【大廚周叔】過油肉

【大紀元2020年09月03日訊】最著名傳統晉菜，號稱「山西第一菜」「三晉一味」。咸鮮口味，搭配熱騰騰剛出鍋白米飯，體驗經典的不朽味道。

花椒水為此餚之靈魂，起到給豬肉去腥提鮮的作用。所有家常菜和爆炒菜均可添加花椒水，功效等同料酒，但不必擔心酒精成分。

原料

豬裡脊肉、水發木耳、黃瓜片、花椒水、太白粉、山西老陳醋、料酒、醬油、雞粉、鹽、香油、糖、蔥（米）、姜（米）、蔥絲、蒜片原料

大廚周叔

專業廚師，30餘年經驗，精通魯菜﹑川菜﹑淮揚菜和法式菜餚。

責任編輯：趙明月