春蔬菜蕃茄燉魚 快速做出經典漁夫料理

這道料理源自南義小島Ponza的料理方式，當地的捕魚人家用番茄、白酒和新鮮香草做出這道快速又美味的經典漁夫料理。

材料：

橄欖油3大匙

白肉魚片250g

大蒜3瓣

整粒去皮番茄1罐（含汁）

白酒1杯

開水1杯

新鮮香草一大把（切碎）

鹽適量

黑胡椒適量

 

作法：

1 加熱平底鍋，倒入橄欖油和蒜瓣，以小火煎香，放入番茄燉煮至產生香氣。

2 放入白肉魚片，淋入白酒，以大火讓酒精揮發，再倒一杯水，蓋上鍋蓋慢燉。

3 開蓋，放入新鮮香草攪拌，以鹽和黑胡椒調味即完成。

在當地的家庭料理中，大多是選擇整尾白肉魚，當然你也可以使用，而餐廳為了擺盤美觀與食用方便，一般大多使用魚肉片來燉煮。@

 

摘自  《輕盈．減齡．防失智！地中海美味廚房》 幸福文化出版

 

責任編輯：茉莉