【大紀元2019年01月07日訊】（大紀元記者鍾元台北報導）台灣台南市將軍區是全台蘆筍栽種最大的產地，返鄉青年發揮創意將原本是下腳料的蘆筍，變身成火鍋湯底等蘆筍相關料理美食。
中華民國教育部表示，台南將軍區的菜販及市場為求整齊美觀，販賣時都會將蘆筍根部裁切掉，卻造成食材的浪費。為了發揮蘆筍最大的價值，一群青年組成「將軍銀蘆筍」團隊，向青年發展署申請青年社區參與行動2.0 Changemaker計畫，將下腳料蘆筍再運用。
2016、2017年他們持續與在地社區組織及農會合作，深耕地方，希望喚回更多青年返鄉。教育部說，2018年徐麗敏與團隊成員提出「銀蘆筍-銀髮長輩的幸福蘆筍」計畫，整合將軍區農會、農友及社區長輩的力量，共同舉辦銀蘆筍食材包料理交流小聚，並成立社區公益餐廳「地利小食」，將原本是下腳料的蘆筍變成美味料理。
教育部表示，青年社區參與行動2.0 Changemaker計畫鼓勵青年運用創意活化在地，2018年共計協助18個於全台各地的行動團隊，透過提供青年行動金，協助青年深入在地，以自身專長看見在地需求，往Changemaker的道路上前進。
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