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優格
優格並不僅僅是可口的食物，也是高質蛋白質和鈣質的極佳來源，而且極易吸收。
許多保健醫生都推薦服用抗生素的孩童吃優格，因為抗生素毫無選擇地消滅了所有細菌，無論好壞──通常會引起腹瀉，而優格能將好的細菌重新帶回腸道中。
優格特別適合於那些消化牛奶有困難的孩子。
不是市場所有的優格都是好的。如果想測試一個品牌的好壞，看它是否含有必須的活性培養菌，那就取一勺來試著自己做優格。
測試酸能將幾勺原味優格和一杯熱（但不要煮沸的）牛奶混合倒在一起。將這杯混合物放在溫暖的地方（在夜燈照射的範圍內就可以）放上一夜。如果優格通過測試，培育了活性培養菌，牛奶會在早上之前變得黏稠；如果失敗了，那牛奶那麼還是牛奶（如果這樣的話，請換個品牌）。
優格對於那些消化牛奶有困難的孩子尤其適合，因為乳糖在發酵過程中已經部分被分解了，對乳糖過敏的孩子能夠經常享用，以此來作為鈣的很好來源。
和牛奶一樣，優格是鈣、維生素B2（核黃素）和蛋白質的主要供應者（優格還包含維生素A、C、B1、煙酸和鐵），而且一杯優格與一杯牛奶等量，這能計算孩子的牛奶建議用量。
為了保持優格可口的味道，請放在攝氏4度以下的溫度中冷藏（這樣能夠在十天或更長時間內保持優格的味道）。當優格保存在較高溫度中，或者長期存放於冰箱，通常會出現一種孩童不太喜歡的刺鼻味，但仍然可以食用，只需要將與優格分開的液體一起攪和或者是倒掉。
水果味的優格可以冷藏保存六個星期；在室溫內解凍只需要大約三小時（原味優格冷藏效果不好）。
《兒童營養聖經》晨星出版 @
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