周末菜譜:肉炒鮮菇

【大紀元7月31日訊】

材料﹕

鮮蘑菇﹐瘦肉﹐油﹐姜﹐料酒﹐澱粉﹐鹽﹐醬油。

做法﹕

鮮蘑菇洗淨切塊﹐瘦肉洗淨切薄片或細絲﹐用適量料酒﹐醬油和澱粉拌勻﹐中火起油鍋﹐油七成熱時把拌好的肉倒進鍋裡翻炒﹐待肉完全炒熟﹐加姜末﹐一出姜的香味﹐就把蘑菇倒進鍋裡炒﹐改大火﹐加少量水﹐加鹽調好咸淡﹐蘑菇炒好即可關火上桌。

特點﹕

味道鮮美﹐營養豐富﹐節省時間。

訣竅﹕

１﹑不要放蔥和味精﹐可保留蘑菇的鮮味。

２﹑炒蘑菇時加點水﹐可以減少蘑菇本身水份的滲出﹐不至於縮水太重。

３﹑蘑菇縮水重﹐炒前量為肉的三到四倍比較合適。

４﹑蘑菇是可以生吃的﹐炒的火候根據個人愛好定。

５﹑用肉末代替肉片更省時間。

(http://www.dajiyuan.com)