產學界開發石斑料理 協助業者走出陰霾

【大紀元2月24日報導】（中央社記者陳朝福高雄二十四日電）養殖石斑魚業界一度遭到石斑魚含殘留藥物孔雀石綠的衝擊，中華民國養殖漁業發展協會和餐飲業者、國立高雄餐旅學院合作，開發多道石斑養生料理和創意烘焙餐點，希望儘速協助石斑養殖業者走出陰霾。

中華民國養殖漁業發展協會今天表示，孔雀石綠風波對養殖業者造成衝擊，但國內的石斑相當優質，因此特別委託國立高雄餐旅學院烘焙管理系及高雄縣觀音山常春亭餐館，利用石斑魚肉香Ｑ、味美的特色，並結合匠心獨具的中西食材，研發出兼具創意與養生的石斑美食料理。

中華民國養殖漁業發展協會說，由常春亭餐館提供的養生料理，包括有天麻石斑、迷迭香石斑、益壽首烏石斑、甜紅寶石斑等美食，不但料理具營養價值，且輔以常用藥材，符合現代人追求美味和養生需求。

為突破一般民眾對石斑料理方式的傳統印象，高雄餐旅學院烘焙系學生將石斑魚肉鮮、Ｑ的特質與烘焙手法結合，研發出烘焙餐點蕃茄石斑、培根石斑、香料石斑麵包球和洋蔥醬燒石斑酥等，創意十足。

中華民國養殖漁業發展協會預定明天在高雄市台糖金銀島購物中心舉辦石斑美食發表會，還有石斑料理免費試吃、難得一見重達五十斤的龍膽石斑展示等活動，以提高民眾購買石斑的意願。