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【大紀元9月18日報導】（中央社記者胡薏文台北十八日電)南仁湖集團在成功切入經營高速公路休息站、海生館之後，展現企圖心，積極進軍校園市場。南仁湖首家校園餐廳–位於輔仁大學的「輔園」今日正式開幕，南仁湖集團董事長李清波表示，南仁湖集團未來目標將成為校園餐廳的第一品牌。
李清波指出，台灣產業的競爭激烈，因此尋找不同市場，一直是南仁湖集團發展的目標。校園餐飲市場是一直存在，沒有被發掘的舞台，輔園租約雖然只有兩年，但已投入上千萬元進行軟硬體的改善，期望成功打響第一砲。
輔大學生人數約有2萬多人，餐廳每月營業額約400萬元，年營業額可達4800萬元，南仁湖集團接手經營後，內部預估營業額可提高約2到3成，達成每月500萬元營業額的目標。未來南仁湖集團也將以經營輔大校園餐廳的經驗以及模式，積極進軍臺灣以及大陸的校園餐飲市場。
南仁湖集團總經理鄭宜芳表示，過去南仁湖進軍國道市場，也曾經讓很許多人跌破眼鏡，所秉持的理念就是需求是可以被創造的。在南仁湖獲利已經穩定時，開創校園市場除了是讓事業體找到新的商機外，也可讓學生可以享受更好的生活空間。
以往校園餐廳多為小型公司或者個人經營，經營者若沒有永續經營的理念，校園餐廳不論是衛生、用餐環境幾乎都讓學生不願意久留，南仁湖集團將改善校園的用餐文化，除了將輔園打造成為明亮乾淨的用餐環境外，並比照百貨公司美食街專櫃化的經營模式，增添42吋大型液晶電視，以及免費提供學生無線上網，讓餐廳成為學生最舒適討論課業以及活動的場所。
