您了解過鵝嗎？咦……您千萬別流著口水對我說這個這個……什麼很了解的……什麼白切、燒烤、煙燻、滷製、燻茶鵝、鹽水鵝、蒜味鵝、醉鵝外加滷味鵝舌、鵝翅、鵝爪、鵝頭、鵝胗、鵝心的……我的天啊，這您簡直是把一隻鵝看成是一頭蛋白質了嘛！我說啊，這個年代不比從前吃飽掛帥的局面啦，讓大家也來發掘一些有關鵝這樣的生物，牠點點滴滴的有趣層面吧！
先說圖片中的白羅曼鵝，牠是產自義大利再由丹麥來的西方鵝，由於饕客說牠肉質有湯汁不油膩，口感絕佳富嚼勁，推舉牠為“一級上鵝”(好好笑，跟“一級上將”只差一字)。再加上牠的西方體型確實發育早熟、體壯、生長快速、而且又群性溫和、習性規律、管理簡單、尤其抵抗惡劣環境能力強、疾病少、存活率高。
這樣的特性對於飼養家禽來說，簡直就是十全十美了，真的是理想到沒得挑！就這樣，這內外在皆美的白羅曼鵝，已經佔有了台灣肉鵝市場的 93% 以上了，聽說僅飼養九十天，即可上市做羹湯(真快啊)！
| 我是長相一點也不土的台灣土鵝(褐色華鵝) |
至於肉鵝市場的第二名，則是由中國大陸來的中國鵝(已經變成叫台灣土鵝或叫做華鵝了)奪得，說起這種鵝啊，真是童年的回憶一籮筐；一來是公鵝為了保護地盤跟妻小，領域行為很強，真的是兇猛暴躁，鮮少有小孩靠近他身邊不被啄的，而且牠警覺性又強，如有陌生人潛入，牠通通知道，還會發出一陣陣媲美狗吠的恐怖鵝叫。……二來鵝會啄食跟驅逐蛇類，因此養了鵝之後對家園的安全來講又是另一種防護，所以在當年社會，農家所飼養的家禽中，都必然飼有這種鵝群的。基於以上，台灣土鵝跟台灣民眾間堅不可破的“歷史革命”情感，雖然明知這種鵝生長速度較慢，要多養兩個星期才能上市，作為肉鵝不甚划算，但是目前台灣鄉間還是零星散養著。
| 艷夏時分，見野鵝綠水弄波，不亦清涼乎。 |
在介紹完台灣最常見的這兩種鵝之後，我覺得應該回過頭來介紹一下牠們的卓越性情，因為牠們真的別具靈性，優秀到會讓人懷疑～這給人類作為食物是不是一種錯誤？！這個鵝啊，牠的先祖是野雁，是一種春往北飛，秋往南飛的「信鳥」，牠來自的地方需要長時間刻苦並且有紀律的飛行，也因此被馴養之後的鵝，還是有著最耐艱苦環境的基本基因。而牠的自然壽命也根本不是人們所認識的，僅僅只有作為桌上珍饈前的三個月，而是漫長到甚至超過二十年！這樣的高壽基本上，就不該是只用來作為人類食物的經濟型動物所該具有的。(那對天地間的自然造化來講，豈不是太辜負跟浪費了嗎？)
| 看我展翼的英姿，你還會說我是“肉鵝”嗎？ |
鵝的外型有點憨，但牠一點也不笨，雖然牠走路時的大屁股搖啊搖的很逗趣，可牠又忠實又聰明，不但會幫主人看家、認得主人的聲音、群性佳又守紀律，加上鵝會趕蛇，這方面比狗還好用，所以聽說有的美國部隊也利用養鵝當作警衛，讓鵝充分發揮牠的「門鈴」精神呢！
尤其是……鵝啊，牠真的有情有義；牠們的私生活仍然承襲著雁的傳統，從來不隨便，對愛情始終有一種“堅貞不易”的天性。一對鵝夫婦，是要終身相伴，白頭偕老的；如果夫或婦一隻身亡，餘下的孤雁(與孤鵝)便不再擇偶，就會單純的從一而終。因牠們有這樣超然的生活習性，故而在古代男女締結婚約，呈上聘禮時，其中必然有雁一物，這叫「委禽」；而現在比較傳統的人家還是喜用一對鵝來作聘禮，象徵著日後夫妻同心，婚姻和睦，忠貞不渝。……
| 「爭渡，爭渡，驚起一灘鷗鷺」……好經典的水上滑翔！ |
前不幾時，陸續有新聞報導說有民眾將這普通的肉鵝，養成一隻頗通人性、具有靈性的寵物，顯見這是一件奇事，因此具有報導價值。報導中對於一隻我們一般在餐桌上常見面的鵝，竟然會盡忠職守、對人撒嬌、顧家乖巧愛乾淨的舉動嘖嘖稱奇，不解為何這樣養了五六年的鵝，不僅不會啄食主人果園的植物，而且只要喊聲牠的名字，牠還會以響亮的「嘎嘎」聲馬上回應，……這……這真的是奇事嗎？人類對於生物物種的不了解與任意剝削，跟對牠們生命靈性的低估，這才是將一件正常的事當成奇事的主要原因吧！
| 溽暑天，乘興來作伴，盍各游泳乎？ |
我臆想，當一群排列成“人”字型的野雁飛過那許多肉鵝養殖場的天際時，那些地面上年輕幼小還來不及發展智慧，即將被送入人腹的這群小肉鵝中，有沒有鵝會知道那是他們的先祖，現在還在天際翱翔，並還是過著往往吃不飽又長途跋涉的刻苦生活呢？
中國有一句詩詞是︰嫦娥應悔偷靈藥，碧海青天夜夜心。這些肉鵝啊，不知道他們後不後悔因為貪圖安逸被人類馴養，從此要過著世代待宰的生涯呢？而我們這些普羅大眾，一直都津津有味的饕客們，您又是否知道，您口中的美食牠在某些方面的倫理與道德層次，甚至遠勝於人呢？呵呵，這浮世繪裡色繽紛，錯亂迷離尋常在，真假撲朔又有幾人能解呢！？@*
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