【梁廚美食】腰果菜脯炒海參筋 香脆開胃

小編語：吃對了食物就能補充好營養。開胃小菜或是宴客菜都會有炒堅果或是冷盤料理，其中腰果和海參筋是好搭檔，除了口感酥脆Ｑ彈，營養價值也是令人滿意。如果再加入一些適合熱炒不軟爛的蔬菜，例如青椒、紅椒、洋蔥，除了增添色澤之外，融合後的香味更是不同凡響。

腰果菜脯炒海參筋

【材料】

腰果3 oz

甜菜脯3 oz

海參筋8 oz

青椒2 oz

紅椒2 oz

洋蔥3 oz

薑、蒜片少許

【調味】

蠔油1湯匙

糖1/2茶匙

生抽1茶匙

胡椒粉少許

粟粉1湯匙

水1/3杯

美極鮮醬油少許（後下）

【作法】

1. 將所有材料切成粒狀。

2. 海參筋用沸水燙1分鐘後取出備用。

3. 熱鍋下油，放入菜脯翻炒一會，再加入青、紅椒、洋蔥、薑和蒜片一起翻炒。

4. 接著再加入海參筋。攪勻調味汁液（美極鮮醬油除外）。

5. 慢慢倒進調味汁液，翻炒均勻，最後淋上少許美極鮮醬油，盛盤後放上腰果。◇

【主廚簡介】

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2、海城酒樓（Ocean City）主廚

3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4、美國富商George Bowles御用廚師

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責任編輯：李伊芙