【大紀元2017年10月14日訊】吃了那麼久的泡麵，你知道泡麵是怎麼生產出來的嗎？
1. 和麵準備
在用於和麵的水裡按比例加上鹽和鹼水（主要含碳酸鈉和碳酸鉀）攪拌均勻，加鹼可以中和麵團發酵產生的酸，使風味不發生變化，並且讓麵條更筋道。
2. 和麵攪拌
把攪拌好的液體分散噴在麵粉上，充分地攪拌來模擬人工和麵，這樣攪好的麵團還叫做「生麵」。
3. 碾壓生麵
把多個碾壓機連起來工作，不斷地碾壓生麵團，這就有把麵揉勻的效果。再用兩層麵皮壓成一層的方法，把「生麵」不斷地碾壓拉長。
• 泡麵為啥要做成彎的？
一種比較可靠的說法是：「增加麵條和空氣的接觸面積，不管是之後冷卻、油炸還是煮麵的環節都能有效縮短時間。」還有一種不太可靠的說法是：「彎曲的麵才好夾啊⋯⋯」
4. 切麵擠壓
經過滾筒切刀的麵團只會切出直的麵條，這時候要再連一個擠壓機，由於麵條還是生的，如果擠壓的路程是彎的，那擠出來的麵條也就會變彎。
5. 蒸麵環節
生麵條要通過一個 10 米長的蒸箱，蒸上 2 分鐘，蒸的同時逐漸調快傳送帶的速度，把麵條拉長。
6. 麵上塗油
用滾筒給麵條塗上油，這樣麵條就不會粘成一坨了。而前面拉長麵條，也是為了讓油塗得更均勻。
7. 轉刀切份
回轉刀切一圈，就是一包速食麵的份量，一般麵條會被切成 30 cm長，作為最適合夾取的長度。
8. 單份盛接
每一份掉落下來的麵條都會單獨盛接到帶孔洞的不銹鋼濾網裡，準備油炸！
9. 油炸環節
把已經煮熟的麵條在130℃~140℃的油溫下炸透，就完成了脫水硬化。
10. 瀝（lì）油環節
炸熟的速食麵出油鍋後，會有一個機械臂不停敲擊濾網，瀝出多餘的油。
11. 降溫環節
剛出油鍋的泡麵還滾燙，這就要進入一個大型風扇室，讓麵餅降溫冷卻到35℃~40℃。
12. 檢查環節
在流水線上裝自動稱量機，檢查泡麵的重量是否符合標準；裝 X 光機檢查泡麵有沒有混進金屬或者其它奇怪的東西；最後再人工檢查泡麵的形狀是否正常。
13. 放置料包
調味料包在上，麵餅在下，兩條流水線一組合就是一包泡麵的內容物。
14. 包裝泡麵
噴墨機給 V 字型的包裝袋打上生產日期後，從上面和側面把泡麵包裹起來，之後在包裝線的末端會有熱封滾刀分割密封每一包泡麵。
15. 再次質檢
每一包泡麵還要再經過一次自動稱重，看是否符合標準；再經過一次 X 光機掃描，檢查內容物有沒有混進奇怪的東西；再有人工抽檢看包裝有沒有漏氣、偏移、掉色之類的問題。
16. 人工食用
作為食品，當然少不了人工品嚐的質檢環節啦！真嚮往天天吃泡麵的生活⋯⋯
現在都說「油炸食品不健康」，那流行的「非油炸速食麵」咋製作？其實就是用「膨化」替代了「油炸」去脫水。
跟做薯片類似，把速食麵放進密閉容器裡，加熱加壓後突然減壓，麵裡的水分就汽化了，之後再用熱風乾燥，其它製作環節都一樣啦！
——轉自歡享綱
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