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達人料理

我們電話採訪了日本電視節目中華料理鐵人的陳建一先生,進而有幸又直接去其東京赤阪的四川飯店,觀摩其鎮店至寶的張大千書畫並品嚐到陳家傳代的名菜「大千雞」。
從全日本400名青年廚師參賽選手中,被選拔出來的50名選手的金、銀、銅及優秀作品,在大廳展示著它們的主人對美食的追求和才華。請欣賞:
實施全日本中國料理青年廚師競賽會是為了通過獎勵從事中國料理的青年廚師們的烹調技術和技能,促進他們在專業能力上的成長,以及培養新人;促進飯店、旅館方面中國料理的振興;同時通過對一般消費者的啟蒙和普及教育,起到對國民健康和其飲食生活的一個有益的貢獻作用。
「愛玉」是台灣特有的產品,從野生到至今的人工栽培,不管是以何種生產方式在其現今的社會,它依然是不含農藥的天然聖品。
「喜添丁」──很快的,新婚的老鼠夫妻們生了第一個小孩,在小孩滿月時,除了油飯和紅蛋,養生味十足的豬腳麵線,期望小生命可以平平安安、長命百歲。
自製香芹大蒜奶油做法很簡單,先把奶油放在室溫中自然軟化,再將切細碎的大蒜末和巴西利末放進去攪拌均勻,裝在瓶中冷藏,使用時取一些抹在土司麵包上烤,香味特別棒。
炸的金黃的大豬排,裡頭包裹著洋蔥、蘑菇、還有香濃的起司,每咬一口,都有不同的感受,這是大飯店大方招待的套餐,十二月的每天晚上,限量20份,讓您兩人同行一人免費。
品嚐物美價廉、高營養的海鮮料理,絕對不可錯過秋冬季節的鯖魚。
中華料理變化多,可清淡、可重口味,台中市有一家中華料理餐廳,不但色香味俱全,而且融合西式創意,很受歡迎,今天的台灣吃透透單元,一塊兒來看看。
在燒製豬腳的同時加入適量的醋,能使膠質分解出鈣和磷來,同時食醋還可使蛋白質易於被人體吸收。豬腳有較好的促乳和補鈣作用,特別適宜於產婦和兒童食用。
每次回台灣省親,一位長輩親戚都很熱誠招待吃飯,這位教授還是位美食專家,不時會到處探訪大台北附近有什麼特別的菜色。他問我們想吃那種菜,一路從日本旅遊下來,內人跟我這時最想念的就是本土的台菜。
由於回鍋肉是用煮過的五花肉進行烹調的,所以煮肉是炒回鍋肉的一個關鍵,不能煮得太熟,否則肉不好炒且油膩。
大家應該都吃過愛玉,不過,炸的愛玉,你可能就沒吃過了吧。高雄縣桃源鄉是愛玉的產地,當地原住民就把愛玉裹粉酥炸,再搭配上當地的特產梅子汁,滋味相當特別。
乾煸肉絲是烹調技法的一種,其主要特色就是用油把肉絲中的水分炒乾,如果火太大,會造成肉絲外焦裡不熟;如果火太小,水分來不及蒸發,就會造成炒出的肉絲不夠酥,所以,一般用中火,將肉絲內的水分煸乾,再加入調料煸炒,這樣就能炒出好吃的乾煸肉絲。
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週四(4月10日),美國國會眾議院共和黨人通過了參議院預算藍圖(決議案),該決議案將用於制定川普(特朗普)總統減稅和邊境立法議程的關鍵部分。在經過最後一刻爭取保守派支持後,這份藍圖最終得以通過。