美食點滴

【全植物蔬食料理】天貝全植碗

手把手帶您進入全植物飲食的世界，享受全新食感的蔬食料理樂趣，多樣化的當季食材搭配，藉由舒心零負擔的全植料理讓身體吸收全方位營養，多年祕笈無私分享，讓全植物蔬食料理製作更加輕鬆愜意！

蔬食料理天貝羅勒植物蔬食

2023年11月11日 7:43 AM

【全植物蔬食料理】紫蘇葉茄子天貝捲

蔬食料理紫蘇茄子天貝全植料理

2023年11月09日 7:43 AM

把御好燒切成披薩？你不知道的日本料理典故

御好燒是一種用鐵板製作的粉物料理，常見的御好燒會在小麥粉加水做成的質地裡加進雞蛋、高麗菜、肉、海鮮或是麵條，在鐵板上煎好後表面噴射大量美乃滋、沾醬、海苔粉等調味料。

日本料理御好燒銅鑼燒燒烤

2023年10月29日 7:59 AM

大廚授5烹調法牛排香嫩多汁上桌

想要煎出香嫩多汁的牛排，先決定好牛肉的品種與部位後，遵循大廚傳授的五大烹調魔法：精準的鹽用量和油種類、適當地調節火力、善用熱油澆淋、注意香氣的變化、控制聲音的節奏，在家就能享用肉香四溢的頂級牛排大餐。

牛排牛料理烹飪技巧煎牛排

2023年10月24日 7:35 AM

專家分享料理祕笈普羅旺斯烤羊排外酥內嫩

如何做出外表金黃酥脆、肉質軟嫩多汁的普羅旺斯烤羊排？日本專家分享了四大料理訣竅，包括食材挑選、食材處理、羊肉排保汁要領、溫度掌控。待羊排醃漬好後，放入烤箱不到12分鐘，香嫩且口感細緻的烤羊排便可上桌。

料理祕笈烤羊排羊料理食材挑選普羅旺斯烤羊排料理技巧

2023年10月22日 7:39 AM

在家煎頂級牛排選對肉品、油品幫美味加分

掌握關鍵要領，在家也能品嚐到餐廳等級的牛排大餐。首先，了解牛肉各部位的肉質特色，從適合煎牛排的肉品中，依個人喜好選擇。此外，對不同的品種，需考慮變換油品，不致喪失肉原本的美味，方可煎出風味絕佳的牛排。

牛排牛料理日本和牛肉質特色

2023年10月17日 7:43 AM

北海道烤羊肉太好吃！主廚揭2燒烤要領

說到日本最知名的羊肉料理，就是北海道的「成吉思汗烤肉」。不僅廣受當地居民喜愛，也是來自世界各地的觀光客指名享用的料理。東京「成吉思汗烤肉店FUJIYA」的主廚東藤正憲先生，北海道出身，擁有出神入化的切肉刀工，傳授最正統的吃法。

燒烤烤肉北海道烤羊肉北海道成吉思汗烤羊肉羊料理料理技巧

2023年10月16日 7:38 AM

掌握4料理技巧做出完美「日式唐揚炸雞」

不必上居酒屋，在家也能做出完美日式唐揚炸雞。首先，前置處理工夫不容馬虎，如切肉方式、去腥竅門、預先調味、沾裹麵衣技巧，接著掌握正確的油炸方式和溫度，便可大啖這道外皮酥脆、肉質滑嫩、肉汁飽滿的鹹香美食。

雞料理唐揚炸雞料理炸雞炸物料理技巧

2023年10月15日 7:25 AM

小火烤15分鐘叉燒肉軟嫩又多汁

不必用滷汁長時間燉煮，以燒烤的方式，在烤架上將肉以小火烤15分鐘至焦黃色，便能完成簡易型叉燒肉。專家傳授烤出美味的4大祕訣：預先調味，掌握加熱的溫度、時間和切肉竅門，即可享受這道軟嫩、多汁的叉燒肉料理。

