健康輕食料理

隱藏版的健康食材平民蔬菜王：地瓜葉

地瓜葉被譽為「平民蔬菜王」，多年前買了幾條甘藷放到發芽後，種在菜園裡的，植物生命力超強不斷繁衍至今，長成了一片翠綠小園，隨時上菜園裡一摘，就有無毒的青翠蔬菜等著下鍋。

平民蔬菜王地瓜葉健康食材葉用甘藷甘薯葉

2023年06月19日 11:59 PM

意大利烘蛋怎麼做才會蓬鬆軟嫩？掌握8訣竅

義大利烘蛋是美食界永恆的經典。它的備料靈活、烹調簡單，是全世界名聞遐邇的義式家常菜。雖然義式烘蛋看似簡單，但是也有箇中訣竅，要做到味道香濃、口感鬆軟、外觀絢麗，是要講究一些料理細節。從食材挑選到烹飪技巧，掌握8點訣竅零失敗料理。

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2023年05月23日 2:00 PM

夏日開胃菜：清涼爽口的台式泡菜

台灣臭豆腐的最佳搭檔––台式泡菜，酸酸甜甜好順口，一口接一口！在炎炎夏季，台式泡菜的清涼脆感是消暑開胃，讓食慾大開，在酷熱天氣吃起來最過癮，快來看看怎麼做的吧！

開胃菜台式泡菜高麗菜泡菜泡菜DIY

2023年05月22日 9:35 AM

逾七成乾枸杞子檢出除害劑

近年來市面上出現不少即食的乾枸杞子零食。消委會測試27款乾枸杞子樣本，發現全部樣本均檢出不同種類的重金屬，逾七成樣本檢出除害劑，當中1款更檢出7種除害劑，消委會擔心會出現「雞尾酒反應」，帶來健康風險。

乾枸杞子消委會除害劑

2023年04月18日 10:26 AM

自然療癒！照著步驟做有望改善身體健康

藉由漸漸改變成素食的飲食型態，以往高蛋白、高脂肪及高糖攝取情況都會自動降低。事情就是這麼簡單。不需要購買飲食指南，我認為大多數人仍必須保持偶爾攝取乳製品、蛋及魚類的習慣。其中一個原因是那些最健康，被稱為「原始」的飲食文化，往往都會補充一些動物性食品。

拒絕庸醫改善便秘斷食法糖尿病身體健康醫療保健

2023年03月08日 9:19 AM

營養師療心時光改善更年期不適飲食這樣搭

當你接納身心的變化與更新，放下恐懼，放下負面，你就迎來美麗與智慧的蛻變。

更年期更年期心理變化更年期飲食改善更年期症狀

2023年02月04日 9:15 AM

【超市食材料理】酸甜番茄雞腿排

食欲不佳時，酸甜調味比較能提振我的胃口，而且加了番茄的料理都很美麗，也是我偏愛它的原因。每次煎雞腿排時，我都很珍惜雞皮煎出來的香香雞油，用來炒其他食材，能讓整道菜味道更足。這道用牛番茄和醬料簡單做出的酸甜口味雞腿排，醬汁濃郁，還沒端上桌，我心裡就喊著「開動」。

超市食材料理食譜酸甜番茄雞腿排家常菜番茄

2022年11月16日 11:50 PM

發酵過的酥油更健康如何選購或自製酥油？

酥油從裡到外的滋潤著高原人的肌膚。人們形容的酥油，軟糯粘口，是從牛奶、羊奶中提煉出的金黃色脂肪。藏人在製作糌粑時，也要加入酥油，它不僅能幫助提升口感，而且食物中加入酥油可防嘴唇乾裂，這早已是雪域高原人的常識了。

酥油黃油儲存奶油烘焙健康食品

2022年10月20日 11:53 PM

南瓜葉也能食用簡單料理就能吃到多種營養

南瓜全身是寶，從初夏到秋天，可以持續採摘花朵、莖、葉子來吃，秋天還能收獲南瓜。在營養價值和料理方面，南瓜作為家常菜可謂是家喻戶曉，但大家對於南瓜葉也許就比較陌生了。

