【大紀元2019年01月28日訊】醬油是很多人的料理法寶，尤其對於廚藝不太精湛的人，不知如何調味時，加入幾滴醬油，往往會提鮮不少。醬油拌飯更是很多小孩的最愛。
然而，進入速食時代以後，很多古法食品工藝都被機械化生產甚至是香料勾兌替代，包括醬油。年輕的一代人普遍對於醬油的來歷所知甚少。其實，古法釀製醬油是一門不簡單的手藝——天時、地利、人和缺一不可，而且還要有足夠的耐心。
新加坡網紅炸雞4fingers就特別強調，只選用來自馬來西亞檳城的天然生曬發酵醬油，讓炸雞的香味更濃厚。
4fingers選用的醬油來自傳承兩代，有逾50年釀造歷史的醬油廠。老闆介紹道，全年炎熱的馬來西亞有著得天獨厚的氣候，陽光充足，讓釀造出的醬油香味與眾不同。
釀製一支好醬油，要從原料的採購下手。老闆稱，他們只選用含高蛋白質的優質黃豆，煮熟後和麵粉攪拌均勻，再轉入發酵室。發酵是很重要的一步，如發酵條件掌握得好，做出的醬油就會很香。
在發酵室完成發酵的黃豆會被移至室外的大缸中，加入鹽水後，在陽光下暴晒100天。
百日後，醬油成熟，便可抽取醬油了。這第一抽就是所謂的「頭抽」，質量是最好，最香醇且蛋白質含量最高的。4fingers蒜香醬油口味的雞翅就是用這些天然頭抽包裹後炸出來的，難怪一推出就紅到不行。
如果想嚐嚐古法醬油和炸雞的組合，就動身去找4fingers吧。
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澳洲門店地址
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189-191 Bourke Street Melbourne CBD
布里斯班：
分店1： 108 Albert Street, Brisbane CBD
分店2： LEVEL 2，Westfield Chermside，Brisbane
(工商稿)
責任編輯：李熔石