豬料理叉燒肉燒烤豬肉料理料理技巧

2023年10月13日 12:32 PM

防止食鹽受潮結塊這些妙招簡便易行

盡量不要把食鹽存放在溫暖潮濕的地方，而要選擇陰涼乾燥的櫃子存放，但是不要放進冰箱冷藏。如果不得已放在潮濕的區域，那麼你最好還是選用密封的器皿來存放食鹽。

食鹽防潮豆子咖啡豆白米香菜鹽

2023年10月09日 11:59 PM

柴魚渣別丟教你做傳統日式柴魚佃煮

佃煮是傳統日本家庭式的烹調方式，成品甜中帶鹹，風味非常特別，基本材料就是醬油及糖，也會添加一些味醂及米酒提味添香，成品因為含水低，所以適合較長時間保存。

佃煮日式柴魚佃煮日本美食柴魚日本料理

2023年10月01日 7:46 AM

2食材5步驟煮出日式高湯鮮美滋味有訣竅

平日料理時，懂得用日式高湯做為基底，美味立刻大大升級。只需昆布和柴魚這兩個富含鮮味的食材，簡單五個步驟即可完成；但若沒有掌握好箇中訣竅，湯頭容易混濁，不夠美味。知名部落客教你快速做出清澈、鮮美的湯頭。

日式高湯柴魚高湯湯頭高湯食譜

2023年09月30日 9:54 PM

平底鍋作出好料理：橙汁鴨胸

橙汁鴨胸是知名的料理，不用烤箱、氣炸鍋，僅用平底鍋就可作出一樣好吃的家庭版橙汁鴨胸。

平底鍋料理家常料理鴨肉片橙汁橙汁鴨胸

2023年09月28日 7:29 AM

餐桌上的好滋味：奶油檸檬魚料理

奶油檸檬魚，清清淡淡的魚塊，沾上微酸的奶油檸檬醬，搭配出絕妙好滋味。

魚料理食譜檸檬魚奶油檸檬魚

2023年09月27日 7:50 AM

如何對抗頭髮稀疏？專家教你幾招

很多人對於日益稀疏的頭髮感到煩惱，而且擔心這種情況會越來越嚴重。對此，有專家分享了能對抗頭髮稀疏的幾個方法。

頭髮稀疏脫髮禿頭壓力

2023年09月17日 11:59 PM

自製東南亞常見的甜點抹醬：香蘭咖椰醬

咖椰醬（Kaya）是一種在馬來西亞及新加坡常見的甜點醬料，馬來語中的Kaya 表示豐富，指成品有著非常豐富的味道及質感。咖椰醬是用雞蛋或鴨蛋、砂糖及椰漿…等材料隔水加熱煮至濃稠而成，可用來塗抹麵包或製作甜點。咖椰醬的起源不可考，但普遍認為是由馬六甲的葡萄牙後裔發明，因為16 世紀時馬六甲被葡萄牙佔領殖民，咖椰醬與葡萄牙傳統美食Doce De Ovos 非常相...

香蘭咖椰醬 DIY美食下午茶咖椰吐司早餐甜點抹醬

2023年09月16日 7:35 AM

教你手作：日本京都名點「八橋餅」

八橋（八ツ橋）又稱八橋餅，是用米粉、砂糖、肉桂…等材料製作而成的日式點心，是日本京都最具代表性的名點特產。八橋原本是烤菓子，按照製作方式，可以分為「經過烘烤的八橋煎餅」以及「沒有烘烤的生八橋」。烘烤過的八橋餅屬於硬燒八橋，歷史最為悠久，將材料混合蒸煮，再擀壓成拱形薄片烘烤至脆硬，形狀模擬日本古箏，成品口感酥脆，深受老京都人喜愛。而沒有烘烤的生八橋則是在 19...

八橋餅日式點心 DIY美食日本京都名點京都八橋餅

2023年09月14日 8:03 AM

西班牙傳統甜點：奶油螺旋麵包自己動手做

馬略卡島是西班牙巴利阿里群島中的最大島嶼，位於西地中海，是熱門的旅遊景點。這是一種看似簡單，有點甜但又不太甜的麵包，在馬略卡島和西班牙的麵包店非常受到歡迎。

奶油螺旋麵包 DIY美食早餐西班牙甜點麵包DIY

2023年09月13日 7:39 AM

手作好吃的香港特色茶點：港式酥皮蛋塔

港式蛋塔又稱廣式蛋塔，1927 年，廣州的「眞光酒樓」首先推出蛋塔，一時之間造成轟動，所以其他酒樓餐廳的師傅也爭相學習蛋塔的製作，成為廣式茶點的必點食品。40 年代隨著大量廣州移民移居至香港，也將蛋塔帶到了香港及澳門，經過再次改良，就變成了現在香港獨有的「港式蛋塔」，這才讓蛋塔發揚光大。

