正體 簡體

美食點滴

不用太白粉 這5種天然食材勾芡更安心
不用太白粉 這5種天然食材勾芡更安心
2025年03月26日 11:59 PM
炒菜、煮湯來點勾芡，可以提升料理層次與美味。若家裡太白粉剛好用完了，那麼改用天然食材做勾芡吧，白木耳、山藥、馬鈴薯、金針菇，都是天然的勾芡好食材。
勾芡 太白粉 澱粉 羹湯 廚房用品
真是太可愛了！自己做巧克力迷你塔
真是太可愛了！自己做巧克力迷你塔
把餅乾麵團當成黏土，揉成圓圓的球，不需要任何模具，就可以完成如此可愛的餅乾。我自己一邊做，一邊忍不住覺得「真是太可愛了！」這是一款每個人都做得出來，簡單又好吃的餅乾，請大家務必試試看！
巧克力浴迷你塔 甜點DIY 造型甜點 烤餅乾 造型餅乾 動物餅乾
2025年03月25日 7:57 AM
親子動手做點心 捏出可愛動物雪球餅乾
親子動手做點心 捏出可愛動物雪球餅乾
編者按：人氣網紅在本文分享獨門烘焙技法。運用巧思，將簡單的烘焙材料，用手捏出各式小動物餅乾，童趣風造型令人感到無比療癒。不妨與孩子一起動手作，享受美好的親子時光。
可愛動物雪球餅乾 烘焙技法 烤餅乾 造型甜點
2025年03月22日 7:46 AM
自己刨起司絲做焗烤料理 健康與美味加分
自己刨起司絲做焗烤料理 健康與美味加分
談到刨絲起司，大多數人購買市售現成刨好的起司絲，但也有人喜歡買硬質的塊狀起司自己刨起司絲，這兩者之間有什麼差別嗎？如果你重視健康和美味，知道市售起司絲跟自己刨起司絲有哪些不同，也許會改變你的想法。本文介紹自己刨起司絲的5大好處。
起司絲 焗烤料理 塊狀起司 乳酪 起司 帕瑪森起司
2025年03月18日 11:00 AM
雞蛋蛋黃顏色有何含義 顏色越深越營養？
雞蛋蛋黃顏色有何含義 顏色越深越營養？
小小雞蛋是人們離不開的食物，也是很多人每天必吃的美食。雞蛋有棕色的和白色的，也有散養的和籠養的，有機的和非有機的等，這是對整顆蛋而言。其實很多人還發現，雞蛋蛋黃的顏色也有所不同，有些是淡黃色，有些是橙色的，而有些幾乎是紅色的，蛋黃的顏色有什麼含義嗎？
雞蛋 蛋黃 營養 顏色 美食 有機 專家
2025年01月12日 7:38 AM
來自山林的野味 「山蘇」你嚐過嗎？
來自山林的野味 「山蘇」你嚐過嗎？
山蘇用途廣泛，嫩葉可作為餐桌上的美味料理，適合炒、煮、燴、涼拌，也可以用來製酒；老葉可煮茶，具有利尿效用。
山蘇 野菜 蔬菜
2024年12月17日 12:01 AM
掌握9大烹調訣竅 煎出柔嫩多汁的完美牛排
掌握9大烹調訣竅 煎出柔嫩多汁的完美牛排
許多廚師為了縮短烹調時間，會事先把肉從冰箱取出來退冰。先讓肉退冰到室溫看似可以加快烹調速度。事實上，這麼做能縮短的烹調時間微乎其微，反倒會造成食物安全風險。
牛排 零失敗 煎牛排 牛料理 料理技巧
2024年11月30日 7:55 AM
甜椒顏色各不相同 口感風味也不一樣
甜椒顏色各不相同 口感風味也不一樣
不同顏色的甜椒當中，綠色甜椒屬於異類。它們其實是尚未成熟的甜椒，而不是一種自成一類的顏色品種。綠色的外觀，代表它們含有大量的葉綠素（chlorophyll），這是一種吸收陽光來行光合作用的色素。