南瓜葉南瓜羽衣甘藍意大利麵菠菜

2022年10月02日 12:18 AM

銀髮族三低一高料理護胃又補鈣防肥胖、慢性病

「吃當季盛產」是重要的養生理念。六月介紹茄子，本月推薦有「綠色人參」美譽的秋葵。常見料理不當，煮得過於軟爛，或不夠熟，帶有澀味。保留最佳口感的料理技巧，就是連同部分蒂頭快速川燙，其中護胃的黏液不至於流失。秋葵富含膳食維素，有助於潤腸通便、防肥胖和慢性病。搭配豆腐是補鈣的極佳來源。以蒜、辣椒調味能平衡食物的涼性。

老人料理低卡料理低脂料理簡易家常菜懶人料理

2022年07月11日 3:11 PM

吃不胖的晚餐：海鮮總匯菇菇沙拉

編者按：低碳減醣是一種日常！美味是一種必須！韓國減醣料理先驅告訴你：每天三餐輕鬆吃，30天激瘦5公斤！一邊享受美食、一邊緊實體態，從此不必再吃「無味水煮」的減肥餐，不知不覺遠離精緻碳水化合物和砂糖的誘惑，吃出令人稱羨的精瘦美身形！

菇菇沙拉吃不胖低碳減醣家常料理碳水化合物吃不胖的晚餐瘦身減肥

2022年06月26日 10:03 AM

【營養瘦身餐】櫛瓜鮮蝦義大利麵

你還在節食減重嗎？當意志力被擊潰時往往會有報復性的飲食，這樣身體反而不堪負荷。從現在開始讓我們挑選對的食物，即時大吃一頓也可以補救，飢餓時也可以吃到有飽食感，而且補充滿滿的營養。《突破慣性激瘦飲食》一書介紹具有新意的義大利麵食譜--「櫛瓜鮮蝦義大利麵」。

櫛瓜營養瘦身餐瘦身餐蝦料理義大利麵

2022年05月18日 9:59 AM

黑蒜是超級食物比大蒜抗氧化更強有4大益處

黑蒜是經過發酵過程的大蒜。將大蒜鱗莖放在濕度受控的房間裡，加熱到大約77攝氏度30天。這個過程導致大蒜焦糖化，使其變成獨特的黑色。它還會改變蒜的質地和味道。黑蒜具有耐嚼的質地和甜香的味道。生產黑蒜的發酵過程，將大蒜素轉化為S-烯丙基半胱氨酸（SAC），它是一種比大蒜素更強大的抗氧化劑

大蒜黑蒜抗氧化大蒜素發酵

2022年05月16日 9:33 AM

【野炊料理】一只鋁盒煮出豐盛的「壽喜燒」

野外露營來一鍋菜肉豐富的「壽喜燒」，鹹甜滋味，舌尖就感受到幸福！《Mess Tin煮飯神器露營╳野炊料理》一書作者介紹「煮飯神器」Mess Tin的優點，因為優異的導熱率可以煮出美味的壽喜燒，不怕燒焦、不怕沒煮熟，導熱均勻又節省瓦斯，料理新手也能輕易上手。

壽喜燒野炊料理露營登山煮飯神器

2022年05月15日 10:14 AM

【野炊料理】居酒屋經典菜「豚平燒」

野外露營或攀登高山時，如果能享用一道心儀的料理是多麽幸福的事情。《Mess Tin煮飯神器露營╳野炊料理》一書作者介紹「煮飯神器」Mess Tin超過150道食譜，其中居酒屋常見佳餚「豚平燒」簡單好做、一鍋到底，準備好食材依照食譜步驟放入食材，蓋上蓋子煮食，一下子就可以上桌，而且分量十足，一家人都能吃飽！

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2022年05月13日 10:07 AM

5分鐘完成低脂美乃滋濃郁滑順吃多不怕胖

萬用調味醬之一的「美乃滋」往往為平凡的餐點增添了香甜，可惜的是往往過於油膩或是熱量太高。《突破慣性激瘦飲食》一書提供了一款素食低脂的美乃滋食譜，快速簡單好上手，只要5分鐘就可以完成，而且非常適用於想減重的人食用！

