1.絲瓜要現加工，現配現炒,否則會發黑。
2.絲瓜就放在五成熱的油鍋裡滑至七成熟，馬上倒出入漏勺，鍋裡用鹽、味精勾薄芡，倒入絲瓜翻幾下，即可出鍋。
3.不要放雞精、麻油，放雞精會使絲瓜顏色變黑。
(星辰美食網)