甜椒 採買小知識 青椒 彩色椒
2024年11月27日 7:57 AM
魚料理零失敗 愛吃魚趕快學起來
魚料理零失敗 愛吃魚趕快學起來
如果你想擴展風味上的多元體驗，不妨考慮海鮮類。水底世界的生物物種類之多，是陸上哺乳類動物的五倍。
海鮮 料理技巧 魚肉 鮭魚 魚料理
2024年11月20日 7:58 AM
認識你所使用的白米 飯粒口感大不同
認識你所使用的白米 飯粒口感大不同
將一粒稻殼不可食用的外殼除去即成可食的「糙米」。糙米粒的有色糠皮富含多種營養成分，但其中的細緻油脂會氧化，隨著存放時間過長而酸敗，因此米粒必須經過「拋光」或碾磨來增加貨架壽命。經碾磨處理的米粒只剩下充滿澱粉的內核，或說胚乳（endosperm），即是「白米」。胚乳裡緊密聚合的晶體狀澱粉顆粒為白堊色。
糙米 白米 澱粉 糯米
2024年11月19日 7:59 AM
蔬菜生吃好 還是熟食好？食品科學家告訴你
蔬菜生吃好 還是熟食好？食品科學家告訴你
烹調對營養素的影響好壞參半，加熱會破壞一些蔬果的維生素和抗氧化成分，但另一些種類的蔬果受熱後，反倒會提升這類營養素的含量。例如番茄在烹煮後會釋出更多珍貴的抗氧化物番茄紅素，煮過的胡蘿蔔會釋出更多β-胡蘿蔔素，但加熱會破壞它們所含的維生素C（番茄亦同）、幾種維生素B和幾種酵素。
熟食 生吃 蔬菜
2024年11月13日 7:53 AM
菠菜起司烘蛋營養高 有助強化老人健康
菠菜起司烘蛋營養高 有助強化老人健康
老人常因害怕慢性病、食慾不佳，招來營養不良，本食譜特別採用易於咀嚼的食材：以蛋搭配當季盛產的菠菜，添加起司球來潤滑口感，淋上有益健康的橄欖油烘煮；這種組合能改善老人常見健康問題、營養價值高且兼具美味。
老人料理 蛋料理 食慾不佳 營養不良 銀髮族營養 銀髮族料理
2024年11月07日 7:57 AM
辣椒哪個部位最辣？解辣4招一次看
辣椒哪個部位最辣？解辣4招一次看
你也是無辣不歡的辣椒控嗎？很多人都喜歡吃辣，炒菜習慣加點辣豆瓣提味，但青辣椒及紅辣椒種類那麼多，你知道哪一種椒最辣？
辣椒 小紅椒 紅辣椒 食材 嗆辣食材
2024年10月22日 7:59 AM
自創的切鳯梨小妙招 超簡單又美觀
自創的切鳯梨小妙招 超簡單又美觀
和大家分享一個本人自創的削鳳梨法，簡單又很好用，刀工不佳的人，可以輕鬆完成！鳳梨削好後，看起來有專業級的水準，大家來瞧瞧吧！
鳯梨 菠蘿 切水果 技巧 切鳳梨 妙招 自創 簡單 美觀 刀工 輕鬆 削鳳梨 削 咬舌頭 鳳梨切法
2024年10月05日 7:56 AM
不用冰箱 這招可以延長麵包保存期限
不用冰箱 這招可以延長麵包保存期限
很多人都希望延長麵包的保存期限，讓它們能存放久一點。儘管有人會把麵包存放在冰箱裡，但有專業的麵包師傅否定這種做法，而且分享了可以讓麵包延長壽命的簡單方法。
麵包 保存期限 存放 冰箱 麵包師 新鮮 發霉 烘烤 蜂蠟布
2024年09月26日 11:59 PM
【梁廚美食】絲瓜鮮百合炒素雞
【梁廚美食】絲瓜鮮百合炒素雞
素菜常見食材脫離不了豆類食品，這次使用素雞片和絲瓜、百合、紅蘿蔔進行熱炒，步驟簡單不傷腦筋，零廚藝都能上手的好食譜。