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2022年05月08日 9:59 AM

夏季冰涼Ｑ彈布丁材料只要攪拌一下就搞定

如果你喜歡冰涼、有顆粒口感的QQ點心，那這道可可覆盆莓奇籽布丁非常適合你！奇亞籽不僅讓這點心有著Q 彈的口感，也富含蛋白質與Omega-3，融入可可粉與適當的楓糖漿，則為這道點心賦予苦甜適中的巧克力風味。

覆盆莓奇亞籽布丁奇亞籽布丁楓糖漿

2022年05月04日 9:57 AM

吃出易瘦體質降體脂美味蔬菜高湯DIY

很多人為了減重卻賠上了健康，過於激烈或不當飲食會導致身體產生溜溜球效應，在瘦身與復胖中循環。《突破慣性激瘦飲食》一書的作者建議採用自我管理方式，從簡單的行動開始，透過反覆累積好習慣，不用忍耐飢餓也能大口吃著自己想吃的食物。書中介紹「速瘦料理」具有省時、簡單、快速又美味的特色，而且能補充身體優質的營養素。

瘦身湯蔬菜高湯湯底易瘦體質降體脂蔬菜湯降體脂

2022年05月03日 10:03 AM

西瓜皮敷臉治療青春痘？還能做養生料理

將西瓜皮切成薄片敷在臉上，可以治療痘痘，還有鎮定、消炎、補水及美白的效果。

西瓜皮敷臉西瓜皮料理西瓜皮西瓜皮治青春痘西瓜

2022年05月03日 9:30 AM

DIY無麩質純素司康點心表皮酥脆、層次分明

不同於用麵粉製作的司康，這款司康主要使用生蕎麥粉與燕麥粉製作，再加上黑芝麻，讓整體散發著淡淡的芝麻與穀物香氣，也讓滋味變得更耐人回味。另外這款司康使用的是融化的椰子油而非奶油，作法上更簡單，所以更不容易失敗。

純素司康司康無麩質椰子油零失敗料理無麩質司康

2022年05月01日 3:58 PM

銀髮族健脾開胃食譜簡易料理一大技巧

「脾胃為後天之本，氣血生化之源」，針對食慾不好的老人，料理健脾開胃食物是一門學問。可藉由刺激嗅覺挑動味蕾的技巧，如肉燥的香氣，添加九層塔、蒜頭和芝麻等佐料提味，幫助老人攝取足夠的主食，供應平日活動所需能量。本食譜以胚芽米飯為主食，富含維生素B群和膳食纖維，搭配具抗氧化功效的杏鮑菇和白芝麻，能舒眠減壓，促進排便。

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2022年04月27日 2:05 PM

低GI料理簡單易煮一鍋搞定義大利麵

很多人都以為澱粉是導致肥胖的主因，事實不然，只要選對食物就不怕升糖指數節節上升，自然就不會有肥胖問題。《優質飲食全書》一書由醫師、廚師、營養師共同研發多道低GI和地中海料理，其中「一鍋搞定的義大利麵食譜」是建議使用全麥麵條或豆製麵條烹煮，讓你飽腹又不怕胖。

義大利麵低GI 地中海飲食全麥麵條地中海料理低GI料理

2022年04月15日 9:57 AM

節瓜煎餅快速上桌低卡營養簡單易做

快速簡單好料理的低GI地中海飲食，只要5分鐘就能一鍋搞定完成的節瓜煎餅，一次就讓家人補充了蔬菜的營養，也享用了澱粉的口感。節瓜刨絲，加入油漬番茄、蒜、洋蔥和蛋液等材料與麵糰拌勻，倒入煎鍋中只要幾分鐘，一片片酥鬆濕潤的煎餅就可以上桌了！

