立冬是冬天第一個節氣，宣告冬天即將開始。但是在亞洲南部，立冬其實還不算太冷，反而要多注意日夜溫差和呼吸道問題喔！
「立冬」在習俗中是進補日，根據中醫「天人相應之理 」藉由進補恢復元氣，溫養五臟，抵禦寒冬的來臨 。要依個人的體質來做適當的溫補，才能補出健康。
飲食小叮嚀：以增加熱量為主，要增苦少鹹，不可盲目進補。
時令蔬菜：白蘿蔔、木耳、芹菜、蓮藕、冬筍。
當季水果：梨、蘋果、柿子、甘蔗。
5步做出「補冬麻油雞」
每年冬天到來，一定要來上一碗熱呼呼的麻油雞，再搭配麵線實在太享受了！
麻油雞是冬季的必備進補湯品，適宜體質虛寒、怕冷、手腳易冰涼的人。黑麻油和薑可以暖脾胃，驅除體內寒氣。黑芝麻本是性平的食物，可延緩衰老、滋補肝腎，經過高溫榨取後的黑麻油則會轉變為燥熱性質，但不建議在料理中加太多。
另需注意的是，體質偏燥熱，有口乾、冒痘、感冒、經痛、發炎的人，不適合吃麻油雞進補。
食材：土雞腿 2隻、雞骨架 2付、老薑 1塊。
調味料：米酒 1.5瓶、黑麻油 1大匙、冰糖少許。
▲麻油雞做法。
步驟：
1. 雞骨架煮20分鐘，熬成雞高湯，然後撈起骨頭。
2. 將老薑拍出香氣，開火，用黑麻油煸薑，炒至香味散出後，將老薑放入湯鍋熬煮。
3. 用炒鍋裡剩下的黑麻油炒雞肉，炒至七分熟。
4. 加米酒淹過雞肉，蓋上鍋蓋，煮一分鐘至煮滾，讓酒精蒸發。
5. 把雞肉和湯倒入湯鍋，加入少許冰糖，煮十分鐘。
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責任編輯：李清風
