【大紀元2025年04月22日訊】（大紀元記者施嘉韻編譯報道）外食族注意了！你今天吃的那包薯條、那盒便當、甚至那瓶看起來很「健康」的沙拉油，裡頭的油脂可能正悄悄地讓你發炎、累、頭腦鈍、情緒差……而你還渾然不覺！
在EpochTV節目《Vital Signs》中，主持人布蘭登·法倫（Brendon Fallon）專訪生化博士戴安·古登諾（Dayan Goodenowe），揭開「油」背後的真相：你選的烹飪油，可能才是你健康的最大敵人！
為什麼身體需要「油」？這可不是吃胖那麼簡單
你以為脂肪只是囤積熱量、讓你變胖的元凶嗎？其實不然！
古登諾博士解釋，植物會在種子裡儲存「三酸甘油酯」，作為未來成長的能量；人類身體也會類似地把油脂「打包」起來儲存。尤其是Omega-6脂肪酸，人體無法自行合成，所以一吃進去，身體就會「小心翼翼」地儲存它。
聽起來好像沒什麼問題對吧？但……重點來了。
當Omega-6「太多太多」時，問題就大了！
Omega-6雖然是人體需要的，但只需要一點點！現代人三餐幾乎都離不開外食、加工食品、炸物，這些食物裡大量使用的「種子油」——像是芥花油、葵花油、棉籽油，通通都是Omega-6的大本營。
而這些脂肪進入人體後，如果用不掉，就會轉化成「慢性發炎」。從心血管疾病、過敏、自體免疫到腦霧疲勞，很多現代病其實都與這場「脂肪失衡」脫不了關係！
種子油到底哪裡不對？背後的真相讓人不寒而慄
你知道嗎？棉籽油其實是棉花加工的副產品，原本是不能吃的！但經過一連串加工、氫化處理之後，變身為「看起來無害」的食用油，堂而皇之進了超市和廚房。
這些經過「氫化」的油會產生反式脂肪，人體難以代謝，會造成心臟問題、發炎、代謝困難……它們才是真正的「隱形殺手」。
「草飼牛」真的比較健康嗎？標籤陷阱也要小心！
古登諾博士還提醒一點：不要只看肉品標籤上的「草飼（grass-fed）」，有些標明「草飼」的牛，在最後幾個月卻是吃穀物長大的（稱為「grain-finished」），這樣肉的脂肪組成也會變差！
所以真正健康的動物性油脂，來源要看得更仔細！
到底該怎麼選「對的油」？
聽到這裡你可能會想：「那我該怎麼辦？」
別擔心，古登諾博士給出幾個簡單的選擇：
- 高油酸葵花油（high oleic sunflower oil）：這種特別品種的葵花油富含Omega-9，反而對身體有益。
- 橄欖油、酪梨油、椰子油：這些天然油脂不容易引發發炎，是健康煮食的好夥伴。
- 動物油脂（如豬油、牛油）：其實比你想像的安全得多，還更容易被人體代謝！
- 蛋黃：天然的Omega-9寶庫，別再把蛋黃丟掉啦～
「植物油比豬油健康」？原來是廣告洗腦
為什麼我們會相信「植物油比較好」？古登諾點出：這全是市場推銷的結果。
當初為了打壓動物脂肪產業，商家大力推銷「植物油更環保、能降膽固醇」的概念，久而久之大家就信了。但科學證據卻沒有站在這一邊。
結語：不是不吃油，而是要聰明吃！
「你不可能抵抗所有東西，但你可以學會選擇。」古登諾博士說。
下一次走進廚房或超市，不妨多看一眼瓶身後的成分表，選一種對身體真正友善的油，或許就是你改變健康的第一步。
關於 Dayan Goodenowe 博士：Dayan Goodenowe 博士是一位生物化學與神經科學領域的研究專家，擁有醫學與精神醫學雙重博士學位。他致力於研究脂質代謝與神經退化性疾病之間的關聯，並發表多篇關於腦部健康、能量代謝與飲食策略的學術研究。Goodenowe 博士亦為Prodrome Sciences的創辦人，該公司專注於疾病早期預測與代謝療法的開發。他的研究強調如何透過營養與生活方式，預防發炎與慢性病的發生。
（本文根據EpochTV節目《Vital Signs》整理）
免責聲明：所提供的資訊僅供教育參考，其僅代表戴安·古登諾博士的一些觀點。他是一位科學家，而非醫師。此信息並非醫療建議，也不能替代您的醫療保健提供者的指導。在改變飲食、藥物或生活方式之前，請務必諮詢您的醫療保健提供者。使用此資訊的風險自負。
本文中表達的觀點僅代表作者的個人意見，不一定反映《大紀元時報》的立場。
責任編輯：李心然