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2022年04月13日 10:17 AM

捲心菜種類多烹飪方法對了才好吃

說起捲心菜（又稱高麗菜，Cabbage），大家應該都不陌生。但很多人不知道的是，廣受世人喜愛食用的捲心菜，其實有400多種，而我們經常在超市裡見到的只是其中的幾種。它們的口感相似而又不盡相同，適合的烹飪方法也有著一些差異。本文介紹綠色捲心菜、紫色捲心菜、皺葉甘藍菜、球芽甘藍、大白菜、小白菜（又稱青江菜），你都吃過嗎？

捲心菜高麗菜大白菜小白菜紫色捲心菜球芽甘藍甘藍青江菜

2022年04月12日 2:48 PM

【地中海料理】營養豐富的普羅旺斯烤蔬菜

顏色繽紛、營養豐富的普羅旺斯風烤蔬菜，這是一道簡單好做的法式家常菜。而且如果喜歡鹽醃鯷魚，可以在洋蔥醬中加入幾尾，做成尼斯洋蔥塔風味的花型烤蔬菜！以什錦全穀麥搭配這道花型烤蔬菜，打造營養均衡的一餐。

鯷魚烤蔬菜普羅旺斯烤蔬菜地中海料理營養菜單

2022年04月12日 10:06 AM

汆燙蔬菜該不該加鹽？用這招味道不易流失

「餐廳菜」可口美味絕對不是因為大廚的名氣，而是大廚有沒有告訴你的「料理秘訣」！你知道嗎？蔬菜的面積大小在烹調時會影響整盤菜餚的風味，所以切塊、切丁、切片都必須斟酌。你知道嗎？烹煮蔬菜要用高湯卻不用清水。汆燙蔬菜加鹽可以加速煮熟。《廚藝祕訣超圖解》一書說明很多秘訣，只要學起來廚藝就騰騰往上，讓你越煮越上手，越煮越好吃！

切菜技巧汆燙蔬菜鹽鹽的妙用胡蘿蔔切法胡蘿蔔切丁

2022年03月16日 8:44 PM

常備這10種健康罐頭快速做出熱騰騰美食

不妨在家儲備一些健康的罐頭食品，例如罐頭豆子、雞肉、碎西紅柿、玉米筍、橄欖、南瓜泥、橘子、無鹽雞肉粥、椰奶、青辣椒等等。需要的時候，只要開幾個罐頭，加一點調料煮一煮，就能很快做出熱騰騰的美食。

罐頭罐頭食品豆子罐頭西紅柿南瓜青辣椒橄欖雞肉鮪魚

2022年03月08日 4:00 AM

酸奶不只是調味醬 8種烹調法喚醒你的味蕾

「只要一湯匙的酸奶，就可以喚醒味蕾。」8種酸奶烹飪運用，無論是鹹、酸、甜、辣的菜餚或點心，酸奶都可以提升甜味、溫和酸辣，達到一種自然平衡的口味，這是酸奶不可思議的地方。

酸奶希臘優格酸奶是什麼優格

2022年03月07日 9:00 PM

壽司迷必收！全日本壽司鐵道便當地圖

壽司的口味眾多，要怎麼選購才不會踩雷。《圖解壽司辭典》一書提供全日本鐵道壽司便當參考，非常有參考價值！但是，因為COVID-19疫情關係，如果想要購買壽司便當，前往目的地之前建議先確認是否有販售，免得撲空了。

壽司壽司便當圖解壽司辭典日本壽司鐵道便當

2022年02月26日 9:00 AM

壽司職人處理魚料去鱗拔刺真功夫

日本職人處理魚料的極致工夫堪稱一絕，處處可見竅門，處理程序繁瑣，講究細節和時間熟成，所以耐放程度連外國廚師都望塵莫及。因為魚肉本身的鮮味並非其他肉品可以取代，這也讓很多饕客「戒不掉」壽司。隔行如隔山，如果客倌們只想停留在「品嚐」壽司美味也無不可，但是了解壽司職人如何處理魚料，你會發現吃下去的那一口米飯和魚肉，是多麽有滋有味有感情。

魚肉壽司生魚片壽司職人魚料

2022年02月25日 4:40 PM