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節慶食俗

 除夕的餐桌上想必是雞、鴨、魚、肉應有盡有,但壓軸的一定會是餃子。這個新年,給我們的主「餃」也多來幾種創意,把除夕之夜推向一個前所未有的高潮。
冬至吃湯圓是中國傳統習俗,代表著一家團圓、圓滿過冬之意,也意味這吃了湯圓就增添一歲,過去傳統的家庭都是自己以糯米來製做,但現代人生活忙碌,一家人很難得聚在一起,冷凍湯圓成了現代工商社會的職業婦女的最愛,是最簡單又方便的過節食品,即使忙碌也能輕鬆享受過節的氣氛。
中國南方等地對飲茶極其講究,过年尤是。正月走親訪友,特別有長輩的必定要上門拜年。客人進門先是互祝过年好,問候老輩,然後入坐待茶。
自由時報記者楊雅民/專題報導黃曆新年倒數計時,連鎖超商和量販店年度重頭戲—年菜預購全面開跑!各大通路業者全都喊出由五星級飯店和知名餐廳名廚加持開發的「五星級」年菜,爭食每年超過5億元的冷凍年菜預購商機。
溫哥華凱悅飯店於聖誕前夕推出一塊長達14英尺寬英5尺的姜餅,打破了金氏紀錄,使之成為世界上最大的姜餅人。
冬至將到,湯圓是不可少的應景食物,迎合現代人對食補概念的重視,今年湯圓內餡強調養生功能,台北華國及台北福華大飯店分別推出以紫米、龜苓膏為主的創意湯圓。
聖誕節吃火雞源於美洲。據說在1620年的聖誕節,大批來自英國的移民抵達美洲,由於當時這裡除了滿山遍野隨處可見的火雞外,幾乎沒有別的食物,於是便只好烤火雞過節。火雞體大肉多,味道鮮美,營養豐富,膽固醇含量又低,因此受到西方人的青睞。聖誕節吃火雞便從此延續下來,成為一種傳統。
湯中花生性平味甘,入脾、胃、肺經,有補脾益氣、養血潤燥的作用;陳皮補氣健脾,滋而不膩;豬腳性平味甘、鹹,入脾、胃、腎經,能強健腰腿、補血潤燥、填腎益精。
農曆八月十五,是我國傳統的中秋節,中秋節的主角則是高掛天空的一輪明月。
自由時報記者馮亦寧/台北報導 攝影/記者陳俊良、臺大翔、陳奕全代代相傳擁有大批死忠饕客級主顧客的傳統糕餅業者又進入「中秋大戰」。中國人買月餅分為兩種,其一為餽贈親友、工商酬贈;第二則用來自家食用。自己吃的不必包裝美、口味多,只要一兩種吃得慣的,也就夠了。因此,很多人不辭辛勞跑到特定餅店排隊購買,也就不足為奇。
自古以來,月餅都是中秋送禮的首選,但有時月餅多了,也讓人挺犯愁的:吃多了不好,扔掉它又可惜。其實,只要把月餅稍作加工,吃月餅也可以「反傳統」哦!拌月餅
中秋節除了吃月餅,各地還有吃芋頭、菱角、田螺和柚子等傳統習俗,雖然這些傳統食品吃的含義不同,但都有祈福求神保佑、辟邪消災的意思。而中秋月餅的吃法上,也有許多講究,使你既能品嚐到月餅的美味,又能保證身體的健康。
節目由新唐人衛視特別提供。 新唐人電視節目24小時及時在線觀看請訪問: www.ntdtv.com月餅發展到今日,品種更加繁多,風味也因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為各地人們所喜食。月餅象徵著團圓,是中秋佳節必食之品,只是,每次都在煩惱月餅熱量高、吃了容易胖容易膩嗎?那這一次,就讓廚娘教你如何製作皮薄餡美、健康又美味的廣式月餅喔!
自由時報記者馮亦寧╱台北報導 攝影/記者臺大翔、陳建宏 距離中秋節還有一個多月,但台灣公司行號、企業團體的中秋交際正開始,一向被視為體面送禮指標的飯店月餅,從每年各大飯店接單的業務量高達七成,由此可見,中秋送禮基本上還是非常重視面子問題。
端午的傳說,一般來源於民間,都是為了紀念偉大的愛國詩人──屈原,因當時朝中奸臣當道,他受讒言所害,被謫江南。由於他愁懷滿腔,最後於農曆五月五日投汨羅江殉國而死。附近的村民因未能尋獲他的屍首,為了不讓他的身體被魚蝦吃掉,就在江上划著龍舟,敲鑼打鼓,希望能嚇跑魚蝦;又用棕葉包一些米飯,造成粽子,投到江裡餵給魚蝦,希望屈原的軀體不受損害。
清明節的食俗源於寒食節,在寒食節禁止生火煮食,只能吃備好的熟食、冷食。寒食節起初是一個月,後來逐漸縮短,從七天、三天逐漸改為一天,寒食節和清明節也就合二為一了。
清明掃墓「吃潤餅」是國人的習俗,奇美醫學中心建議民眾清明吃潤餅?
今天(2月23日)是農歷正月十五,是傳統節日———元宵節,又稱“上元節”或“燈節”。據資料記載,元宵節大約在漢代就已經出現了,到了明清時期便與新年、中秋節一起被稱為民間的三大傳統節日,至今已有兩千多年的歷史。元宵節這一天更是熱鬧非凡,尤其在明清時期,一到農歷正月十五,各大街小巷,張燈結彩,人來人往,看花會和賞燈會。
煮元宵有竅門
美味元宵湯做法
今天是元宵節,,吃湯圓是國人的應景習慣,醫師和營養師提醒民眾,吃�
2月23日是元宵節,依照傳統難免要吃湯圓應應景。醫師建議,腸胃不佳的人要留意份量與烹調方式,糖尿病人則不宜過量。
今天是元宵節,在寒冬時,吃一碗熱騰騰的湯圓,不但暖意上身,也可以吃出好心情。台北醫學大學附設醫院營養室建議民眾,不妨自己動手做「快樂湯圓」,把一些可以提振情緒功效的營養素加入湯圓中,讓今年的元宵節既健康又喜樂。
元宵節吃湯圓,現在除了選擇市售的冷凍產品外,自己動手DIY也漸漸形成一股新的流行熱潮,不少原本就提供現作湯圓服務的業者,乾脆開放讓消費者自行「滾元宵」,讓民眾享受親手搖製湯圓的樂趣。
以中國宮廷美食而享譽國際的京兆尹,二○○五年新春佳節,特推出「養生四喜年糕」及「即食金元宵」,完全遵循清宮御膳餑餑房傳統作法,並調節現代人的口感,以低糖、素食健康為訴求,完全純手工製作,不添加防腐劑,「即食金元宵」甚至採取限量、接單現做的高標準生產方式,來保證年節傳統飲食的細緻內涵。
新春吃年菜,是我們中國人傳統的習俗,打從年夜飯開鑼起,一連串的美酒佳餚、山珍海味增添了「年味」,卻也隱藏著健康危機。因為當與家人齊聚團圓時,年節的氣氛很容易讓人忘了節制飲食,一不小心吃過了量,除了使腸胃受不了外,也可能影響慢性病患的健康。
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