又多汁、且湯頭濃郁的滷牛腱。

電鍋料理牛料理滷牛肉簡單料理

2024年10月06日 7:53 AM

有備無患這些應急食物可應對沒水沒電的日子

當天災發生時，不管是停電、淹水或道路阻塞，都會影響您取得日常所需的食物和水，所以應對天災，儲備應急食物是一項重要的工作，建議選擇不易腐壞、不需冷藏的食物，比如含有電解質的瓶裝水與運動飲料、富含蛋白質的罐頭食物、鹽、胡椒、奶粉、堅果、果乾、巧克力棒等。倘若您的應急食物在食用前需要加熱，別忘了準備烤架、露營爐具如卡式瓦斯爐。