美食佳餚

咬一口米香，在嘴裡散出稻香、芝麻香和花生香，幸福感立馬躍上。充滿小時候味道的米香做法大多要仰賴爆米香機器，《糖果X甜點的手作日常》一書中米香粒只要有平底鍋就可以做出來，簡單方便不傷腦筋，讓喜歡手作的人有收納了一個甜點食譜。

2022年04月29日 10:00 AM

下午茶想吃點甜品，但又對太常吃的蛋撻、西米露、奶茶提不起興趣？不妨試一試這5種泰國甜品：Thong Yip 甜金星（蛋黃花）、Foi Thong 甜金絲、Khao Niao Mamuang 椰香黏米（芒果糯米飯）、Ruam Mit 椰奶彩帶（摩摩喳喳）、Kluai thot 炸香蕉（香蕉油條）。

泰式甜品摩摩喳喳芒果糯米飯椰香黏米炸香蕉香蕉油條 Thong Yip Foi Thong

2022年04月27日 7:29 PM

銀髮族健脾開胃食譜簡易料理一大技巧

「脾胃為後天之本，氣血生化之源」，針對食慾不好的老人，料理健脾開胃食物是一門學問。可藉由刺激嗅覺挑動味蕾的技巧，如肉燥的香氣，添加九層塔、蒜頭和芝麻等佐料提味，幫助老人攝取足夠的主食，供應平日活動所需能量。本食譜以胚芽米飯為主食，富含維生素B群和膳食纖維，搭配具抗氧化功效的杏鮑菇和白芝麻，能舒眠減壓，促進排便。

老人料理簡易家常菜懶人料理單身料理膳食纖維

2022年04月27日 2:05 PM

石榴這樣切不流汁不髒手 5種膳食料理輕鬆做

石榴深受大眾喜愛，飽滿多汁、風味佳，而且含有豐富的維他命C和纖維質，有助於降血壓、預防癌症。很多人喜歡吃石榴，但是想到要切開石榴就有點猶豫，怕切開石榴會沾得滿手都是紅色汁液，很麻煩。專家提供了一個切開石榴的好方法，非常簡單，不怕弄髒手。其次，將石榴加入膳食中是攝取石榴營養成分的最佳方法，例如打石榴汁，或將藜麥和石榴籽做成沙拉。

石榴纖維維他命C 降血壓藜麥石榴汁卡拉馬塔黑橄欖

2022年04月21日 8:19 PM

低GI料理簡單易煮一鍋搞定義大利麵

很多人都以為澱粉是導致肥胖的主因，事實不然，只要選對食物就不怕升糖指數節節上升，自然就不會有肥胖問題。《優質飲食全書》一書由醫師、廚師、營養師共同研發多道低GI和地中海料理，其中「一鍋搞定的義大利麵食譜」是建議使用全麥麵條或豆製麵條烹煮，讓你飽腹又不怕胖。

義大利麵低GI 地中海飲食全麥麵條地中海料理低GI料理

2022年04月15日 9:57 AM

節瓜煎餅快速上桌低卡營養簡單易做

快速簡單好料理的低GI地中海飲食，只要5分鐘就能一鍋搞定完成的節瓜煎餅，一次就讓家人補充了蔬菜的營養，也享用了澱粉的口感。節瓜刨絲，加入油漬番茄、蒜、洋蔥和蛋液等材料與麵糰拌勻，倒入煎鍋中只要幾分鐘，一片片酥鬆濕潤的煎餅就可以上桌了！

節瓜煎餅油漬番茄低GI 地中海飲食升糖指數低卡食物低GI飲食

2022年04月13日 10:17 AM

【地中海料理】營養豐富的普羅旺斯烤蔬菜

顏色繽紛、營養豐富的普羅旺斯風烤蔬菜，這是一道簡單好做的法式家常菜。而且如果喜歡鹽醃鯷魚，可以在洋蔥醬中加入幾尾，做成尼斯洋蔥塔風味的花型烤蔬菜！以什錦全穀麥搭配這道花型烤蔬菜，打造營養均衡的一餐。

