獨立日 為何美國人喜歡燒烤

【大紀元2024年07月04日訊】（大紀元記者林燕報導）在獨立日之前，美國國務院旗下網站Share.America介紹了美國人喜歡燒烤（BBQ）的原因。因為在美國，沒有什麼比戶外燒烤更能代表夏天的風景。

無論你走到哪裡，都能看到人們在自家後院或公園的燒烤爐上烹飪令人垂涎欲滴的烤肉。

燒烤同樣也是美國獨立日（Fourth of July）的傳統之一。據爐具、露台和燒烤協會（Hearth, Patio and Barbeque Association）的統計，54%的美國人都會在這一天燒烤肉類和蔬菜。

電視節目《煙燻計劃》（Project Smoke）的主持人斯蒂芬‧雷克倫（Steven Raichlen）說，「燒烤」一詞源自泰諾印第安語（Taino Indian）的「barbecoa」，有一位西班牙探險家在1516年首次介紹了加勒比地區的原住民烹飪技術。

德裔移民在19世紀將香腸變成了燒烤食材。雷克倫說，許多德國移民抵達德州並以屠宰業為生，這為現今的德州風味燒烤奠定了基礎。牛胸肉、香腸和排骨是「德克薩斯三寶」（Texas trinity）。

而在南卡羅來納州和北卡羅來納州，豬肉是當地人的最愛，在更南部的阿拉巴馬州、喬治亞州和密西西比州，雞肉與豬肉一樣受歡迎。

除了不同的肉類喜好，不同地區的木頭也帶來了不同的風味。南方常見的是山胡桃木熏制，德州常用牧豆樹或橡木熏制，北方則常用楓木熏制，味道都各不相同。

位於密蘇里州佩里維爾（Perryville）的餐廳Ewald’s BBQ提供一系列經典美味，例如碎切豬肉、熏火雞和牛肉。該餐廳於1946年開業。創辦人埃瓦爾德‧布赫海特（Ewald Buchheit）走遊美國各地，並在二戰期間擔任過美國陸軍廚師。

他的孫子埃里克（Eric Buchheit）說，他爺爺在軍隊服役期間獲得的知識起到了重要作用，一下子就讓餐廳生意興旺起來。

他們的餐廳儘量保持原始，比如仍然採用山胡桃木熏制，而且沿用祖傳食譜，例如醋味涼拌捲心菜和奶油土豆沙拉。

埃里克說，他們的燒烤風味被形容為「偏甜，像堪薩斯城風味」以及一種「孟菲斯和堪薩斯的混合風味」。

他說，燒烤不僅僅是關於味道、木柴甚至肉品，而是關於食物——以及一起烹飪食物——帶給你的感覺。

「真正的美國燒烤沒有一定之規」，埃里克說，「你把食材放入熏爐，只要傾注愛、親情和歡樂，那麼你就是在享受燒烤時光。」

責任編輯：林妍#