梁廚美食 素雞 百合 絲瓜
2024年09月26日 3:22 PM
秒殺地瓜球輕鬆做 關鍵竅門一次看
秒殺地瓜球輕鬆做 關鍵竅門一次看
我忘記失敗幾次了，地瓜球有時候膨得起來，有時候無法膨脹；有時候口感偏硬，有時候偏軟……最終我體會到：過去急功近利的心太重，總想一次就成功！今天調整心態後，挑戰一次就成功！地瓜球一上桌，孩子秒殺吃光光！
地瓜料理 素食料理 炸物料理 中式小點心 地瓜球 夜市小吃
2024年09月22日 7:59 AM
不用冰箱 用這招可讓番茄存放久一點
不用冰箱 用這招可讓番茄存放久一點
番茄（又稱西紅柿）是居家常見的食物，既可以當水果來生吃，也可以作為蔬菜來烹調，而且富含維生素C等養分，對健康很有好處。針對番茄如何存放，有專家提供了一個訣竅，即便不使用冰箱，也能讓它們保持新鮮久一點。
番茄 保存 室溫 冰箱 腐爛 變質 蒂頭 氧氣 倒置 新鮮 訣竅 保鮮 成熟 西紅柿
2024年08月20日 11:59 PM
肉類小包裝冷凍的秘訣 不僅保鮮料理更快速
肉類小包裝冷凍的秘訣 不僅保鮮料理更快速
從雞胸肉到雞翅膀，從豬五花到豬小排，從牛里肌到牛板腱，「不同肉類、不同部位」在生鮮階段的處理方式不盡相同，就連適合做成的菜餚、入口之後的口感都不一樣。本文針對不同的肉類及不同部位說明冷藏、冷凍、分切與密封保鮮法。即便是料理新手，也能針對不同部位肉質，做出最適合的烹調方式。
雞肉 冷凍 豬肉 冷凍保鮮 香腸 肉類 冰箱 保存食物 妙招
2024年07月26日 7:54 AM
肉類冷凍關鍵 這樣做可保留食材鮮味
肉類冷凍關鍵 這樣做可保留食材鮮味
您是否因為總價便宜而買了大分量盒裝肉，或是趁打折時一次買齊，卻又因為吃不完而冰在冰箱，還是不曉得該怎麼買肉呢？只要了解冷凍保存的重點以及解凍的秘訣，冷凍前多一道手續就能保存美味，活用依分量來分門別類，取用時更方便，更讓食材效益最大化。
肉類 冷凍 保存 生鮮 保鮮 妙招 秘訣 解凍 冰箱 保存食物 冷凍保鮮
2024年07月25日 11:59 PM
【梁廚美食】蒜頭南瓜炆煙滷大腸～創意開胃菜
【梁廚美食】蒜頭南瓜炆煙滷大腸～創意開胃菜
滷大腸和南瓜搭配是不是很少聽說？這道料理經過主廚的巧手後，肯定讓您讚不絕口！
梁廚美食 開胃 蒜頭 南瓜 滷大腸 創意菜
2024年07月03日 6:48 PM
【梁廚美食】豆角兩吃～港式家常菜 叉燒料理
【梁廚美食】豆角兩吃～港式家常菜 叉燒料理
你還在炒豆角嗎？炎炎夏日，餐桌上來一盤炒豆角，清脆爽口，非常下飯。但是老吃同一種菜色也挺膩味，今天我們來學「豆角兩吃」的食譜，而且是港式家常菜，還增加了叉燒風味，非常好吃！
梁廚美食 豆角 叉燒 家常菜 港式 叉燒煎蛋 炒洋蔥
2024年06月26日 10:44 PM
清熱健脾的靈根「蓮藕」 挑選秘訣一次看
清熱健脾的靈根「蓮藕」 挑選秘訣一次看
中醫典籍《本草綱目》稱蓮藕為「靈根」，不只是美味還能退火養胃，也是中醫眼中的好食材，民間流傳一句話：「荷蓮一身寶，秋藕最補人」，可見其藥用價值相當高。
蓮藕 健脾開胃 夏荷 蓮花 靈根 藕絲