鯷魚烤蔬菜普羅旺斯烤蔬菜地中海料理營養菜單

2022年04月12日 10:06 AM

鍋煎金黃美式鬆餅把握1步驟煎出完美餅皮

「鬆餅」不論是早餐或下午茶都是受歡迎的美食，鬆軟綿密的口感廣受各種年齡層的喜愛。鬆餅製作方法很簡單，備料上只要有牛奶、麵粉、奶油等材料，就算沒有鬆餅機，只要有平底鍋就可以煎成色澤漂亮的金黃色餅皮。然而，偏偏在某一個步驟，很多人就會把餅皮煎糊或焦掉，到底是什麼關鍵步驟掌握好才可以煎出完美餅皮呢？

鬆餅美式鬆餅鬆餅食譜鬆餅比例鍋煎鬆餅

2022年04月10日 8:56 AM

歐洲人早餐吃什麼？啤酒魚子醬搬上桌

很多人都會覺得歐洲人的早餐是三明治和咖啡。事實上，歐洲因為居住著各種族群，再加上地理環境與文化差異，所以傳統飲食也因地制宜。下列盤點歐洲6個國家的早餐，讓我們一起大開眼界。

傳統美食魚子醬早餐蛋塔鬆餅

2022年04月07日 1:37 PM

牛排不同部位怎麼選？8種適合燒烤的牛排

燒烤牛排是最佳的晚餐選擇，快速、簡單，營養美味。想要燒烤美味的牛排，關鍵在於選擇適當部位的牛排，不同部位的牛肉，具有不同的肉質與香味。油花越多，牛肉香味越濃郁；而精瘦的牛排，肉香較淡，需用調味料來增加風味。牛排種類多，價格大不同，有價格較貴的紅屋牛排、菲力牛排、頂部沙朗牛排，也有價格平實的窮人牛排、裙子牛排。列出8種適合燒烤的牛排。

牛排燒烤紅屋牛排菲力牛排沙朗牛排肋眼牛排紐約客牛排丁骨牛排

2022年04月05日 11:37 AM

只要多1個技巧讓你吃到美味的焦糖烤布蕾

編者按：採用蛋黃、鮮奶油、天然香草莢與砂糖製成，最後使用火槍將燉蛋表面的砂糖焦糖化，讓烤布蕾有焦脆口感的糖蓋。真不愧是法式甜點的經典傳奇！

焦糖烤布蕾香草布蕾布丁食譜焦糖配方焦糖醬烤布蕾焦糖融化烤布蕾做法 1個技巧

2022年03月25日 1:46 PM

教你手作甜點吃不膩的海鹽焦糖費南雪

想嘗試原味以外的費南雪嗎？那就試試看最不會吃膩的「海鹽焦糖費南雪」吧！焦糖，不僅只有糖粒型態而已，從稀狀的糖漿到濃稠的醬，都可以自己在家做。

海鹽焦糖費南雪焦糖醬拌勻焦化奶油海鹽焦糖費南雪烘焙

2022年03月24日 9:43 AM

熟習甜點焦糖技法煮出濃郁香氣不怕燒焦

編者按：焦糖，不僅只有糖粒型態而已，從稀狀的糖漿到濃稠的醬，都可以自己在家做。「焦糖醬」很適合跟奶油搭配做成風味醬，讓人愛不釋手的「焦糖堅果」當餡料或裝飾都合拍。熟習基礎焦糖技法後，就能實際運用在各式甜點的製作上。

焦糖焦糖醬各式甜點煮焦糖技法甜點焦糖

2022年03月19日 9:50 AM

韓式餐桌私房料理：道地的韓國美味部隊鍋

編者按：「今天好想吃部隊鍋！」「一起吃炸雞吧！」隨著韓劇、韓綜熱播，是不是很想和歐爸、歐膩共桌用餐呢？布帳馬車的街邊小吃、簡單美味的韓式拌飯，還有每餐必會出現在桌上的泡菜，都是韓粉熟悉的地道韓國美味。受疫情影響，「想出國」的心願遲遲無法實現，只能先以美食撫慰想去韓國的心情。

