【貝葉蓮心】–素食（30）豆酥豆腐

材料：嫩豆腐（盒裝）半塊。

調味：豆穌。

作法：

1、先將豆腐切成小正方置磁盤，入蒸籠，或電鍋蒸約5分鐘。

2、鍋內擦乾小火炒香豆酥，置於（1）的豆腐上即可。

貝葉蓮心：

1、豆酥加油炒會較酥較香，也較不易焦，但相對的，身材就要付出一些代價。

2、這道菜變化的食材相當多，如菇類、高麗菜切大塊蒸熟，豆皮、豆包、南瓜、馬鈴薯蒸熟再灑上炒香的豆酥。

3、豆酥就是豆酥雪魚上的豆酥，黃豆發酵後製成味道鹹鹹甘甘的，很下飯，在一般傳統雜貨店，或台南水交社市場，麗都戲院市場內皆有賣。若真的買不到，找我吧！我會為您指點迷津。@

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