2024年06月24日 11:59 PM
告別身材焦慮！7款低熱量零食一次看
告別身材焦慮！7款低熱量零食一次看
飯後嘴饞想吃點零嘴卻總擔心熱量過度，超市裡販售的點心琳瑯滿目不曉得該怎麼選？在健身風氣盛行的新世代，人人愛美又愛健康，到底該如何吃得健康滿足又能保持姣好體態儼然成為最新熱門話題。
零食 燕麥 優格 羽衣甘藍 巧克力 毛豆 精力湯 水煮蛋
2024年06月23日 11:59 PM
科學家說香蕉皮好吃又營養 但要特殊處理
科學家說香蕉皮好吃又營養 但要特殊處理
除了製作堆肥或給失戀的人吃之外，香蕉皮似乎沒什麼用處，大多數人都會丟棄它們。但有研究顯示，香蕉皮經過特殊處理之後可以用來製作既美味又營養的點心供人們食用，這樣能減少食物的浪費。
香蕉皮 食物 餅乾 麵粉 失戀 妙用
2024年05月24日 11:59 PM
蘑菇長毛還能吃？ 料理達人這樣說
蘑菇長毛還能吃？ 料理達人這樣說
菇類的營養價值極高，還能抗發炎、抗癌。烹調菇類可是有學問的，本文從科學角度談蘑菇的料理重點：蘑菇長毛了，能吃嗎？如何做才能將蘑菇內含的鮮味釋放出來？素食者為何愛用蘑菇替代肉？炒蘑菇時，它超吸油怎麼辦？
蘑菇料理 菇類 素食料理 料理技巧 健康
2024年05月18日 3:52 PM
燉出好喝的湯 科學破解美味料理密技
燉出好喝的湯 科學破解美味料理密技
湯怎麼煮才好喝？善用哪種食材能燉出美味的湯？煮出濃郁白湯（拉麵的常見湯底）的祕訣為何？若比較喜歡喝清澈的西式高湯，該如何做？無論煮哪種湯，要燉很久才會好喝嗎？本文透過食品科學的概念來談煮湯的關鍵步驟。
湯料理 高湯做法 料理技巧 汆燙技巧 肉湯
2024年05月17日 7:56 AM
洗米、泡米 掌握米水比例 煮出香Q白飯
洗米、泡米 掌握米水比例 煮出香Q白飯
米飯是華人的主食，但未必人人都能煮出好吃的飯。針對常見的煮飯疑惑，如：為何煮成糨糊飯？飯外面爛爛的，米心卻很硬？飯怎麼容易黏鍋？本文解析米水的黃金比例，四個要訣煮出粒粒分明、香Q米飯和背後的科學原理。
煮飯技巧 飯料理 米水比例 泡米 洗米 料理技巧
2024年05月16日 7:54 AM
輕鬆自製提拉米蘇冰糕 混搭慕斯 冰淇淋口感
輕鬆自製提拉米蘇冰糕 混搭慕斯 冰淇淋口感
面對天氣高溫，來一點消暑的美味冰品是不可少的。這次分享的食譜是「提拉米蘇風味」的義大利冰糕 （Tiramisu Semifreddo)，它混搭了兩個義大利經典：提拉米蘇跟冰糕（Semifreddo），味道清爽，口感介於慕斯跟冰淇淋之間，作法與材料都很簡單。
甜點料理 冰品食譜 提拉米蘇 熱門食譜 冰淇淋 慕斯
2024年04月20日 7:56 AM
自製法式馬卡龍 網紅授祕訣 常見問題全解
自製法式馬卡龍 網紅授祕訣 常見問題全解
想自製夢幻甜點法式馬卡龍，但高失敗率讓人卻步。前一個「食不相瞞」的視頻，糖餃子詳盡地介紹製作的步驟、技巧和注意事項，不少讀者照著該指引，烘培出完美的成品，並留言表達驚喜和滿心的感謝，其中不乏烘培新手。
馬卡龍 烘培 甜點 蛋白霜
2024年04月05日 7:55 AM
共有約 244 條記錄