部隊鍋一鍋到底韓國泡菜鍋物泡麵韓式餐桌私房料理韓國部隊鍋

2022年03月12日 9:34 AM

杏鮑菇醬香入味一訣竅 5分鐘脆嫩鮮甜上菜

料理杏鮑菇，避免口感有點水水又不入味，箇中訣竅是待其出水略為收汁後，才放入調味料。本食譜其它巧思之處，如先用大蒜奶油煸炒出香氣，接著將杏鮑菇搭配玉米筍拌炒，做出具有鐵板燒風味、勁脆、鮮嫩、香甜的佳餚。

懶人料理小資族料理單身料理 5分鐘料理簡易家常菜杏鮑菇料理蔬食料理素食料理

2022年03月09日 5:45 PM

酸奶不只是調味醬 8種烹調法喚醒你的味蕾

「只要一湯匙的酸奶，就可以喚醒味蕾。」8種酸奶烹飪運用，無論是鹹、酸、甜、辣的菜餚或點心，酸奶都可以提升甜味、溫和酸辣，達到一種自然平衡的口味，這是酸奶不可思議的地方。

酸奶希臘優格酸奶是什麼優格

2022年03月07日 9:00 PM

特製歐式台味麵包烤地瓜黑芝麻麵包鬆軟可口

現代人講究飲食健康，對於「台式麵包」的甜香濃往往要十分克制，深怕吃進去太多糖分、油脂和熱量。「歐式麵包」雖然低糖低油，但是口感扎實、略帶酸味，亞洲人可能吃不慣。《超人氣雜糧果乾歐式麵包》一書介紹與眾不同的烘培手法，取用台灣在地當季蔬果為食材，佐以歐式麵包製作方法，詳細剖析烘培技法與流程，打造「台歐」新款麵包，讓你吃起來一點都不違和。

歐式麵包雜糧麵包地瓜

2022年02月28日 9:10 AM

探索日本壽司歷史為什麼只用海鮮做壽司？

提到日本食物，很多人都會想到壽司。然而，壽司的出現卻不是源自於日本。此外，日本壽司多是搭配海鮮類為主，這是為什麼呢？就讓我們一起來探索「日本壽司」的前世來源吧！

壽司熟壽司海鮮魚日本壽司海鮮壽司壽司的歷史

2022年02月27日 5:05 PM

壽司迷必收！全日本壽司鐵道便當地圖

壽司的口味眾多，要怎麼選購才不會踩雷。《圖解壽司辭典》一書提供全日本鐵道壽司便當參考，非常有參考價值！但是，因為COVID-19疫情關係，如果想要購買壽司便當，前往目的地之前建議先確認是否有販售，免得撲空了。

壽司壽司便當圖解壽司辭典日本壽司鐵道便當

2022年02月26日 9:00 AM

壽司職人處理魚料去鱗拔刺真功夫

日本職人處理魚料的極致工夫堪稱一絕，處處可見竅門，處理程序繁瑣，講究細節和時間熟成，所以耐放程度連外國廚師都望塵莫及。因為魚肉本身的鮮味並非其他肉品可以取代，這也讓很多饕客「戒不掉」壽司。隔行如隔山，如果客倌們只想停留在「品嚐」壽司美味也無不可，但是了解壽司職人如何處理魚料，你會發現吃下去的那一口米飯和魚肉，是多麽有滋有味有感情。

魚肉壽司生魚片壽司職人魚料

2022年02月25日 4:40 PM

買壽司不踩雷 3種魚壽司的內行知識

壽司的口味眾多，光是魚類就有很多種類說不出名字來。在日式餐館要怎麼點餐才不會踩雷，深入瞭解每一個壽司含有的素材也是提升品嚐的能力。《圖解壽司辭典》一書以圖文的方式呈現說明壽司的原料和知識。

竹莢魚香魚鰻魚魚壽司圖解壽司辭典壽司的原料竹莢魚卷

2022年02月24日 4:34 PM

下午茶最佳搭檔 4款必吃的英國傳統茶點

英國點心與其他歐洲國家的華麗點心相比，總給人顏色單調樸素的印象，所以在還沒有品嘗其美味之前，會覺得英國點心似乎略遜一籌。不過最近在講究健康、展現食材原味的風氣之下，樸實的英國點心可以說是品嘗紅茶時最適合搭配的點心了，而有越來越受歡迎的趨勢。

