【大紀元2021年06月15日訊】（大紀元記者鄧玫玲台灣台北報導）
仙人賜予香草 解暑又清熱
在古代交通不便，出入均靠雙腿，天熱趕路容易在路途中暑，有善心人士將仙草這種具有特殊香氣的植物，曬乾熬煮成茶，讓中暑的路人飲用後，身體很快復原，很多受惠的路人認為這種具有奇效的香草，應是仙人所賜予的，因此將這種草稱為「仙人草」。
仙人賜予的仙草長什麼樣啊？新鮮的仙草有著卵圓形的綠葉子，邊緣有鋸齒，長相有點像薄荷，看不出什麼仙風道骨，採集後曝曬成仙草乾，就是細細的枯乾枝莖，看起來和「神仙」的距離就更遠了。
仙草多醣膠質 能養顏美容
仙草外表雖和一般野草很相像，但卻是常見的中草藥，它性偏涼、寒，能清熱、利濕。《本草綱目拾遺》記載，仙草能「療飢澤顏」，而且能治療中暑、火氣大、皮膚發炎、牙痛等熱性體質引起的不適症狀。但還有一個特點就是多醣膠質，這是一種膳食纖維，黏稠的膠質類似玻尿酸成分，有助於養顏美容，但是要以純淨的仙草茶才有效果。
因為仙草性質偏寒、涼，若民眾在沒有了解自身體質、身體狀態，就貿然大量飲用，恐怕會造成身體負擔，惱人的腹瀉、大便稀溏、腹痛、畏寒等不適問題可能就會找上門，所以，本身體質偏虛寒的人，應盡量避免飲用。
然而，仙草可以清熱利濕、涼血解暑的功效，還是受到肯定的，把富含天然膠質的仙草，整株曬乾後，煮出來的仙草茶充滿香氣，是夏天解渴的天然飲料，冬天還可以拿來煮燒仙草、仙草雞，獨特的香氣和柔軟的口感，是寒冬中溫暖的美味伴侶。
仙草茶低壓悶 縮短熬煮時間
然而仙草乾需要經過長時間熬煮，才能將香氣煮出來，一包100公克的仙草乾，可以對4000c.c的水，煮成仙草茶。一般商家在煮仙草茶時會加入鹼粉或小蘇打讓膠質釋放出來，如果不放這些添加物，自己用鍋子煮可能要煮3小時以上，而用壓力鍋來煮則能縮短一半的時間，想煮出傳統口味的仙草茶，還要加入樹薯粉或太白粉，讓口感輕柔滑順。
如果想要做成仙草口味的甜品，可加入自製的樹薯粉Q圓，自製的Q圓可以很隨意，加天然紅龍果汁揉成粉糰放入冰箱定型後，只要簡單的剪成小塊狀即可入鍋煮成Q角圓，不但可以增加仙草凍的飽足感，小小的鮮紅粉角塊，還能為黑色的仙草凍增添美麗的色彩，一碗繽紛的仙草凍飲，可做成夏日餐後的小甜點，清涼解渴又美味。
**仙草茶
（一）食材──仙草乾120g、水3500cc（使用低壓悶煮鍋）
（二）做法
1. 將仙草乾剪短，洗淨後放入鍋中，加入3500cc水。
2. 蓋上鍋蓋，開中火加熱至蒸氣閥升起後，轉小火燉1.5小時。
3. 煮好的仙草茶稍涼後，用濾網過濾仙草莖葉，放涼置入冰箱冷藏。
4. 冰鎮後的仙草茶，加入自己熬煮的糖水或是蜂蜜即可。
**仙草甜品
（一）食材──仙草汁500cc、10g樹薯粉（太白粉）、冷水20克，砂糖適量，堅果少許。
（二）製作
1. 先將樹薯粉用冷水調開成粉漿。
2. 將仙草汁倒入鍋中，放入適量的砂糖後開始加熱，至稍微開始沸騰時，加入粉漿，細心攪拌均勻至濃稠狀，讓澱粉完全熟化才能離火。
3. 將粉漿熟化的濃稠仙草湯倒入茶碗中，可趁熱放入堅果碎片，享用溫熱的燒仙草；也可放涼後入冰箱冷藏，冰鎮過後的仙草濃湯再加入一點煮好的QQ角，一點糖水、幾顆堅果，成為可口的夏日甜品。
**粉紅QQ角
（一）食材
清水70克、紅龍果汁（去渣）70克，樹薯粉100克
（二）製作
1. 紅龍果肉用湯匙壓成泥後，用濾網濾出汁液備用。
2. 樹薯粉放入鐵盆中備用。
3. 紅龍果汁和清水混和後，放入小鍋中煮到沸騰。
4. 沸騰的紅龍果汁立刻倒入樹薯粉中，並用鐵湯匙開始攪拌。
5. 感覺樹薯粉糰不會燙手後，再動手將粉糰搓揉成圓形，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏定型。
6. 取出定型的粉糰，用刀切成四個長條，再用剪刀剪成小塊備用。
7. 煮一鍋水，待水沸騰後放入粉糰小塊，轉小火煮至小粉塊浮起，再煮幾分鐘即可撈起入涼開水中放涼，也可直接放入少許的糖粉攪拌一下，食用時加入少許開水即可，也可和仙草濃湯一起享用，風味更加。
責任編輯：昌英◇
