飲食文化

2025年03月20日 7:53 AM

大大的房子、小小的房子，全部都是用糖果餅乾做成的，簡直像夢中世界般奇幻。用自己烤的美味餅乾，蓋一間喜歡的房子，再以軟糖等不同點心裝飾，真的好有趣！而且，比想像中...

萬一長時間停電，該怎麼煮飯? 專家建議使用多用途的荷蘭鍋（鑄鐵鍋）烹飪食物，它可用木炭為燃料，不需要用電，可煎、煮、炒、炸和烘培甜點等。荷蘭鍋有鑄鐵和琺瑯鑄鐵兩種材質，鑄鐵荷蘭鍋才能用於戶外烹飪。鑄鐵荷蘭鍋需要開鍋和養鍋，洗鍋後要記得上油。附上用鑄鐵荷蘭鍋烘培巧克力蛋糕的作法。

停電煮飯荷蘭鍋養鍋巧克力蛋糕烹飪開鍋烘培木炭洗鍋鑄鐵琺瑯

2024年12月12日 8:11 PM

認識你所使用的白米飯粒口感大不同

將一粒稻殼不可食用的外殼除去即成可食的「糙米」。糙米粒的有色糠皮富含多種營養成分，但其中的細緻油脂會氧化，隨著存放時間過長而酸敗，因此米粒必須經過「拋光」或碾磨來增加貨架壽命。經碾磨處理的米粒只剩下充滿澱粉的內核，或說胚乳（endosperm），即是「白米」。胚乳裡緊密聚合的晶體狀澱粉顆粒為白堊色。

糙米白米澱粉糯米

2024年11月19日 7:59 AM

蘑菇長毛還能吃？料理達人這樣說

菇類的營養價值極高，還能抗發炎、抗癌。烹調菇類可是有學問的，本文從科學角度談蘑菇的料理重點：蘑菇長毛了，能吃嗎？如何做才能將蘑菇內含的鮮味釋放出來？素食者為何愛用蘑菇替代肉？炒蘑菇時，它超吸油怎麼辦？

蘑菇料理菇類素食料理料理技巧健康

2024年05月18日 3:52 PM

洗米、泡米掌握米水比例煮出香Q白飯

米飯是華人的主食，但未必人人都能煮出好吃的飯。針對常見的煮飯疑惑，如：為何煮成糨糊飯？飯外面爛爛的，米心卻很硬？飯怎麼容易黏鍋？本文解析米水的黃金比例，四個要訣煮出粒粒分明、香Q米飯和背後的科學原理。

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2024年05月16日 7:54 AM

比含糖飲料健康世界各地9種優格飲報你知

優格飲料不僅符合養生者的健康需求，也讓滴酒不沾的人感到滿意。它重新定義飲料的價值，即「營養豐富」的飲料：從伊朗的杜格、日本的養樂多到中國的奶酪。這些發酵的優格飲料提供了蛋白質和益生菌的雙重功，效展現了優格的多樣性，提供超越國界的風味交響曲。與其喝含糖的運動飲料，不如喝超級營養的優格飲料。9種優格飲推薦和優格飲作法。

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2024年04月25日 11:00 AM

高蛋白又低糖 9種希臘優格口味美味養生絕配

希臘優格是一種廣受歡迎的健康食品，質地獨特，含有豐富的蛋白質和益生菌，無論是早餐、下午茶，還是宵夜，都可以享用。如果不喜歡無糖優格的味道，可以參考專家提供的9種美味的搭配技巧，做成不同口味的希臘優格，如水果優格、蜂蜜優格、甜菜根優格、優格吐司、堅果醬優格、香料優格、花草茶優格，讓你的味蕾感到愉悅，同時照顧健康。

希臘優格無糖優格水果優格蜂蜜優格甜菜根優格優格吐司堅果醬優格香料優格花草茶優格

2024年03月28日 8:23 PM

意大利人都喝什麼咖啡？ 8種好「咖」族必知

你真的知道喝下肚的咖啡，有什麼差別嗎？意大利在地人不私藏大公開，從經典的濃縮咖啡到卡布其諾，每一種都有其獨特的風味和製作方式，感受奶泡的層次比例，味蕾迸發的甘醇香甜，多樣選擇不只提神更健康！現在就揪上三五好友一起分享，情感加溫得來全不費工夫！一起沉浸在意式咖啡的風味之旅中，發現每一杯背後的故事和文化意涵。

