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食用油
【大紀元9月16日訊】（自由時報記者陳文正桃園報導 ) 桃園縣政府環保局指出，廚房中降低油煙的方法，除改變烹調方式外，也可以選用低油煙的油品及低油煙鍋具。
環保局說，目前台灣使用最普遍的食用油是大豆油，市面上的佔有率在一半左右，雖然大豆油發煙點約在攝氏兩百一十度，但因含多元不飽和脂肪酸，因此在高溫下仍非常容易產生油煙，不過目前市面上至少已有三種強調低油煙的油品販售。
除了使用低油煙油品外，也可以使用低油煙鍋具，環保局表示，低油煙鍋具就是塗了Plaslon材質的鍋子，市面上也至少已有兩種廠牌出產這一類的產品。
而環保局昨天請大廚師示範的低油煙四人份「順心如意」料理，是把切好的蘆筍、鱸魚片各三兩、紅蘿蔔、香菇、蔥段各一兩先倒入盆中，再加入蒜末、紅蔥末、鹽、糖、酒、油及太白粉各少許，攪拌均勻後，倒入鋁箔紙中包覆，放進微波爐中加熱一點五分鐘，取出擺盤即可。
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