【大紀元4月17日訊】〔自由時報記者林相美／台北報導〕鎖定餐飲界生力軍，建立學校特色！台北市開平高中昨天宣布，今年將退出基北區高中職聯合登記分發，僅參加基北區高中職聯合申請入學，校方表示，若申請入學結束後仍有缺額，預計於7月中旬以獨立招生方式，招攬對餐飲有興趣的學生。
登記分發學生 折損率高
開平高中綜合規劃處主任王秀芬昨天指出，每年入學的新生約4百人，經由申請入學、登記分發入學的學生各佔一半，不過，學校發現，經由登記分發入學的學生可能是填了10幾個志願，「剛好」落到開平才入學就讀，因為缺乏對餐飲的興趣，「折損率」偏高，最後只好選擇轉學。
為此，學校決定更改招生方向，放棄登記入學的學生，僅保留申請入學的管道，王秀芬說，由於申請入學公私立高中職僅能申請一所，因此，學校決定鎖定於私立高職申請表選填開平餐飲的學生，做為優先入學的對象。
王秀芬說，日前向台北市教育局報備將退出登記分發作業，教育局擔心學校可能會招生不足。對此，王秀芬坦言，學校曾再三考量，不過，過去每年4百人的招生員額對學校而言算是略多，教學品質受到影響，若能藉此使學生人數微降，將可望提昇教學品質。
王秀芬強調，學校希望進入開平的學生都是熱愛餐飲的，因此獨立招生作業會透過測驗及面試，瞭解學生對餐飲的學習意願，再決定是否錄取，測驗主要針對餐飲基本概念，不必實地烹調。
開平高中校長羅俊彥表示，開平計畫轉型為餐飲專業學校，也積極向教育部、台北市教育局爭取更名為台北市開平餐飲學校，未來將增設日本料理課程，充實學校的餐飲專業。
夢幻炒飯出爐 心花朵朵開
開平高中昨日舉辦主廚盃「糕炒迭起」廚藝競賽，有親子炒飯及蛋糕裝飾比賽等項目，參賽者無不聚精會神，爭取佳績。（記者王敏為攝 )
〔記者林相美／台北報導〕第7屆開平主廚盃烹飪比賽昨天登場，近百組國中生同場競技，既比廚藝也比創意。台北市忠孝國中、台北縣二重國中表現優異，前者堪稱三冠王，奪得夢幻炒飯親子組、創意蛋糕裝飾一、二組的冠軍，後者則抱走夢幻炒飯校園組一、二組的第一名。
烹飪比賽分為兩部分，夢幻炒飯是考驗學生生活能力，因為炒飯是自己動手最簡單的烹調方式，而創意蛋糕裝飾配合母親節主題，讓學生以當地國產水果為裝飾，發揮創意。
奪得夢幻炒飯一、二組冠軍的學生，均來自二重國中3年級，指導老師周宗佩說，雖然學校上家政課的時間不多，但她觀察這4名學生上課很細心，對烹飪也有興趣，因此建議他們參賽，她從刀工開始教，也協助學生構思作法。
其中，李淑貞、張煒智推出「心花朵朵開」，食材有花枝、蝦仁、洋蔥、青江菜、小黃瓜、番茄、蛋、海苔，秘密武器是利用紅麴醬炒飯，仿照日式飯糰的作法，將炒飯放入心形模型中，再將黃瓜排成花朵狀，兩人說，這道炒飯有紅麴養生、海苔清香，還能助消化，大家吃了心花朵朵開。
以「魚與熊掌」奪冠的潘璿宇、蔡宗諺說，賽前一直在尋找最適合的調味醬，味道稍有不對就得吃掉，重新再炒，一兩個星期下來，炒飯吃得有點怕了，最後從電視美食節目中得到XO醬的靈感，成為奪冠關鍵。
另外，忠孝國中李昕穎繼去年奪冠後，今年和同學潘思綺以「心馨相印我愛您」的蛋糕裝飾再次奪得冠軍，以粉紅色的奶油點綴為朵朵康乃馨。另一組陳盈儒、許詩筳以「花蝶之愛」獲得評審青睞，捨棄傳統康乃馨，改以巧克力片拼成蝴蝶，紅色奶油擠成玫瑰花狀，以玫瑰花傳達對母親的愛。
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