Caffé 卡布奇諾咖啡咖啡文化意大利濃縮咖啡

2024年03月24日 2:16 PM

想喝咖啡去酒吧點 9個意大利咖啡文化報你知

義大利擁有獨特的咖啡文化，有他們自己喝咖啡的禮儀和習俗。如果您到了義大利，想像義大利人一樣喝咖啡，首先要了解一下義大利人喝咖啡的基本原則。專家透漏了10個秘訣，讓你快速融入義大利的咖啡文化，這樣才不會失禮。比如到酒吧才能買到咖啡、義大利的咖啡很便宜、義大利有哪些咖啡、懂得欣賞咖啡藝術、午餐過後不喝卡布奇諾等。

濃縮咖啡酒吧意大利卡布奇諾咖啡文化義大利

2024年03月19日 12:48 PM

低熱量料理祕方 8招學會第戎芥末醬調味訣竅

第戎芥末醬的熱量以及糖和脂肪的含量都相當低，可以代替高熱量的調味醬、醃料和沙拉醬來提升菜餚的風味，有助於管理體重。而且它的蛋白質含量相當高，還含有抗氧化物，能夠保護身體抵抗氧化的壓力，降低慢性疾病的風險。第戎芥末醬的烹飪用途多到數不清，比如做成簡單的鍋底醬、讓麵包粉變得更美味、把三明治塗醬升級成秘製醬汁等。

塗醬鍋底醬麵包粉調味醬芥末第戎芥末醬

2024年01月28日 8:20 PM

你不知道的乳酪品牌各有獨特故事與風味

從新鮮乳酪到硬質乳酪，每種乳酪都有其獨特的製作工藝、風味和歷史背景，有其特有的風味和性質，也通常適用於不同場合及餐點，像是當作料理烹飪的食材、配搭酒水的小吃，甚至是單獨享用。在本章中，我會將五大類經典乳酪融入餐點中，帶你探索乳酪的百變世界。

乳酪乳酪保存方式烘焙甜點

2024年01月17日 7:53 AM

零失敗電鍋燉補養生湯抗氧化、美肌綿滑順口

這是零失敗的電鍋素食燉補料理，選了明星食材：南瓜和鮮奶。南瓜含抗氧化物質，能抗癌，還有多種保健功效。鮮奶能滋陰潤肌，除了鈣質，所含的維生素D、鎂能促進鈣的吸收；富含多種必需胺基酸，在人體的利用率極佳。

素食料理養生料理電鍋料理老人料理

2024年01月14日 10:07 AM

「起司之王」瑞士艾曼塔起司9個鮮為人知的趣聞

瑞士起司以它的標誌性孔洞聞名於世，而真正的艾曼塔起司是手工製作，經過精準調控生產出來的，被稱為起司之王，完全可以代表瑞士。它是瑞士最古老的起司，被視為瑞士的文化遺產。生產艾曼塔起司的乳品廠受益於原產地名稱保護認證（AOP），必須使用指定地區內僅以青草或乾草餵養的牛隻所生產的新鮮生奶，而且不能含添加劑或基因改造成分。

起司起司之王艾曼塔起司瑞士起司

2024年01月09日 8:42 PM

法國長棍麵包的世界風情：和風開放三明治

法國長棍麵包就只能搭配火腿、起司，還有果醬？只會用這些西式食材來做開放式三明治的人，這次不妨試試和風的做法。

三明治早餐料理麵包法國麵包長棍麵包

2023年11月24日 7:51 AM

鹽沒有賞味期限！很多人竟然不知道

在鹹味、酸味、苦味、甜味與鮮味的五味中，唯有鹹味是無可替代的。此外，甚至有句話說：「夫鹽，食餚之將；酒，百藥之長」，鹽可說是提引食材鮮味不可或缺的存在。

鹽料理味道食材

2023年11月18日 7:50 AM

將黑豆的營養加入三餐中 9款美味黑豆料理

黑豆價格實惠、用途廣泛，營養價值高，可添加到各種型態的飲食中，甚至能以意想不到的方式融入三餐菜餚。數千年前人們已經認識到黑豆的營養，將它們加入三餐飲食中。我們將進一步了解如何在烹飪中充分發揮黑豆的風味和口感，並且教大家每日三餐黑豆怎麼吃，例如早餐來個黑豆墨西哥烤蛋，晚餐吃黑豆燉豬排，甜點可選黑豆蛋糕或黑豆冰棒。

