【美食天堂】在家做紅蓮蓉月餅 餅皮餡料包法一學上手

中秋節，是團圓的節日，也是容易引起鄉愁的日子。在海外的華人要買到傳統月餅可能不容易，這時不妨下廚做看看！這一集CiCi從餅皮、餡料到包法都詳細提供作法或食譜，只要按照視頻的腳步，就能做出「零失敗」的月餅，趁中秋節還沒到來趕快嘗試做看看，而且還可以送親人吃喔！

份量：製作12個（4.4盎司）月餅

準備時間：3小時30分鐘

烹飪時間：30分鐘

【配備】

4.4盎司 月餅模型（125g）

2個烤盤，覆蓋油紙

保鮮膜

噴水瓶，裝滿水

小糕點刷

2冷卻架

【麵團】

3/4杯蜂蜜（可以用轉換糖漿）

6湯匙花生油

1茶匙鹼水（可在網上和中國的超級市場購買）

2 1/2杯過篩的中筋麵粉

【餡料】

2 1/2磅紅蓮子糊（可在網上和中國超市購買）

【雞蛋液】

1個蛋黃

1湯匙水

 【紅蓮蓉食譜】

1 1/2磅幹的紅蓮子

4杯水

1杯糖

4湯匙花生油

1茶匙鹽

1. 將紅蓮子浸泡2小時至過夜。

2. 將浸泡的蓮子放入鍋中，加水煮沸。 然後轉小火，煮約2個小時直到糊狀。

3. 再大火煮15分鐘，收汁，並不斷攪拌。 此時，液體應該幾乎已經都乾了。

4. 加入糖，然後使用浸入式攪拌器，將所有餡料混合在一起。

5. 將餡料轉移到平底鍋中， 加入一半的花生油，並連續攪拌約3分鐘。 然後倒入其餘的油，攪拌約9分鐘直至完全混合。 這是餡料變得黏稠，具有花生醬的質地。

6. 將餡料轉移到盤子上，使其冷卻約1小時。 （您也可以將其轉移到冰箱中冷卻。）冷卻後，餡料會變得更容易包。

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責任編輯：伊芙◇