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鮪魚
【大紀元11月24日報導】（中央社記者陳朝福高雄二十四日電）台灣大西洋大目鮪漁獲配額被大幅限縮，嚴重衝擊鮪魚漁業，高雄市政府海洋局與台灣區遠洋鮪魚漁船公會今天合作促銷鮪魚，並希望拓展國內市場，為鮪漁業者加油打氣。
高雄市政府海洋局長柯宗廷與台灣區遠洋鮪魚公會理事長王順隆，下午在高雄旗津漁港舉辦促銷鮪魚記者會，將有益健康、衛生及自遠洋深海捕撈的超低溫鮪魚推廣給民眾。
柯宗廷表示，高雄市為台灣遠洋漁業重鎮，每年在三大洋捕獲的超低溫鮪魚種類包括有大目鮪、黃鰭鮪、地中海黑鮪及南方黑鮪等，往年因日本市場售價較高，因此大部分銷往日本。
柯宗廷也指出，由於高雄市目前沒有大型超低溫冷凍廠可以凍存鮪魚，導致國人無機會品嚐，相當可惜，因此海洋局正輔導台灣區鮪魚公會在高雄前鎮漁港興建一座凍結溫度達攝氏零下五十度至六十度，容量約三千噸的超低溫冷凍廠，預定於明年底即可完工啟用。
王順隆則表示，公會已協調部分業者不惜成本，先行由日本引進部分超低溫鮪魚返台銷售，拓展國內市場，讓消費者有機會品嚐到這種優質的超低溫鮪魚，同時減少依賴國外市場及降低國際漁業組織作為指責台灣的藉口。
超低溫鮪釣漁船捕獲的超低溫鮪魚，與冰藏鮪魚最大的不同點在於超低溫鮪魚於捕獲後，立即將魚體去鰓、去內臟、放血等處理，然後急速凍結到零下五十度，將魚的鮮美、原味、色澤鎖住在魚體中，在食用前經過解凍處理，就宛如剛從海中捕撈上來一般，仍具有香、Ｑ、滑嫩的口感，且一年四季都有超低溫鮪魚可享用品嚐。