下午茶維多利亞蛋糕英國傳統茶點茶點英國點心常見的英式點心

2022年02月23日 4:36 PM

南機場景點與美食「無名蛋餅」遠近馳名

台北南機場吃傳統臺式早午餐，有肉有湯有飯有麵，選擇多元又集中。南機場夜市跟饒河街、臨江街夜市並列為最多必比登推薦攤商的夜市。早上來南機場吃完早餐之後，可以花點時間在南機場公寓區散步，穿過房子中間的街樓孔道，尋找螺旋樓梯。也可散步去青年公園，前身是空軍的高爾夫球場。植物園、國立歷史博物館都在附近。

早餐蛋餅無名蛋餅南機場青年公園植物園

2022年02月22日 3:54 PM

熬煮蝦料理：西班牙橄欖油蒜香蝦

西班牙橄欖油蒜香蝦（ahijyo）在西班牙文當中是「小蒜頭」的意思，是一道使用橄欖油和蒜頭熬煮的料理。當然也可以換成牡蠣、章魚或帆立貝等海鮮都很美味。剩下的橄欖油，也可以作為義大利麵醬料的基底。

蝦油蒜蒜頭橄欖油蝦料理蒜香蝦

2022年02月17日 9:42 AM

用電鍋做雞肉手抓飯粒粒飽滿又鬆軟

將生米先炒過再炊煮，是抓飯（pilaf，又稱香料飯）的基本形式。簡單利用電鍋就能做出粒粒分明又飽滿鬆軟的抓飯料理。

雞肉手抓飯洋蔥米飯電鍋料理

2022年02月16日 4:55 PM

和牛牛排要這樣煎料理達人教你香嫩祕訣

正因為煎牛排是一道相當單純的料理，所以技術和經驗決定了成品。透過步驟數值化，將最受歡迎的「1.5-2cm 厚度的牛排」，煎成色澤完美、味道鮮美的五分熟牛排。

牛排馬鈴薯奶油和牛和牛牛排煎牛排料理達人

2022年02月15日 9:52 AM

一鍋一餐美味豐盛的鮭魚鍋飯

編者按：來吃「鍋飯」吧！在被時間追著跑、身心俱疲很想好好吃一頓時，只要將蔬菜、海鮮、肉類放入鍋中炊煮，倒入快速高湯、白米，不需要花費太多心思、時間，一鍋集結營養和美味的豐盛料理，輕鬆上桌！

鍋飯鮭魚昆布白米一鍋一餐鮭魚鍋飯

2022年02月08日 4:50 PM

一鍋一餐省時美味的地瓜泡菜鍋飯

地瓜鍋飯昆布泡菜一鍋一餐地瓜泡菜鍋飯

2022年02月07日 4:50 PM

單人西式海陸火鍋快煮15分鐘鮮甜上桌

一個人吃飯也可以很講究！不用擔心備料麻煩，只要善用鍋物料理就會節省很多時間。食材、水分、調味料在熱水裡翻滾著，緩緩釋出營養精華，不用花費太多時間，一道鮮甜味美的單人火鍋就完成了！以下介紹的食譜是日本主婦之友社推薦的「單人火鍋」，加入起司粉、荷蘭芹是濃郁的西式風味，還有手工製作的雞肉丸子，衛生又營養，沒有人工添加物，非常推薦做看看。

鍋物料理雞肉丸火鍋起司粉

2022年02月06日 9:30 AM

一鍋一餐美味營養的豆腐雞胸肉鍋飯

編者按：來吃「鍋飯」吧！在被時間追著跑、身心俱疲很想好好吃一頓飯時，只要將蔬菜、海鮮、肉類放入鍋中炊煮，倒入快速高湯及加入白米，不需要花費太多心思與時間，一鍋集結營養和美味的豐盛料理，輕鬆上桌。豆腐雞胸肉鍋飯主材料白米 ···························2杯豆腐 ···························100...

鍋飯昆布高湯雞胸肉豆腐雞胸肉鍋飯營養

2022年02月05日 9:53 AM