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【大紀元1月5日訊】（大紀元記者孫幗英台南報導）府城聞名的傳統美食多集中在中西區，遠在南區西門路一段的50多年老店「張家燒餅店」，是眷村裡傳統的早餐店，做出的油酥燒餅外酥內軟口感佳，也是府城的美食。
民國40幾年，山東人張兆玉從軍中退役後，在水交社眷村外圍開了「張家燒餅店」，賣起家鄉口味的燒餅、饅頭和豆漿。
張家饅頭是遵照傳統做法，讓老饅頭自然發酵後，加上高筋麵粉和成麵團，再用力慢慢揉出來的，所以特別飽滿有彈性，嚼起來Q勁十足。第二代張福聚特別強調，他們的饅頭絕無添加任何化學東西！吃多了也不溢胃酸。
剛出爐的張家油酥鹹燒餅口感極佳，外酥內軟，蔥香爽口，讓人忍不住一口接一口，常有顧客迫不及待的在店裡站著就吃起來了。張福聚不吝公開製作秘訣，他表示，先用電烤箱「文火」烤熟，再用瓦斯爐「武火」考酥。
張福聚指出，過去，甜燒餅的內餡用「台糖」出產的二級砂糖，烤熱了會流動，吃起來香甜有些黏勁，但是現在的二砂都是進口的，遇熱也不會流動，冷了硬硬的，為了保持黏勁與香味，特在二砂裡加入一些花生粉和胚芽。
年過半百的張福聚從12歲起就幫著父親幹活，耳濡目染，不但習得父親的好手藝也傳承父親真誠負責的做人之道。他說，有時候蔥價高，為了信譽只得忍痛犧牲成本，決不趁機偷工減料或亂抬物價，萬不得已，才找最佳替代物「洋蔥」度過危機。
想當年，張福聚不得已才「窩」在家裡協助父親工作；而現在，大學畢業的二女兒張世儒卻快樂的加入父母親的行列。張世儒表示，這個時機謀職不易，做吃的照顧大眾健康，又得到大家的肯定，覺得挺有成就感的。
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