黑豆墨西哥烤蛋每日三餐黑豆怎麼吃黑豆蛋糕黑豆冰棒

2023年11月16日 2:53 PM

日本料理小知識：燒賣上的青豆是這樣來的

燒賣上那顆標誌性點綴色彩的青豆，你以為可以名正言順的引用金句，但沒有放青豆的燒賣，真的是未完成的料理嗎？不過，一八九九年橫濱中華料理店「博雅亭」率先販售燒賣時其實還沒有放上那顆評價兩極的青豆。

燒賣日本料理

2023年11月01日 12:45 PM

12款世界經典蛋糕甜品控都吃過了嗎？

有人說蛋糕可以提振精神、消除憂鬱，喜歡吃蛋糕的人甚至只要吃上幾口，所有壞心情都一掃而空。蛋糕在我們人生幾個重要的場合幾乎都出現過，不論是生日、節慶、結婚、升遷、生子等等，人們都會用蛋糕來慶祝。也因為場合的不同，蛋糕便衍生出無數的種類，具有多樣性。世界各地的蛋糕受到地區、文化、氣候和歷史的影響各有其獨特的風格。不妨來認識一下世界的經典蛋糕，如牙買加的加勒比海椰...

蛋糕椰子蘭姆蛋糕瑞可塔蛋糕捲帕芙洛娃蛋糕蜂蜜蛋糕奶油酥餅

2023年10月16日 2:37 PM

為什麼摩卡壺煮咖啡應該用熱水？

以香濃的咖啡來迎接一天的開始，是現代人的生活日常。咖啡族根據自己的偏好選擇不同器具，從手沖、虹吸到摩卡壺，鑽研著如何沖煮出一杯完美咖啡。如果你喜歡醇厚口感，那就不能錯過摩卡壺。

咖啡煮咖啡摩卡壺熱水喝咖啡早餐

2023年10月10日 11:59 PM

這９種道地的美國食物常被誤認是外國美食

在美國有許多常見的食物經常被誤認為是外國美食，事實上它們是道道地地的美國食物。有許多食物看似外國美食，但卻是美國人自創的菜餚，比如經典肉丸義大利麵。還有辣肉醬，多數人都以為它是墨西哥食物，事實卻不然。另外有些食物的名稱中帶有國名，卻與那個國家沒有任何關係，例如英式馬芬並非來自英國，德式巧克力蛋糕也跟德國沾不上邊。

美國食物外國美食辣肉醬義大利麵德式巧克力蛋糕壽司捲

2023年10月08日 8:50 PM

自製東南亞常見的甜點抹醬：香蘭咖椰醬

咖椰醬（Kaya）是一種在馬來西亞及新加坡常見的甜點醬料，馬來語中的Kaya 表示豐富，指成品有著非常豐富的味道及質感。咖椰醬是用雞蛋或鴨蛋、砂糖及椰漿…等材料隔水加熱煮至濃稠而成，可用來塗抹麵包或製作甜點。咖椰醬的起源不可考，但普遍認為是由馬六甲的葡萄牙後裔發明，因為16 世紀時馬六甲被葡萄牙佔領殖民，咖椰醬與葡萄牙傳統美食Doce De Ovos 非常相...

香蘭咖椰醬 DIY美食下午茶咖椰吐司早餐甜點抹醬

2023年09月16日 7:35 AM

教你手作：日本京都名點「八橋餅」

八橋（八ツ橋）又稱八橋餅，是用米粉、砂糖、肉桂…等材料製作而成的日式點心，是日本京都最具代表性的名點特產。八橋原本是烤菓子，按照製作方式，可以分為「經過烘烤的八橋煎餅」以及「沒有烘烤的生八橋」。烘烤過的八橋餅屬於硬燒八橋，歷史最為悠久，將材料混合蒸煮，再擀壓成拱形薄片烘烤至脆硬，形狀模擬日本古箏，成品口感酥脆，深受老京都人喜愛。而沒有烘烤的生八橋則是在 19...

八橋餅日式點心 DIY美食日本京都名點京都八橋餅

2023年09月14日 8:03 AM

西班牙傳統甜點：奶油螺旋麵包自己動手做