端午節將至 臺專家教買粽吃粽5訣竅

【大紀元2016年06月01日訊】端午佳節將近，臺灣許多民眾會購買或自製粽子和家人一起分享。國民健康署6月1日表示，一般傳統肉粽常包有五花肉，糯米也經過油的拌炒，熱量及油脂含量皆較高，1顆熱量可能就高達 628大卡，約1個滷雞腿便當熱量。國健署長邱淑媞提出5原則，教你聰明買粽、吃粽。

邱淑媞建議民眾掌握健康吃粽5大原則包括「看標示」、「挑食材」、「減份量」、「搭蔬果」、「少沾醬」。她說，選購粽子首先看標示，應先查看型錄或包裝上的標示，優先挑選熱量較低的粽子或體積較小的粽子。

挑食材方面，她建議優先選擇添加全穀和雜糧的粽子，如紫米、燕麥、薏仁及地瓜等，除了富含維生素、礦物質及膳食纖維，同時增添粽子口感。另外，盡量挑選瘦肉、雞肉或海鮮等低脂肉類的粽子，以減少飽和脂肪攝取；餡料則宜多選擇含有菇類、竹筍、栗子、紅棗等食材，以增加蔬菜攝取。

邱淑媞表示，粽子中的糯米跟米飯、麵條同屬於全穀根莖類，加上餡料中的肉類、油脂熱量也很高，建議食用時應減少其他餐食份量，或和親友分食，減少熱量攝取。

她說，享用粽子時建議搭配涼拌小黃瓜、竹筍、燙青菜、冬瓜湯等，飯後再吃點當季的鳳梨、小番茄、李子及芭樂等水果。她表示，蔬果除了含豐富的維生素、 礦物質之外，膳食纖維還可以促進腸道蠕動、增加飽足感。

粽子本身已有調味，她建議吃粽子時以原味為主。鹹粽應避免沾甜辣醬或番茄醬、鹼粽應避免沾砂糖或糖漿等，以免鈉、糖攝取過量。

責任編輯：鍾元