近來天氣濕熱，明明是春暖花開的季節，卻彷彿流晃出夏天的蹤影。天氣熱，讓人想吃「涼拌小菜」來沁脾胃！尤其店裡的「涼拌小黃瓜」以香滑濃郁的麻醬調味，吃在嘴裡齒頰留芳、回味無窮，是客人極為驚艷、喜愛的私房小菜。
小黃瓜一年四季都吃得到，不論生吃或熟食都非常可口。除了涼拌，炒菜、煮湯，還是製作馬鈴薯泥沙拉，全都恰如其分的各有滋味。尤其小黃瓜含水量極高，中醫認為其味甘、性涼，可除熱、利尿、解毒。尤其它生長期短、收穫量大，遇到風災或其他天災，導致蔬菜供貨缺乏時，小黃瓜更是民眾不可缺少的營養來源。回想過去沒開店前，家裡也種植過小黃瓜，享受過「現摘現炒」的鮮美滋味。
當時和先生兩人剛搬回桃園鄉下眷村創業，有塊長條型空地就在住家旁，村長利用補助經費，在這塊空地上增建了一個小花圃，種植了不少杜鵑、含笑、茉莉、夜來香……一年四季隨著季節更迭，花開花落、美麗芬芳，村裡許多長輩喜歡來我家旁邊賞花，不但賞花還有人各自帶著板凳來喝茶、聊天哪！
由於靠牆頭裡面的小塊「崎零地」無法種花，有一天，先生買了一包小黃瓜種子回家，打算來種小黃瓜。過去住台北時，他看過友人住家的陽台上就能種活，小黃瓜生長容易，不需太花精神照顧、又能享受「鮮採即食」的樂趣。
後來先生將種子埋進土裡，到發芽、長高後還必需架上竹架讓藤曼攀爬，最後等待開花結出小黃瓜；記憶中小黃瓜的生長速度相當快，最理想的收成期是開花的5至7天內，太慢收成小黃瓜會長得很大，簡直就變成了粗粗胖胖的大黃瓜了。小黃瓜的基本條件需要有良好的日照與充足的水份，在陽台或是居家周圍嚐試種菜也很容易，還有觀察小黃瓜開花結果的過程，我也覺得十分有趣！
沒想到事隔經年，從過去自己栽種小黃瓜來吃，到現在開麵館，天天冰箱裡都有成袋整箱的小黃瓜，除了「麻醬涼拌小黃瓜」是客人的最愛之外，像「肉醬乾麵」、「涼麵」也讓人想念，裡頭都得用上小黃瓜絲當佐料點綴。有時不禁會想：不論到哪一家餐館吃任何乾麵或涼麵，幾乎都會看見小黃瓜絲吧？若少了這一味畫龍點睛的「小黃瓜」，這些經典還可能如此美味嗎？！@
責任編輯：林芳宇
