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中國菜廚技大賽
【大紀元9月21日訊】（大紀元記者楊小敏高雄報導）新唐人電視台舉辦首屆「全世界中國菜廚技」亞太初賽20日上午9點在台灣高雄高雄餐旅學院正式開鑼。對於第一次參加廚師技藝比賽的粵菜參賽者許志煌，表示他從未參加過比賽，關於新唐人電視台辦的廚技大賽對他來說這是難得的經驗與見識。
許志煌說參加這比賽以抱著平常心來參與大賽，非常感謝新唐人電視台舉辦這樣的賽次有機會亦能見識和觀摩別人的機會。目前任職於人道酒店的頭爐工作，對於自選菜選擇以荔茸鮮奶盅做為比賽菜，說明此道菜是餐廳的拿手料理，他只是將食材稍加變化，在食材選用上特別著重在芋頭要選擇質感Q的，這次以鮮奶油來代替鮮奶以呈現較濃郁的口感。
在國立高雄餐旅學院的一樓備有大螢幕可同步觀看參賽選手在廚房裡比賽的情形，現場有非常多的來賓觀看比賽與品嘗佳餚。
高雄三民家商老師黃麗琴帶著學生前來觀摩，表示在現場上亦看到有些學校的老師帶著選手、學生來參觀，可見廚技大賽的活動在學術界獲得很大的肯定與鼓勵。
黃麗琴說，中國菜的擺盤可能以西式的盤菜呈現。這次大賽和過去的比賽不同，在於強調每個省份菜的特色和原味的表現。非常感謝新唐人電視台主辦單位的努力和同好的參與讓整場活動熱鬧又意義非凡。
在日本廚師的地位是非常崇高的，遠自日本的田俊21日才要上場比賽，提前一天來到參賽場地，表示先觀摩別人的技藝，將以淮揚菜來參賽希望以好的成績來謝謝大家。
雖然身處於日本仍不失對中國菜有獨到見解的田俊，對於會來參賽的原因，表示傳統的料理已遺失了，現在都以流行西洋式的做法表現，尤其傳統的基本做法和味道已不復多見，希望藉由比賽中華料理能透過新唐人電視台讓全世界都能看到並重現中國菜的精華。◇
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