春節家宴菜（五）-【堆金積玉】芝士蒜茸焗扇貝

扇貝是一種美妙的食物，這種美妙不僅是口味的鮮美豐腴，還體現在它優雅的外形上。扇貝那自然天成卻極具裝飾和美感的外殼就是一件天然的餐具，以貝殼的光芒來襯托珠圓玉潤的殼中美味，還有什麼比這完美？

每次吃扇貝看那一片片的殼，都琢磨著將它來做些什麼，總覺得那麼美好的東西就這樣被扔掉很可惜。

扇貝的做法很多，中餐以蒸為多，有豉汁蒸扇貝、蒜茸蒸扇貝，都是極美味的吃法。有沒有想過換種吃法呢？

在年夜飯時候，給自己和家人的胃一個驚喜吧，用黃油、芝士來料理這尤物，鑲滿金黃芝士的貝殼是一片待你去揭曉的寶藏，驚喜在捲著熱熱芝士的貝肉觸碰舌尖的那一秒發生。

別忘了配點口感清爽的葡萄酒，因為濃厚的美味總是有些不能承受之重。

盛滿芝士的貝殼猶如盛滿珍寶，此菜寓意——堆金積玉，盆滿缽滿。

芝士蒜茸焗扇貝：

準備：烤箱預熱220度。

材料：

扇貝6只（中等大小）

黃油10克、大蒜15克、芝士20克、鹽1小匙（約4克）、白胡椒粉1/2小匙、白蘭地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）

做法：

1、扇貝用小刀敲開殼，用刀沿扇貝柱（就是中心那團圓圓的白色肉）的一面和扇貝殼相連的地方切下，去掉那面殼，去掉扇貝的內臟，用水洗淨，抹乾待用。（這個步驟也可以請買扇貝的同志代勞）

2、用少許鹽、胡椒粉、白蘭地酒將扇貝醃製10分鐘。

3、將大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，和黃油一起放入微波爐中加熱1分半鍾左右，使黃油溶化，蒜爆出香味。

4、在蒜泥黃油汁中加入鹽和胡椒粉調味，將黃油蒜茸汁均勻地塗抹在扇貝上。

5、芝士切成絲，均勻鋪在扇貝上（芝士的多少完全取決於自己的喜好）

6、烤箱預熱220度，將扇貝放入，上下火烤13分鐘左右，直到芝士變色即可。

友情提示：

1、如果沒有白蘭地酒可以用白葡萄酒代替，不建議用料酒。

2、貝殼本身極具鮮味，所以在烹調時最好不要放味精之類，以免破壞天然鮮味，鹽也不要多放。

3、因為此菜中的蒜茸需要很細膩，所以用壓蒜器比較好。

4、芝士可以根據自己的口味選擇。

5、黃油用鍋熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的話就用微波爐。

6、每家的烤箱溫度不太一樣，所以注意觀察火候。

扇貝肉營養豐富，蛋白質含量高，還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

(來源:美食中國網)