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【大紀元4月18日報導】（中央社記者李健光台北18日電）帶領40位香港饕客來到台灣旅遊的香港廚師周中今天表示，一個好廚師需要用心也要用腦，除了努力之外，也要多看與多品嚐各地菜色，才能融合各家特色創新廚藝。
有香港「阿基師」稱號的周中今晚在台北君悅飯店「中華美食私房宴」示範烹飪技巧及分享飲食心得。
周中指出，「中華美食私房宴」主要菜色是「FUSION」菜。他說，「FUSION」的意思就是「融合」，換言之，就是融合中西方的菜色。值得一提的，這次私房宴的食材都是由周中親自挑選。
他說，45年的廚師生涯，他最喜愛的就是傳統中國菜。周中指出，他喜歡滿漢全席中的每一樣菜色，並且深入研究過各樣菜餚。
周中表示，香港菜其實就是廣東菜，所謂的台灣菜則是包括閩南菜、潮州菜、蘇州及山東菜。他指出，廣東菜比較清淡，相對而言，台菜口味就比較重。
他說，就如同音樂家寫歌曲的創作過程一樣。周中表示，一個好廚師除了用心也要用腦，要多看多品嚐各地菜色，才能融合各家特色，創造出更新的佳餚。
周中是香港資深廚師，除在飯店擔任主廚，也在香港主持美食節目。
由交通部觀光局駐香港辦事處邀請來台的周中與香港饕客團，將在台灣停留3天。饕客們表示，對於台灣的旅遊景點以及小吃留下深刻印象。
