【大紀元2017年11月30日訊】（大紀元記者伊鈴多倫多報導）單看這些菜式圖片，就能感受到現場的熱鬧喜慶，似乎還有隱隱的音樂聲和徐徐飄香的美酒…….那些精湛、別緻的造型，流光溢彩的色彩搭配，讓人看得不忍心吃它。
今天中餐業已經發展到花卉裝飾、醬料裝飾等各種新奇做法。但20、30多年前的那些菜品看起来，更有一種既繁華，又不失樸實和厚重的感觉。實實在在即飽眼福，又飽口福。
安省華餐館協會會長陳勇儀介紹，這些圖片收集歷年在多倫多舉行的美食節、世界中餐廚藝大賽的部分作品。其中果雕和冰雕出自台灣廚師之手，但大部分菜品是出自本地廚師之手。
當時，香港面臨九七主權移交，一批香港社會精英出於對未來的擔憂，選擇遠走他鄉，移民海外。他們大多是投資移民，買房置業發展生意。同時把一批精英廚師也帶過來，使多倫多的粵菜大為風行，也帶動多倫多中餐業的發展，並影響至今。
圖片時間跨越1983年起至2003年之間，包括1983年「香港週」美食節表演；1987年邀請大陸10名廚在多倫多舉行的「大江南北宴」；1992年台灣16大名廚巡迴表演；2003年SARS病流行，為應對中餐館遭受到冷遇，而舉行的3次美食節等部分菜品。
雖然現在已無法考證每一個菜品的作者是誰，甚至有些菜品的名字也看不清了。但仍然可以通過菜品驚艷的造型和色澤，見識那些精英廚師們高超的技藝、美學情趣及人文素養。
「見菜如見面」。一道菜，融入廚師多年的辛苦和努力，體現一個廚師嚴謹、專注的態度及對美食技藝的不懈追求，千錘百鍊，最終達到極致。
責任編輯:岳怡
