【梁廚美食】雪燕椰奶南瓜盅～養顏燉湯

小編語 「燉雪燕」在港式飲茶是常見的糖水，很受歡迎，主要是口感清甜、營養滿滿，如果再和椰奶搭配就更加順口。忙碌的現代人都想要保有好氣色，但是沒有時間下廚，如果又想控制體重，真是很煩惱能夠一次補充好營養又不餓肚子的美食聖品是什麼？

答案揭曉：「雪燕椰奶燉南瓜盅」。只要事先處理好南瓜和食材，放入蒸鍋，用大火燉20分鐘就可以食用了，是不是很簡單又方便呢？

雪燕椰奶燉南瓜盅

【材料】

南瓜1個（約3磅）

發好的雪燕5 oz

冰糖1 oz

椰奶8 oz

南瓜肉1.5 oz

【作法】

1. 南瓜洗淨後切去頂部約一吋瓜蓋，挖出瓜肉和瓜籽，瓜的邊緣刻上V字形狀。

2. 椰奶加冰糖煮熱。

3. 雪燕及南瓜肉放入沸水中燙1分鐘，撈出後放進南瓜內。

4. 鍋內燒熱水，放上蒸架。南瓜盛在碗中放到蒸架上，椰奶倒入瓜內至9分滿。

5. 蓋上南瓜蓋，再蓋上鍋蓋，用大火燉20分鐘便可。

【梁師傅小貼士】

南瓜看起來皮很硬，但其實很快便會煮軟，所以不用燉太久。椰奶本身並不甜，所以加入冰糖增加甜味。◇

【主廚簡介】

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2、海城酒樓（Ocean City）主廚

3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4、美國富商George Bowles御用廚師

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責任編輯：李伊芙