【大紀元2015年10月17日訊】追求經濟效益的公司，對職工工作管理已大部分採取責任制，一些忙碌的上班族只能在辦公桌解決午餐，並選擇速食，造成營養失衡以及肥胖、心血管疾病等健康問題。
美國一家人力資源諮詢公司進行的調查發現，28%的上班族幾乎沒時間吃午餐，39%的上班族表示只能在辦公桌上解決午餐。美國哈佛大學一項最新研究顯示，不斷被壓縮的午餐時間正在給健康帶來諸多隱患。當午餐時間少於20分鐘時，人們更傾向於選擇漢堡、比薩等速食食品。
研究人員，對6所初中和小學的1,001名學生進行監測後發現，與至少有25分鐘午餐時間的學生相比，用餐少於20分鐘的學生少吃了13%的主菜、12%蔬菜和少喝了10%的牛奶。
美國《紐約時報》網站也曾對青少年的午餐時間進行調查，發現有些學校的午餐時間只有30分鐘，而學生排隊取餐就需要花費20分鐘，導致吃飯只剩下寶貴的10幾分鐘。若學生取餐是排在後面，幾乎就沒多少時間可吃飯。如果能延長午餐時間，學生將會吃進更多蔬菜水果，喝下更多牛奶。
研究獲得兩項重大發現：第一是午餐時間愈短，學童對水果的食慾愈低，另一個發現是，如果學童在餐桌上的時間愈長，吃進的食物量就愈多。用餐25分鐘以上的學童，會吃光77%餐盤的食物，少於20分鐘的，只能吃完61%的食物。
現在，為了讓學童有更充裕時間用餐，美國一些學校已開始實施「慢午餐」，增加服務窗口讓孩子快速取餐。一些公司也將午餐時間延長為1小時，一些餐飲服務業咖啡店、甜品店等也緊跟著「慢餐」腳步，推出「慢午餐」套餐。
美國營養學家格萊斯表示：「一日三餐中，午餐應該是攝入量占比最高的，但由於人們生活節奏太快，造成午餐普遍速食化，晚餐反而變成了大餐，這可能引發肥胖等問題。」他建議，每個人都應該保留更多午餐時間，慢慢享受午餐時光，讓自己更健康。**
責任編輯：李熙
