當你想要增強免疫系統的時候，克菲爾（kefir，又稱為牛奶酒、鹹優格）可能不是你首先想到的東西。相反，你可能會選擇服用一定劑量的維生素C。
然而，克菲爾是一種支持免疫功能的強大的食物，其效果往往能與其它益生菌媲美。
「克菲爾富含益生菌和生物活性化合物，有助於消化，減少炎症，並對抗感染。」整合與功能營養師（integrative and functional nutritionist）姆福‧楚庫杜（Mpho Tshukudu）在接受《大紀元時報》採訪時表示。
這種發酵飲料是增強你的免疫系統的一種簡單、日常的選擇。
增強免疫功能
克菲爾富含益生菌，有助於改善腸道細菌的平衡並增強免疫系統。這些有益細菌幫助身體更有效地對抗有害細菌和病毒。
益生菌還會影響免疫細胞，例如T細胞，這些細胞對於抵抗感染非常重要。註冊營養師黛比‧珀蒂潘（Debbie Petitpain）在接受《大紀元時報》採訪時表示，克菲爾具有天然的抗病毒和抗菌特性，有助於預防感染。
傳統上，發酵克菲爾被認為有助於增强免疫系統。在感染初期食用克菲爾，可以通過支持免疫系統和腸道微生物群，來增強身體的防禦能力。這有助於增強腸道中的免疫系統，這對於在感染全面顯現之前對抗感染起著關鍵作用。
此外，克菲爾中的益生菌可以減少炎症，這與免疫系統健康密切相關，並有助於預防或控制與炎症相關的疾病。
克菲爾還支持短鏈脂肪酸（如丁酸鹽）的產生。
澳大利亞自然療法醫生兼Revital Health的老闆喬迪‧杜瓦爾（Jodi Duval）在接受《大紀元時報》採訪時表示，脂肪酸可以滋養腸道細胞，增強腸道內壁，降低腸漏綜合徵的風險，腸漏綜合徵是一種與慢性炎症和自身免疫疾病有關的疾病。
它還能進一步促進抗體蛋白IgA的生成，這種抗體能增強人體檢測和摧毀病原體的能力。她說，服用克菲爾帶來的結果是，一個調節良好的免疫系統，既不會過度活躍（可能導致自身免疫疾病），也不會過於低效（使身體容易受到感染）。
克菲爾vs益生菌補充劑
珀蒂潘說：「與單一益生菌補充劑相比，克菲爾能為免疫系統提供更廣泛的支持。」
根據楚庫杜的說法，克菲爾含有的有益細菌菌株可能比許多益生菌補充劑多30至60種。
克菲爾中的細菌，特別是乳酸菌和雙歧桿菌等菌株，可促進腸道有益細菌的生長，支持腸道內壁，並增強抗炎化合物的產生。
由於具有天然保護層，克菲爾的活性活菌還能更好地在腸道中定殖。相比之下，杜瓦爾說，許多益生菌補充劑中包含的冷凍乾燥菌株，可能無法有效地抵抗胃酸的影響。
在這些食物中，由蛋白質、脂肪和其它營養素組成的天然結構——稱為食物基質——充當天然包裝，幫助益生菌在消化過程中存活並提高其支持腸道健康的效力，她說。
如果某人有特定的腸道失衡問題，那麼含有經過充分研究的菌株的針對性益生菌補充劑，例如用於治療抗生素相關性腹瀉的鼠李糖乳桿菌GG，可能會更有效。杜瓦爾說，理想情況下，將兩者結合起來是有益的——克菲爾可以支持日常微生物群，而補充劑則可以滿足特定治療需求。
你應該喝多少克菲爾
對於剛開始食用發酵食品的人來説，每天可從100毫升（ml）開始，讓腸道慢慢適應。逐漸增加到每天200—250毫升，以持續支持腸道和免疫系統。如果你的目的是食用克菲爾來獲得特定益處，例如抗生素治療後的恢復或增強免疫力，那麼在短時間內每天服用250—500毫升克菲爾可能會有幫助。然而，杜瓦爾說，堅持很重要——小份、定期的攝入比大份、不規律的劑量更有效。
服用克菲爾誰會獲益最多？
楚庫杜說，由於克菲爾有利於腸道健康——整體健康的關鍵支柱——幾乎每個人都能從中受益，因為許多人都有某種程度的腸道失衡。
然而，某些群體可能會發現克菲爾特別有幫助。杜瓦爾說，那些免疫力較弱、正在康復、或經常感染和患有慢性疾病的人可能會從克菲爾的增強免疫的特性中受益。
克菲爾還可以幫助消化並有助於控制腸易激綜合徵和發炎性腸道疾病等疾病。其抗炎特性有助於舒緩在這些情況下常常受到刺激的腸道內壁。
珀蒂潘說，克菲爾還能幫助服用抗生素或經歷腹瀉的人恢復微生物群。
微生物群恢復是指，在抗生素、疾病或其它因素破壞腸道內健康細菌的平衡後，恢復其平衡。
你應該注意的事項
雖然克菲爾可以提供許多好處，但有幾點需要注意：
– 牛奶過敏和乳糖不耐症。對牛奶過敏或有嚴重乳糖不耐症的人，應避免飲用牛奶克菲爾，或在嘗試之前諮詢醫療專業人員。然而，這類人群可以享用水克菲爾。
– 消化敏感性。一些人在初次服用克菲爾時可能會出現腹脹或氣體。這通常是暫時現象，因為腸道需要適應。
– 組胺含量。作為一種發酵食品，克菲爾天然含有組胺，這對於組胺不耐受的人來說可能是個問題，杜瓦爾說。組胺可能引發頭痛、皮疹、蕁麻疹、消化不良等症狀，甚至引發如腫脹或呼吸困難等更嚴重的反應。這些效應是由免疫反應中涉及的組胺引起的，因為人體無法正確分解它。
– 添加糖分。一些商業克菲爾產品含有高含量的添加糖，這會降低其健康益處，因為添加糖可能導致體重增加、血糖問題和慢性低度炎症（與許多慢性疾病相關）。為了獲得最佳效果，請選擇無糖、原味版本的克菲爾，或在家自製。
– 口感和質地。克菲爾口味浓郁，略带酸味，質地濃稠、奶油狀——比酸奶更濃郁。有些人喜歡它的味道，但其他人可能需要時間來適應。將其與漿果、少許肉桂或一點生蜂蜜混合，可以使其更可口，而不影响其功效。杜瓦爾說，自製克菲爾通常比商店購買的版本味道更新鮮、更細膩，後者有時會過於加工或味道太淡。
原文「Kefir: Better Than Probiotic Supplements With Broad Immune System Support」刊於英文《大紀元時報》網站。
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責任編輯：韓玉#