港式酥皮蛋塔下午茶 DIY美食手作茶點香港茶食蛋塔

2023年09月11日 7:38 AM

自製甜蜜點心「義式甜甜圈」美味無法抗拒

Bomboloni 是一種義大利式的甜甜圈，在義大利的各個地區都很常見，是一種油炸甜點，也稱為「Krapfen」。最早出現是在1600 年，起源於奧地利施蒂里亞州首府格拉茨（Graz），一個被綠樹環繞的美麗小鎭。

義式甜甜圈油炸甜點下午茶 DIY 甜甜圈油炸麵團

2023年09月09日 7:42 AM

世界最古老甜品之一「土耳其軟糖」自己做

看過電影「納尼亞傳奇：獅子．女巫．魔衣櫥」的朋友，一定對白女巫賈迪絲用來吸引小男孩愛德蒙出賣兄弟姐妹的土耳其軟糖充滿好奇。土耳其軟糖是世界上最古老的甜品之一，起源可以追溯到奧斯曼帝國時代，從問世以來其作法幾乎保持不變。土耳其軟糖在當地名字叫 Lokum，意思是「給喉嚨的安慰」。

土耳其軟糖手工製作伴手禮世界古老甜品御用甜點

2023年09月08日 7:48 AM

古早味便當菜「醃黃蘿蔔」速成食譜公開

製做醃黃蘿蔔很簡單，只要將白蘿蔔切片，放入調好的醃汁放進冰箱內冷藏，即可輕鬆完成。現在我們就來用薑黃粉做出美麗的黃色，用糖醋做出酸甜美味，自己親手做營養美味，重溫兒時美好回憶！

古早味便當菜醃黃蘿蔔食譜白蘿蔔

2023年09月04日 9:29 AM

吐司的好搭檔香甜蘋果抹醬在家輕鬆做

蘋果抹醬可以搭配吐司、餐包，也可以當作甜點直接吃，香甜清爽不油膩的甜滋味，好吃不黏牙，而且做法非常簡單。心動了嗎？趕快動手做吧！

蘋果抹醬吐司早餐吐司配果醬甜點

2023年08月14日 9:42 AM

手作法國甜點：鄰居奶奶的列日弗餅

旅居北法十餘年的作者，日日和這些老爺爺老奶奶相處，一起下廚農作，口耳之間的紀錄，反覆實驗操作的結果，將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。

法國甜點列日弗餅甜點DIY 美味甜點炸貝涅餅

2023年08月10日 7:21 AM

手作法國甜點：貝涅餅Des beignets

貝涅餅法國甜點甜點DIY 美味甜點手作法國甜點

2023年08月06日 3:32 PM

這13種調味品放冰箱保存吃得安心

不少人習慣把調味品放在灶台旁邊，隨時取用。可是灶台周圍的溫度做飯時是比較高的，開火時間長了，整個廚房都會熱，使不耐放的調味品變質。

調味品冰箱芝麻醬沙拉醬楓糖漿番茄醬

2023年08月04日 11:59 PM

手作法國嘉年華甜點：北方厚皮蛋派

旅居北法十餘年的作者，天天與老爺爺、老奶奶相處，一起下廚手作，口耳之間的紀錄，反覆實驗操作的結果，將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。

北方厚皮蛋派法國甜點甜點DIY 美味甜點

2023年08月03日 7:28 AM

手作法國甜點美味的巧克力櫛瓜蛋糕

巧克力櫛瓜蛋糕法國甜點甜點DIY 美味甜點

2023年08月02日 7:31 AM

義式濃縮咖啡變奏曲：風味咖啡的作法（上）

只要在義式濃縮咖啡的作法上給予些許變化，就能品嘗到不同風味。或者也可以添加牛奶、鮮奶油、巧克力、焦糖等各種材料，讓各個飲品都具有迥然不同的味道與口感。像這樣以義式濃縮咖啡作為基底，在風味上做出變化的飲品，稱作「義式濃縮咖啡的變化（Espresso Variation）」，這裡用音樂術語中的變奏曲（Variation）一詞來命名。本文介紹美式咖啡、拿鐵咖啡、卡...

濃縮咖啡咖啡美式咖啡拿鐵咖啡卡布奇諾

2023年07月14日 7:07 AM

咖啡豆如何留住香氣？5種食材冷凍保鮮法