打開窗戶，大掃除已經開始了。那麼，你的食品儲藏室呢？
在冬天，人們往往依賴包裝食品和加工食品。由於當地的新鮮農產品不夠豐富，（高熱高碳水的）療癒美食大行其道。包裝食品逐漸堆積，有效期也沒人查看。
一年之計在於春。清理食品儲藏室的意義不僅僅是打掃衛生，通過這種簡單方法，可以清除掉你實施更健康飲食的障礙。當儲物架被整理得井然有序，垃圾食品被清理乾淨後，要走入健康飲食就變得更容易了。
這裡有四個簡單步驟來徹底清理食品儲藏室：
第一步：丟掉舊的或徒占空間的東西
從徹底清理開始。把儲物架上的所有東西都拿下令。檢查日期和包裝，聞一聞香料的味道。
不要以為過了日期戳就意味著食品不安全。哈佛法學院（Harvard Law School）2013年的一份報告和自然資源保護委員會（Natural Resources Defense Council）發現，90%的美國人被含糊不清、無章可循的日期標籤所誤導，而過早地丟棄食物。除嬰兒配方奶粉等少數例外，這些日期表示新鮮度，而不是安全性。
應依靠你的感覺來取捨。如果某樣東西聞起來有異味或已經放了好幾年未開封，那麼可能是該扔了。如果你不確定，可以查閱美國農業部的FoodKeeper應用程序，它為數百種食品提供了明確的儲存指南。
檢查麵粉、大米和燕麥等乾貨是否有生蟲跡象。如果有蟲眼、結塊或粉末可能意味著生蟲了。
清理完雜物後，用肥皂水或加了醋的水擦拭架子。為天然食品騰出一個乾淨的空間。
第二步：丟掉垃圾食品，選擇更健康的食物
現在，過期和被遺忘的食物已經清理乾淨了，接下來看看剩下的食物。如果你的架子上堆滿了能量棒、含糖麥片、方便麵和常溫保存食物，那麼你並不是個例。
根據《公共健康營養》（Public Health Nutrition）雜誌發表的一項研究，美國消耗的所有卡路里中有一半以上來自超加工食品。這些產品的設計初衷是便宜、方便、美味，但它們也與肥胖、心臟病和糖尿病的高發率有關。
為了幫助識別這些食品，研究人員開發了NOVA分類系統，該系統根據食品的工業加工程度對食品進行分類。如果成分列表很長，有人工香料和乳化劑是常見的危險信息。
由GroceryDB提供支持的TrueFood等新工具讓標籤讀取變得更加容易。該應用程序根據加工程度對食品進行評分，並推薦相同類別中加工程度較低的替代品。
沒有必要一次性清空整個儲藏室。當食品吃完後，用更好的食品來補充即可：
• 植物油→橄欖油、鱷梨油、椰子油或芝麻油
• 白麵食品→全麥麵、扁豆麵、大米麵或鷹嘴豆麵食品
• 含糖麥片→加了肉桂和堅果的隔夜燕麥
• 能量棒→生堅果、種子或黑巧克力
第三步：進行整理以方便使用和做出更好的選擇
清理完雜物後，接下來是讓儲藏室能為你所用。
雜亂無章的儲藏室容易導致衝動選擇（可能懶得翻找健康的食材，而隨便抓起超加工食品），而有序的儲藏室則有助於養成更好的習慣。
根據健康飲食與活動研究中心（Center for Healthy Eating and Activity Research）的研究，可見性和可及性決定了我們吃什麼。
使用透明的罐子存放穀物、種子和堅果。將相似的食品分組擺放。把更健康的食品放在抬眼即見的位置（視線水平）。輪換存貨，將最先買的食品放在前面。
這些小的調整能夠讓儲藏室為你所用。
第四步：補充正確的常備食材
現在是重新囤貨的時候了。一個儲備充足的儲藏室可以讓健康烹飪變得更快、更容易。
專注於天然食物：
• 全穀物：藜麥、糙米、燕麥
• 豆類：扁豆、鷹嘴豆、黑豆
• 健康脂肪：橄欖油、椰子油、堅果、種子
• 蛋白質：罐裝野生三文魚、沙丁魚、骨頭湯、堅果醬
• 天然甜味劑：蜂蜜、紅棗、楓糖漿
• 提味食材：薑黃、大蒜、肉桂、牛至
提示：如果不知道如何食用豆類，一開始可以將罐裝鷹嘴豆加入沙拉，或者把扁豆放進湯裡。
下次去購物前列個清單。按計劃補充食材，避免衝動購買。現在做一些小小的改變，可以為你迎來一個更健康的季節。
英文報導請見英文《大紀元時報》：Four Simple Steps to Spring Clean Your Diet and Pantry
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責任編輯：韓玉#
