【大紀元2015年06月10日訊】（大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導）進入六月時節，不少學生開始面臨各種考試，無論是期末考、畢業考還是升學考，伴隨而來的是心理和身體沉重的壓力。大千綜合醫院營養師團隊特定針對考生打造「營養加分 戰勝考季」食譜，於6月10日舉行發表會，營養師更精心打扮成狀元造型，希望能為每位考生博得好彩頭。
該醫院營養師江仕峰表示，許多考生在面對考試時常出現用眼過度、疲累、食慾不振等的症狀，父母親總是擔心影響孩子的健康及體力，因此特別針對考生最需要的「增強記憶力」、「增加體力」、「照顧眼力」、「腸胃保健」、以及「紓壓放鬆」來提供適當的營養補充。
在「增強記憶力」方面，營養師建議可以多攝取全麥麵包、深海魚、豆腐、雞蛋、菠菜、藍莓、堅果及南瓜籽。全麥麵包中的維生素B1為能量代謝的重要物質，與神經細胞膜的功能相關，是維持大腦正常機能的必要營養素。而深海魚脂肪中的DHA能使大腦神經細胞傳導功能正常運作，並且有助腦細胞運送營養及清除廢物。
江仕峰指出，豆腐及雞蛋中的卵磷脂是腦部、神經及細胞間的情報傳導物質，負責各機能的調節。而菠菜、藍莓、堅果、南瓜籽中的抗氧化物質則能保護腦細胞不受自由基的侵害，並減緩老化、活化腦力、增強記憶。
若想讓考生「增加體力」則要多補充全穀類及蛋白質食物。由於全穀類食物富含維生素B群，可以幫助人體能量代謝，將人體所吃進的營養素轉為能量，並消除疲勞、幫助補充體力，因此被視為人體發電機。而蛋白質食物像是牛奶、豆腐、豆漿、雞肉，除了有助於補充體力，更富含鈣、鐵及多種維生素，能為孩子的體力加分。
端午節的腳步近了，不少家長會準備粽子給考生食用，以求考試「包中」，不過江仕峰營養師提醒，由於傳統粽子常有高熱量、高油脂、低纖維的問題，加上糯米本身不易消化，因此常造成胃酸過多、腹脹氣、上腹部悶痛或噁心等消化不良的症狀發生，建議吃粽子時記得要搭配蔬果，且以一餐一個為原則，並盡量減少使用調味料；若是自己包粽子，則可用五穀米取代部分的糯米，食材上可多選用白肉、豆乾、香菇、蓮子、山藥、紅棗等來製作內餡，不僅健康養生，也讓考生吃得無負擔。
責任編輯：陳真
